Boxty Pancakes

Estas panquecas feitas com massa de batata ralada, que ficam leves e crocantes, figuram entre os pratos mais tradicionais da Irlanda. Devem ser preparadas na hora de servir.
Mais uma excelente e originalíssima sugestão para servir nos festejos do dia de Saint Patrick.

Ingredientes:

3 batatas médias (400 gramas); 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 

1/2 colher (chá) de sal; 

1/4 de xícara (chá) de leite; 

3 a 4 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e deixe-as em água fria para não escurecerem. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o leite. Enxugue uma batata de cada vez e rale-a sobre uma peneira. Amasse com uma colher para tirar bem o líquido e misture imediatamente com a massa de farinha e leite. Depois de repetir a operação com todas as batatas, derreta duas colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande. Use uma colher (sopa) de massa para cada panqueca, fritando 3 a 4 de cada vez. Deixe espaço de mais ou menos 10 cm entre elas para que possam se espalhar ao fritar. Frite por cerca de 3 minutos de cada lado. Mantenha as panquecas prontas aquecidas até terminar de fritar toda a massa. Acrescente mais manteiga sempre que necessário. 

Sirva acompanhadas de bacon frito ou com uma salada verde. 

Pra beber, que tal uma Guinness?

A Batata e a Irlanda:

A batata é base de muitos pratos tradicionais da Irlanda. A batata chegou à Irlanda na segunda parte do século 17. Desde esse tempo, a batata foi a primeira fonte nutritiva dos pobres junto com buttermilk (pequena quantidade de leite, sobra do processo de fazer manteiga). A batata é extremamente importante como fonte de energia, vitaminas (vitamina C) e minerais. Batatas foram também utilizadas para alimentar porcos. Na chegada do inverno, os porcos eram mortos e o presunto e bacon armazenado. O povo da Irlanda foi muito dependente da colheita das batatas.

Ainda hoje, a batata é dominante na comida Irlandesa e alguns pratos são:

• Colcannon: batata, alho, repolho • Champ: batatas amassadas misturadas com salsa-cebolinha cortada • Irish Stew (ensopado) • Boxty: panquecas de batatas • Dublin Coddle: lingüiça do porco cozido com ensopado e batatas