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segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Pão Fácil de Inhame


Ingredientes:
● ½ kg de inhame (cru)
● 3 colheres (sopa) de semente de linhaça
● 1 xícara (chá) de água quente
● 3 colheres (sopa) de leite em pó
● 1 colher (chá) de açúcar
● 10 gramas de fermento biológico
● 2 ovos
● 3 colheres (sopa) de óleo
● 1 colher (chá) de sal
● 1 colher (chá) de vinagre
● 300 gramas de farinha de arroz

Modo de Preparo:
Descasque e corte o inhame em pedaços, coloque no liquidificador com a linhaça e bata com uma xícara de água quente. Despeje em um recipiente fundo, acrescente o leite em pó e o açúcar, misture tudo e veja se a massa está apenas morna (não pode estar muito quente). Misture o fermento biológico seco, mexa bem, acrescente os ovos inteiros, o sal, o vinagre e o óleo. Misture e acrescente a farinha de arroz aos poucos até virar uma massa consistente. Despeje em formas untadas e deixe descansar por uma hora. Coloque no forno pré aquecido, na parte alta. Asse por cerca de 30 minutos. Este pão fica úmido e não esfarela.

Receita da Revista Vida & Saúde.

Mais sobre o Inhame
Danilo Tanaka 
Muita gente não tem ideia dos benefícios que esse vegetal pode trazer. O consumo do tubérculo, parente do cará e da batata-doce, melhora o funcionamento do sistema imunológico, a qualidade do sangue e, por ser altamente nutritivo e medianamente calórico, é uma boa opção também para quem está de dieta. Há poucas pesquisas acadêmicas sobre as aplicações médicas, mas a experiência já elevou o vegetal à categoria de alimento funcional. "Grande parte das propriedades funcionais do inhame se deve à presença de um fito-hormônio chamado diosgenina, que há muito tempo tem sido usado pela indústria farmacêutica em geral.
A ação da diosgenina vai muito além dos hormônios. Ela atua diminuindo a absorção intestinal do colesterol e aumentando sua excreção.Consumir inhame todos os dias é uma boa dica também para as mulheres que estão tentando engravidar.

Como escolher, comprar e armazenar:
Aprenda o que observar na hora de comprar e como o vegetal pode ser consumido. Os tipos mais comuns de inhame são o japonês e o chinês. Na hora de comprar, preste atenção à firmeza. Se tiverem áreas amolecidas ou sinais de brotação, devem estar estragados. O inhame não precisa ser conservado em geladeira, desde que fique em um local arejado. Dura até 10 semanas, mas, se guardados no congelador, chegam a resistir por seis meses. Pode ser consumido de duas formas:

Como consumir - dicas saudáveis:

Cru
Salada: ralar, temperar com azeite, sal e limão. Se quiser, pode acrescentar outros vegetais. Suco: descascar, ralar e adicionar suco de frutas.

Cozido
Cozinhar com casca e inteiro no vapor ou na pressão. Descascar, temperar com azeite, cebolinha, salsinha e gengibre. Cozido, é usado como ingrediente de sopas, carnes, patês, pães, bolos e tortas.

Hora de SUCOTERAPIA!

Frutas,vegetais, hortaliças, especiarias, ervas, raízes, mel...tire proveito de bebidas funcionais que tratam alergias, dor de cabeça e até acne. Os sucos também servem para acelerar a perda de peso!

Se você curtiu a ideia de investir nos sucos funcionais, aí vão algumas receitas. Elas contam com propriedades nutricionais de alguns itens que, incorporados à alimentação, ajudam a tratar problemas específicos.



UVA
Previne complicações cardiovasculares
Receita pró-coração
bata, no liquidificador:
 200 ml de suco de uva integral
 50 ml de água
 1/2 colher (café) de açafrão em pó
 1 colher (chá) de mel e cubos de gelo
Consuma 1 copo (250 ml), todos os dias.

Porque: A uva contém resveratrol, um potente antioxidante, que age capturando os radicais livres do organismo, evitando a destruição das células e a oxidação da fração LDL do colesterol (ou colesterol ruim). A consequência direta é a diminuição do risco de problemas de coração.
Nota: o açafrão pode ser adicionado ao suco de uva, uma vez que a fruta disfarça bem o sabor do tempero. O açafrão possui curcumina, substância com inúmeras propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que potencializam a ação da uva.

LARANJA-PERA 
 
Evita e controla as alergias
Receita pró-sistema imunológico
bata, no liquidificador:
 100 ml de suco de laranja
 1 banana
 1 colher (sopa) de gergelim
 1 colher (chá) de mel e cubos de gelo
Consuma 1 copo (250 ml), todos os dias.

Porque: A laranja contém muita vitamina C, um dos nutrientes mais importantes para o sistema imunológico. Ela favorece a síntese de interferon, proteína responsável pela proteção do organismo, e ainda aumenta a mobilidade das células de defesa.
Nota: o gergelim, como toda semente, possui alta concentração de fibras, favorecendo o bom funcionamento intestinal. Como consequência, o organismo acaba se depurando das substâncias que estão lhe fazendo mal com mais rapidez.


MAÇÃ
Restabelece a flora gástrica
Receita anti-inflamatória
bata, no liquidificador:
 200 ml de água
 3 maçãs com casca
 1 colher (chá) de mel
 1 lasca de gengibre e cubos de gelo
Consuma 1 copo (250 ml), todos os dias.

Porque: A fruta é um alimento imprescindível na recuperação da flora intestinal e no tratamento da dibiose, uma alteração gastrointestinal bastante comum, beneficiando inclusive quem toma antibióticos. Contém polifenóis, vitamina C, ácido málico e tartárico, funcionando como antifúngico natural. Além disso, as fibras solúveis provenientes da pectina, que estão na casca da fruta, favorecem o bom funcionamento do intestino.
Nota: o gengibre também é digestivo e possui ação anti-inflamatória. Ele funciona como um antiemético natural, e ajuda a combater os enjoos e o mal-estar.


YACON
Auxilia na função intestinal


Receita laxante
bata, no liquidificador:
 3 laranjas com bagaço
 1/2 unidade grande de yacon
 1/4 de mamão
 1 colher (chá) de mel e cubos de gelo
Consuma 1 copo (250 ml), todos os dias.



Porque: O yacon é uma raiz rica em compostos fibrosos conhecidos como frutooligossacarídeos, que melhoram muito a função intestinal. 

A raiz se parece muito com uma batata e é facilmente encontrada em feiras livres.
Nota: o mamão e a laranja já são reconhecidos por suas propriedades laxantes. Por isso mesmo, podem ajudar a evitar a constipação e mesmo a ocorrência de hemorroida.



GOIABA
Alivia a dor de cabeça


Receita contra cefaleia
bata, no liquidificador a polpa de:
 2 goiabas bem maduras
 200 ml de água
 1 colher (chá) de mel e cubos de gelo
Consuma 1 copo (250 ml), todos os dias.



Porque: A goiaba se destaca como uma das frutas com maior potencial antioxidante. Tem compostos fenólicos, vitamina C e licopeno, substâncias que promovem uma verdadeira faxina no organismo. O resultado dessa limpeza por dentro é a sensação de bem-estar e o alívio da dor.
Nota: o mel, quando adicionado a qualquer tipo de suco feito com vegetais, ajuda a tornar a bebida mais atrativa ao paladar. O açúcar que contém é outro trunfo, desde que usado em quantidades moderadas. Ele pode ajudar a acalmar, aplacando o estresse que potencializa as dores, incluindo as cefaleias.




AGRIÃO
Ajuda nas terapias de recuperação


Receita antianemia
bata, no liquidificador a polpa de:
 2 tangerinas com bagaço
 50 ml de água
 1 colher (sopa) cheia de agrião fresco
 1 colher (chá) de mel e cubos de gelo
Consuma 1 copo (250 ml), todos os dias.



Porque: O agrião é uma fonte importante de ferro, assim como outros vegetais verdes-escuro. Também oferece boa quantidade de vitamina C. Em conjunto, esses dois nutrientes atuam na prevenção e tratamento da anemia por carência de ferro e ácido fólico.
Nota: frutas cítricas, como a tangerina, vão oferecer uma dose extra de vitamina C. E o nutriente é reconhecido justamente por favorecer a absorção do ferro proveniente da alimentação.



COUVE
Auxilia na perda de peso


Receita antioxidante
bata, no liquidificador:
 1 cenoura,
 1 folha de couve,
 1 talo de agrião,
 1 pepino,
 1 maçã, gengibre e hortelã a gosto e cubos de gelo
Consuma 1 copo (250 ml), todos os dias.



Porque: O vegetal é antioxidante, rico em fibras que turbinam o funcionamento do intestino e ainda é pobre em calorias.
Nota: o gengibre dá um sabor todo especial a qualquer tipo de suco e deve ser usado especialmente por quem deseja emagrecer. Ele é conhecido como alimento termogênico, que acelera o funcionamento do metabolismo, favorecendo, como consequência, a queima de gorduras.



MELÃO ORANGE
Combate a retenção de líquidos e o inchaço
fotos Danilo Tanaka
Receita diurética
bata, no liquidificador a polpa de:
 suco de 1 lima-da-pérsia inteira
 1 xícara (chá) de melão orange picado
 1 xícara de chá de cavalinha
 1 colher (chá) de mel e cubos de gelo
Consuma 1 copo (250 ml), três vezes por semana.

Porque: O melão funciona como um excelente diurético, além de ser boa fonte de vitaminas A, C e do complexo B e de minerais como o ferro, cálcio e o fósforo.
Nota: a cavalinha é uma erva fitoterápica que pode ser usada como ingrediente especial de um suco de melão. Ela fornece boas quantidades de silício e potássio, o que potencializa o efeito diurético do suco. O silício também auxilia na saúde da pele.

Fonte: Revista Vida e Saúde. Fotos da internet.

Tudo delicioso e faz um bem imensurável!!!! A natureza é mesmo generosa! ;)

quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Ricotta Cheese Balls(bolinhas de ricota)

Amo queijos, preparar comidinhas leves e fofas, receber amigos, decorar mesas...Então, vendo a Revista Cláudia, deparei-me com esta receita que tem simplesmente tudo a ver com coisinhas que eu amo e resolvi fazê-la. Deu certo, mesmo com algumas adaptações, e fez sucesso! ;) Compartilho aqui com vocês, esperando que gostem também.
Infelizmente esqueci de tirar foto, vai ficar para a próxima, então peguei esta da revista mesmo, para terem noção de como fica o prato pronto para servir. ;)
Ingredientes:

600 g de ricota fresca, amassada com um garfo
150 g de cream cheese ou requeijão cremoso(usei meio a meio)
1/2 colher (sopa) de casca de laranja ralada fino(usei limão siciliano)
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
70 g de castanha-do-pará ralada em lascas finas
Talos de cebolinha verde para decorar

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a ricota com o cream cheese e a casca de laranja. Junte a cebolinha, tempere com sal, pimenta e o azeite e misture novamente. Com uma colher de sopa, faça bolinhas da massa e passe-as na castanha ralada (reserve um pouco da castanha para decorar. Coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve para gelar (elas podem ficar guardadas na geladeira por dois dias, desde que bem acondicionadas). Na hora de servir, arrume as bolinhas em um prato e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos. Decore com a castanha reservada e talos de cebolinha verde. 


Rendimento: cerca de 40 unidades.

Dicas da Janita: Substitua a castanha-do-pará por nozes, amêndoas, castanha de caju, amendoim, macadâmia, sementes de girassol torradas, pistache, sementes de papoula, dill, cebolinha, páprica doce, coco ralado, alho tostado triturado, gergelim, gergelim preto, queijo parmesão ralado...São muitas as variações possíveis! E sirva com torradas, pães e biscoitos salgados. Use a imaginação na hora de decorar o prato, use e abuse de cebolinha, salsinha, alecrim, flores de alcaparras, lascas da noz que utilizar, etc.

O que é Ricota?

Comecemos pela etimologia... Ricota vem do italiano RICOTTA, de RIQUOCERE, “cozinhar de novo”, devido ao processo de fabricação.
A ricota é de origem italiana e é fabricada em diversos países sob várias denominações. É conhecida também por queijo de albumina, por se constituir basicamente desta e de lactoglobulina, que são os principais componentes protéicos do soro de leite e não são coaguláveis por coalho. São proteínas facilmente desnaturadas e precipitadas pelo calor, sob influência de acidificação, o que constitui o princípio básico da fabricação da ricota.
Pode sofrer processo de defumação (ricota defumada) ou condimentação (ricota condimentada).
É considerada um produto leve e dietético, por seu baixo teor de gordura e alta digestibilidade. Constitui base importante para a arte culinária. Apresenta cerca de 70-73% de umidade e pH entre 4,9-5,3.
O processo de fabricação da ricota tem algumas particularidades, devido a sua matéria-prima ser o soro dos leite, desprezado durante a fabricação de outras variedades de queijos. Alguns aspectos são, a seguir, citados:
a) Redução da acidez do soro: a acidez do soro (11-14oD) é reduzida para cerca de 6-8 oD, com bicarbonato de sódio.
b) Adição de leite desnatado: cerca de 10 a 15% ao soro a 65 oC.
c) Acidificação: após aquecimento até 85-90 oC, inicia-se a acidificação, que pode ser feita pela adição de fermento lático ácido, ácido acético ou ácido lático.
d) Floculação: a ricota flocula na superfície do soro e é, então, coletada.
Entre os benefícios do consumo de ricota, destacamos:
- Alta digestibilidade devido ao perfil de aminoácidos que compõe suas proteínas;
- Presença de vitaminas (A, D, E, B) e minerais (zinco, iodo, selênio, potássio e fósforo);
- Alto teor de cálcio, importante para a formação e manutenção de ossos e dentes, prevenção da osteoporose, e diferentes funções orgânicas. 

A ricota é produzida a partir do soro de leite de vaca (bem poucas são elaboradas com soro de leite de ovelha). Uma ricota de boa qualidade deve ser firme, mas jamais sólida, e não deve esfarelar (a verdadeira ricota derrete na boca). Pedaços grosseiros de coágulos resultam num produto de qualidade inferior. Evite as ricotas de textura granulosa e arenosa e as que apresentam umidade excessiva. Existe ainda a ricota defumada, usada para ralar.

Idéias para servir as Cheese Balls

Inspirada pela receita, procurei formas e maneiras diferentes de preparar e servir essas lindinhas. 
Confiram abaixo o que encontrei e soltem a imaginação quando fizerem as suas! ;)


Sobre batatinhas chips, como canapés!



Como pop cakes!


Para incrementar saladas!


De diversos tipos, cores e sabores!


Ah, esqueci de comentar: a mesma receita pode ser usada para fazer bolas grandes e servir em fatias...com pães e biscoitos!


Curtiram? Não são lindinhas e irresistíveis? Eu gamei e não vivo mais sem elas! rs

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Babaghanoush




Ingredientes:

1 kg de berinjela assada e descascada depois de assada
1 cebola média picada
3 dentes de alho descascados e amassados

2 tomates picados(opcional)
½ copo de suco de limão
1 colher de chá de sal

1 colher de tahine

Modo de Preparo:
Amasse(ou use um mixer, sem bater demais) bem as berinjelas já assadas e descascadas (podem ser assadas no forno ou diretamente na boca do fogão, utilizar água corrente para facilitar descascá-las após assar. Ou corte as ao meio e retire toda a polpa com o auxílio de uma colher)) , misture o limão, o tomate, o alho, a cebola e a pitada de sal. Sirva e decore com azeite de oliva extra virgem.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 5 pessoas



Sirva com pão pita, naan, tandoori roti. Acho muito gostoso também com pão sueco de gergelim.

O que é Babaghanoush

Baba ghanoush, baba Ganush, baba ou baba ghannouj ghannoug, em árabe بابا غنوج baba ghanūj, ou ainda Babaghanoush e até Babaganush, é um prato típico do Oriente Médio, sendo uma pasta feita de berinjela assada ou grelhada e tahine, uma pasta feita com sementes de gergelim. A berinjela é primeiramente assada, tradicionalmente é grelhada diretamente sobre uma chama aberta, isso confere um sabor "defumado" ao prato, depois retira-se a casca e mistura-se seu interior com o tahine. Existem muitas variantes de receita, especialmente quanto aos temperos, que podem incluir alho, suco de limão, cominho, sal, hortelã e salsa. Quando servido em um prato ou travessa costuma-se por azeite por cima.
No Líbano costuma ser servido como aperitivo, no Egito como acompanhamento.

Esfiha de Carne(fechada)


Ingredientes:



Massa:
1kg de farinha de trigo
1 xícara de fubá de milho
3 tabletes (30g) ou 3 colheres (de sopa) de fermento biológico
½ colher (de sopa) de sal
3 colheres (de sopa) de açúcar
½l de água
2 colheres (de sopa) de óleo

Recheio:

Misturar bem os seguintes ingredientes:
1/2 kg de carne moída
2 tomates vermelhos picados
1 cebola média picada

2 dentes de alho espremidos
½ xícara de salsa picada
1 xícara de iogurte natural
1 colher (de chá) de pimenta síria
1 colher (de café) de pimenta do reino em pó
¼ de xícara de suco de limão
½ xícara de pinoli(opcional)
Sal e hortelã fresca picadinha a gosto

Modo de Preparo:

Diluir o fermento na água e acrescentar o sal, o açúcar e o óleo. Juntar a farinha, aos poucos, e misturar continuamente com as mãos, batendo a massa vigorosamente até ficar homogênea. Cobrir com um pano de prato umedecido e deixar descansar por 5 minutos.
Amassar novamente. Fazer pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz, passar uma a uma no fubá, e depois, cobri-la mais uma vez com um pano de prato para que a massa não resseque.
Abrir as bolinhas de massa, formando rodelas com 10 cm. Colocar o recheio e fechar formando um triângulo.
Colocar em uma assadeira, previamente untada com óleo e levar ao forno aquecido a 300ºC, por 10 minutos. Ao retirar do forno, e ainda bem quentes, pincelar cada com óleo.



Rendimento: em média 40 esfihas pequenas.

Saiba mais sobre as Esfihas
 
Esfirra, esfiha, sfiha ou ainda safiha é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano
 e encontrada em outros países do Oriente Médio: na Jordânia, no Líbano, na Palestina e no Iraque. Existem diversas receitas diferentes de esfiha; a forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.
Existem diversas receitas de esfirra. Pode ser aberta ou fechada.A origem da esfiha remonta ao Líbano. Primeiramente o Iraque, passou a cultivar trigo, cevada, pistache, nozes, romãs e figos e criou o pão chato e redondo. Depois no Líbano surgiu o hábito de cobrir o pão com carne e cebola: nascia assim a esfiha aberta. Após um tempo, já no mundo ocidental, a esfiha começou a ser fechada. De lá para cá, muitos ingredientes foram acrescentados para incrementar ainda mais o sabor, como a hortelã que dá um toque especial ao quitute. As esfihas originais eram feitas de carne de carneiro, mas com as diversas adaptações, hoje, são produzidas com carne moída, frango, queijo...

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Confit de Marreco com Puré de Batata e Alho Defumado acompanhado de Cebolas Carameladas e Molho de Tangerina

Confira abaixo uma das receitas do Festival Gastronômico de Blumenau/SC 2012 que acontece de 03 a 31 de Janeiro.
Esta receita simplesmente divina é do Senac Bistrô.


CONFIT DE MARRECO COM PURÊ DE BATATA E ALHO DEFUMADO ACOMPANHADO DE CEBOLAS CARAMELADAS E MOLHO DE TANGERINA.
 
Ingredientes:
- 1 unidade de coxa e sobrecoxa de marreco
- 300g de gordura de porco
- 100g de sal de cura*
- 2 ramos de tomilho
- 200g de batata inglesa
- 50g de bacon
- 50g de alho com casca
- ½ cebola
- 30g de manteiga
- 30g açúcar mascavo
- 50ml de pol pa de suco de tangerina
- 30ml de água
- 6 folhas de hortelã
- QB sal e pimenta


*Sal de cura
- 50g de sal grosso
- 30g de açúcar mascavo
- 10g de pimenta-do-reino em grão
- 10g zimbro

Modo de Preparo:

Envolva a coxa e sobrecoxa com sal de cura, cubra com o plástico filme e deixe por 3 horas (fora de refrigeração para fazer o processo de cura). Coloque a gordura em uma panela em que a coxa fique submersa. Cozinhe a sobrecoxa submersa nessa gordura por 3 horas, em fogo baixo, pois não pode haver “fervura”. Asse os alhos por 20 minutos em forno à 180°C. Lave e cozinhe as batatas com casca, descasque-as ainda quentes e passe por uma peneira para que fique em consistência de purê. Corte o bacon em tiras e frite. Retire o bacon e reserve a gordura na panela, acrescente o alho já assado e picado, depois a batata já passada pela peneira. Corte as cebolas em tiras finas, refogue na manteiga, acrescente o açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino. Deixe a cebola cozinhar nessa mistura por 10 minutos. Reserve. Dissolva a polpa de tangerina com 30ml de água, leve ao fogo até que reduza pela metade, acrescente as folhas de hortelã picadas, e verifique o sal e a pimenta.

Finalização:

Retire o marreco da gordura, asse à 180°C por 7 minutos. Coloque as gotas de molho de pimenta no prato, a porção de purê, sobre ela o confit de marreco, as cebolas carameladas cobrindo a ponta do osso, e distribua por cima do confit.



Nota: Essa e outras receitas você encontra no site oficial do evento e também no Guia Gastronômico que você adquire indo aos restaurantes participantes.

FESTIVAL GASTRONÔMICO DE BLUMENAU 2012

A segunda edição do Festival Gastronômico de Blumenau faz parte das Festas de Verão, e acontece de 03 a 31 de janeiro de 2012.

Cada um dos 19 restaurantes convidados preparou um prato exclusivo para o festival deste ano. Esses pratos podem ser saboreados no próprio restaurante com um preço especial. 
O evento conta também com o Guia Gastronômico, uma revista com informações de cada casa, como histórico e receitas, que estará disponível nos restaurantes. São eles:
1. Alemão Batata Choperia
2. Baggio Pizzeria & Focacceria
3. Ce rvejaria Bier Vila
4. Brimos Culinária Árabe
5. Cafehaus Glória
6. Pizzeria Don Peppone
7. Restaurante Due Sapori
8. Expresso Blumenau
9. Ristorante Funiculì Funiculà
10. Io Ristorante
11. Moinho do Vale Restaurante
12. Mortadella Ristorante & Pizze ria
13. Navajo Grill
14. Ristorante Nonna Conceta
15. Pa ncho Dog & Chopp
16. Pastine Veloce
17. Senac Bistrô
18. Tartufo La Cocina Italiana
19. Te rrace Restaurante 

Um evento tão saboroso merece um tempero especial. Por isso, nas Oficinas do Festival Gastronômico, chefs de cozinha de escolas de gastronomia ensinam receitas elaboradas. 
As inscrições são gratuitas e podem ser feitas pelo site:  http://gastronomiablumenau.com.br/oficinas/

ESCOLHA O SEU TEMA PREFERIDO E SE INSCREVA. VAGAS LIMITADAS.
16/01/2012 – PERÍODO NOTURNO, HORÁRIO A DEFINIR
Oficina apresentada pelo chef gastronômico do Senac Bistrô.
Tema: Confit de Marreco
18/01/2012 – HORÁRIO A DEFINIR
Oficina apresentada pelo chef e coordenador do curso de Gastronomia da Uniasselvi.
Tema: a definir
19/01/2012 – HORÁRIO A DEFINIR
Oficina apresentada pelo chef e coordenador do curso de Gastronomia da Uniasselvi.
Tema: a definir
24/01/2012 – HORÁRIO A DEFINIR
Oficina apresentada pelo chef gastronômico da FURB.
Tema: Pratos de Verão
27/01/2012 – PERÍODO NOTURNO, HORÁRIO A DEFINIR
Oficina apresentada pelo chef gastronômico do Senac Bistrô.
Tema: Torta Pecatto

As Oficinas acontecerão no Empório Vila Germânica.
Endereço: Rua Alberto Stein, 199 – Bairro Velha (Parque Vila Germânica) – Blumenau/SC.
Mais informações e notícias sobre o evento no site.

Bom apetite e bom proveito!

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Tartelettes de Verão

Uma receita fácil e muito versátil, perfeita para receber amigos no verão junto de um espumante bem geladinho!
Para as massas das tartelettes:
massa de pastel redonda e pequena(1 pacote de 24)
formas de empadinhas pequenas

Para o recheio:
2 talos de salsão picados
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de nozes picadas
1 maçã verde picada (sem casca)
cebolinha e salsinha picadas
suco de 1 limão
300g peito de frango desfiado
2 colheres de sopa de maionese
1 lata de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo:
Unte levemente as forminhas com azeite de oliva
Disponha as massas de pastel nas forminhas, formando uma cestinha(com bordas), cuidando sempre para não partir a massa. Pincele com um pouco de azeite de oliva(ou manteiga derretida).
Asse em forno médio até dourar. É rápido, cuide para que não queimem!
Retire do forno, deixes esfriar e então recheio com o salpicão ou outro recheio de sua preferência.
Sirva a seguir, pois se deixar muito tempo, as tarteletes amolecem.


Outros recheios super fáceis e rápidos:

RECHEIO DE PEITO DE PERÚ COM ABACAXI: 
200 g de peito de peru defumado picadinho
100 g de catupiry
1 xícara de abacaxi em calda escorrido e picadinho
Nozes picadas

Modo de Preparo: Misture tudo e leve para a geladeira até firmar. Recheie as tartelettes e sirva.

RECHEIO DE ESPINAFRE E RICOTA: 
1 maço de espinafre cozido, espremido e picadinho
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
2 colheres(sopa) de manteiga
Suco de 1/2 limão
1 colher(sopa) de amido de milho
Sal pimenta do reino e dill a gosto
1 ricota amassada com garfo(200 g).

Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar. Junte o espinafre, o suco de limão, o amido de milho e temperos. Mexa bem até engrossar. Encorpore a ricota, mexa bem. Deixe esfriar um pouco e pode rechear as tartelettes.

Outras sugestões para rechear: ricota com tomate seco, salada Waldorf, saladas em geral, maionese de batatas, caponata, brandade de bacalhau, etc...
 

Harmonização: Espumante Brut Bossa No.1, da Cave Hermann. Grande versatilidade à mesa: Ideal para acompanhar canapés diversos, sushis e sashimis, saladas com frutos do mar, aperitivos em geral.

O que são Tartelettes?
Originária da cozinha francesa, tartelete é uma pequena tarte, tortinha, em porção individual servida aberta ou dobrada e recheada com salgados ou doces. A massa também pode ser de vários tipos(folhada, de pastel, philo, de trigo, maisena, biscoito, etc).
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