Barm Brack (bolo de frutas secas irlandês)

Um bolo irlandês delicioso que é preparado com frutas secas. Sirva-o cortado em fatias grossas, cheias de manteiga. Que tal para o café da manhã ou chá da tarde do dia de St. Patrick?

Ingredientes:

425 ml de chá preto, gelado

180 g de uva-passa

60 g de frutas cristalizadas

150 g de farinha de trigo com fermento

1 ovo, batido Modo de preparo:1.Em uma vasilha, ponha a uva-passa, as frutas cristalizadas, o chá preto e o açúcar. Tampe a vasilha e deixe as frutas de molho durante a noite. 2.Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma para bolo redonda, de 20 cm. 3.Peneire a farinha sobre a vasilha com as frutas. Adicione o ovo e bata bem essa massa. 4.Ponha a massa na forma untada. Asse o bolo no forno preaquecido durante 1 hora e 45 minutos ou até que um palito espetado no meio do bolo saia limpo. Mantenha o bolo na forma por 5 minutos. Depois, desenforme-o sobre uma grade. Deixe-o esfriar e sirva.

Irish Stew (Cozido Irlandês)

Delicioso prato tradicional irlandês. Ideal para ser servido como prato principal. 
Uma boa pedida para o almoço ou jantar do dia de São Patrício - 17 de Março!

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de carneiro
• 1/2 kg de cebola
• 1 kg de batata
• 350 g de cenoura
• 4 ramos de aipo(opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Caldo de carne caseiro ou 2 tabletes dissolvidos em água o quanto baste para cobrir os ingredientes na panela.
• 3 colheres de sopa de salsa picadinha

Modo de preparo:

Corte a carne em cubos não muito pequenos. Corte em fatias de 1 cm as cebolas e as batatas. As cenoura e o aipo também. Em uma panela, coloque uma camada de cebolas, depois uma de carne, em seguida uma de batatas, cenouras e aipo. Tempere cada camada com sal e pimenta do reino. Cubra com caldo de carne (feito em casa ou 2 tabletes dissolvidos em água), preparado conforme as instruções da embalagem) e cozinhe em fogo moderado até a carne ficar macia. Um pouco antes de servir, salpique com a salsa picada. Sirva com arroz branco.

Sobre o Irish Stew:

O Irish Stew(em inglês: Irish Stew e em irlandês: "stobhach gaelach")

 é um dos pratos nacionais da Irlanda. Trata-se de um guisado muito conhecido internacionalmente, que figura no guia de cozinha de Auguste Escoffier.

No país de origem, é considerado um prato substancial e saboroso, preparado com ingredientes da época. Historicamente, os irlandeses criavam ovelhas e cultivavam raízes comestíveis para a sua subsistência. As ovelhas forneciam lã para roupas quentes, leite para beber e para fazer queijo e comida. As batatas constituíam o cultivo principal, principalmente no fim do século XVIII e no início do século XIX.

Quando o povo irlandês começou a emigrar para os Estados Unidos da América, levou naturalmente consigo as suas tradições culinárias. Nesse país, o irish stew evoluiu e foi adaptado para incorporar ingredientes locais. Como não havia tantas ovelhas, começaram a ser usados outros tipos de carne. A receita evoluiu para incluir frequentemente paprica e cerveja Guinness.

Boxty Pancakes

Estas panquecas feitas com massa de batata ralada, que ficam leves e crocantes, figuram entre os pratos mais tradicionais da Irlanda. Devem ser preparadas na hora de servir.
Mais uma excelente e originalíssima sugestão para servir nos festejos do dia de Saint Patrick.

Ingredientes:

3 batatas médias (400 gramas); 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 

1/2 colher (chá) de sal; 

1/4 de xícara (chá) de leite; 

3 a 4 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e deixe-as em água fria para não escurecerem. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o leite. Enxugue uma batata de cada vez e rale-a sobre uma peneira. Amasse com uma colher para tirar bem o líquido e misture imediatamente com a massa de farinha e leite. Depois de repetir a operação com todas as batatas, derreta duas colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande. Use uma colher (sopa) de massa para cada panqueca, fritando 3 a 4 de cada vez. Deixe espaço de mais ou menos 10 cm entre elas para que possam se espalhar ao fritar. Frite por cerca de 3 minutos de cada lado. Mantenha as panquecas prontas aquecidas até terminar de fritar toda a massa. Acrescente mais manteiga sempre que necessário. 

Sirva acompanhadas de bacon frito ou com uma salada verde. 

Pra beber, que tal uma Guinness?

A Batata e a Irlanda:

A batata é base de muitos pratos tradicionais da Irlanda. A batata chegou à Irlanda na segunda parte do século 17. Desde esse tempo, a batata foi a primeira fonte nutritiva dos pobres junto com buttermilk (pequena quantidade de leite, sobra do processo de fazer manteiga). A batata é extremamente importante como fonte de energia, vitaminas (vitamina C) e minerais. Batatas foram também utilizadas para alimentar porcos. Na chegada do inverno, os porcos eram mortos e o presunto e bacon armazenado. O povo da Irlanda foi muito dependente da colheita das batatas.

Ainda hoje, a batata é dominante na comida Irlandesa e alguns pratos são:

• Colcannon: batata, alho, repolho • Champ: batatas amassadas misturadas com salsa-cebolinha cortada • Irish Stew (ensopado) • Boxty: panquecas de batatas • Dublin Coddle: lingüiça do porco cozido com ensopado e batatas

Irish Coffee

Receita oficial International Bartenders Association

Ingredientes:

27 ml de whiskey irlandês (pode ser o Jameson)
45 ml de café forte quente (expresso, de preferência)
18 ml de creme de leite fresco batido ou chantilly
1 colher de bar de açúcar.

Modo de Preparar:

Escalde uma  taça para Irish Coffee com água quente. Coloque o açúcar na taça e, em seguida o uísque. Complete com o café, deixando espaço para o creme de leite no copo. Mexa bem e deixe o líquido descansar um pouco. Então, vá adicionando o creme de leite, despejando sobre as "costas" de uma colher aquecida bem devagar. É indispensável que o creme de leite flutue na superfície do Café, sem se misturar a ele, deve permanecer como uma fase distinta do corpo da bebida, com uma aparência semelhante ao de uma cerveja Guinness.

A bebida, diz a lenda surgiu em 1942, no bar do restaurante do aeroporto em Foynes, na Irlanda. O aeroporto, que ligava a América à Europa, era usado por flying boats, aviões que pousam na água, e frequentemente visitado por personalidades da época. Num determinado dia de mau tempo, o voo voltou ao aeroporto e todos os passageiros ficaram esperando a liberação da próxima decolagem. Porém, o dono do restaurante, Joe Sheridan, não deixou ninguém ficar com fome ou sede, principalmente porque era uma região fria, e, portanto, resolveu “esquentar” os humores colocando uísque no café. Sem querer, um passageiro americano questionou “is this Brazilian coffee?” ( isso é café brasileiro), “No”  (não), disse Joe  “That’s Irish Coffee” (é café Irlandês). E a partir daí o mundo conheceu o típico café irlandês. 

Tortilhas Irlandesas

Que tal comemorar o dia de Saint Patrick com essas deliciosas tortilhas de batata e uma cervejinha irlandesa?

Ingredientes:
5 batatas
200 g de bacon
50 g de queijo mussarela
Uma pitada de pimenta caiena
Temperar a gosto com sal e pimenta do reino branca

Molho Gorgonzola:
20grs de queijo gorgonzola
01 colher de sopa de molho bechamel
01 colher de sopa de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas até ficarem macias, deixe esfriar. Pique o bacon em pedaços bem pequenos e coloque fritar na própria gordura até ficarem bem sequinhos.
Em seguida amasse as batatas com um garfo e tempere com sal e pimenta a gosto, misture o bacon e o queijo mussarela.
Faça bolinhas e coloque para grelhar na chapa ou grill, e com ajuda de uma espátula amasse cuidadosamente as bolinhas até ficarem um pouco achatadas. Deixe dourar e retire do fogo.
Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para apurar durante 2 minutos.

Comemorado em 17 de março, o Saint Patrick's Day - ou Dia de São Patrício - é uma das datas mais aclamadas do calendário irlandês. 

Venerado tanto por católicos como por protestantes, São Patrício viveu entre os anos 385 e 461 d.C. A Igreja de Saint Patrick, um dos pontos turísticos de Dublin, foi construída onde ele batizava aqueles que se convertiam ao cristianismo, por volta do ano 450.

St Patrick foi um missionário encarregado de converter os Irlandeses ao Cristianismo no século 4º depois de Cristo. É considerado o fundador da Igreja Católica na Irlanda.

Neste dia há desfiles pelas ruas das grandes cidades irlandesas. Em Dublin, a capital, há um desfile de Carnaval e há festas pela noite dentro. As pessoas vestem-se de verde e pintam trevos na cara, porque o trevo é o símbolo da Irlanda; St Patrick usava-o como uma metáfora para explicar o conceito da Trindade (Pai, Filho e Espírito Santo).A festa, hoje, tem um tom mais pagão que religioso. Mas as cores usadas pelos foliões retratam o simbolismo da data: o verde representa os católicos; o laranja, os protestantes, e o branco, a paz entre os credos.

As crianças em idade escolar seguem ainda hoje uma pequena tradição, beliscam os colegas que não usam verde neste dia.

Dizem na Irlanda que, em 17 de março, todos no mundo viram irlandeses. A afirmação não poderia ser mais verdadeira: a festa em homenagem ao santo atravessou as fronteiras do país e ganhou o mundo. Uma das maiores fora de Dublin ocorre em Nova York, nos Estados Unidos, mas há grandes comemorações também em Moscou (Rússia), Londres (Inglaterra), Argentina(Buenos Aires) e aqui mesmo, no Brasil.