Whoopie Pies de Chocolate(com recheio de Marshmallow ou Buttercream de Caramelo)

Eles vêm dos Estados Unidos, da região de Lancaster, na Pensilvânia. A região de Lancaster abriga a mais antiga colônia Amish dos Estados Unidos, e a criação dos Whoopie Pies (pronuncia-se uúpi páis) é atribuída a eles.

Receitinha do mais tradicional whoopie pra vocês!

Ingredientes da massa:

- 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada

- 1 xícara de açúcar mascavo

- 1 ovo

- 1/4 de xícara de chocolate em pó

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 xícara de leite

Modo de Preparo:Em uma tigela grande misture a gordura vegetal, o açúcar e o ovo até ficar homogêneo. Em outra tigela separada misture os ingredientes secos, peineirando para não empolotar a massa. Na terceira tigela misture a essência de baunilha com o leite.  Para a massa ficar macia, misture o conteúdo das tigela por partes, ou seja, 1/3 de cada vez.

Pré-aqueça o forno à 180º C e coloque uma assadeira untada e com 2 folhas de papel manteiga. Através de um medidor, coloque 1/4 de xícara de massa no papel manteiga e alise a massa com a parte de trás de uma colher de chá. Essa massa rende 18 metades, ou seja, 9 whoopies. Leve ao forno por 15 minutos, até que estejam firmes. Depois de pronto deixe esfriar por alguns minutos.

Ingredientes do recheio de marshmallow:

- 1 xícara de manteiga

- 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

- 2 xícaras de marshmallow em pasta

- 1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo: Misture a manteiga, o açúcar e o marshmallow em uma tigela, batendo bem. Adicione a essência de baunilha até a massa ficar bem uniforme. Coloque o creme em um saco de confeiteiro e coloque o recheio em uma metade da massa, fechando com a outra metade, montando um sanduíche.

* Opção 2  - Recheio de Buttercream de Caramelo:

Ingredientes:

- 1/2 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de água

- 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de creme de leite

- 2 ovos

- pitada de sal

- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque 1/4 de xícara de açúcar e a água, aquecendo em fogo médio-alto, agitando a panela gentilmente para mexer de vez em quando. Não mexa com uma colher para não formar cristais de açúcar. Assim que o caramelo ferver e adquirir a cor âmbar, retire do fogo e adicione o creme de leite com cuidado, pois como o caramelo vai estar muito quente, ele vai fazer ferver o creme, e mexa para misturar, reservando. Em uma tigela em banho-maria, junte as claras de ovos, o sal e 1/4 de xícara de açúcar, mexendo até que o açúcar derreta por completo e transfira para uma outra tigela para bater na batedeira. Bata até formar picos, e em velocidade média, adicione a manteiga, sempre um pouco por vez para incorporar bem. Diminua a velocidade e acrescente a essência de baunilha e o creme de caramelo e bata por uns 5 minutos. Se necessário, antes de colocar a creme, aqueça um pouco no microondas para amolecer, mas não deixe ficar muito quente.

Usando uma colher ou um saco de confeiteiro, coloque o buttercream de caramelo em um cookie, fechando com outro, formando um sanduíche.

Whoopies de Baunilha

Os Whoopies são a nova sensação do momento nos Estados Unidos  e Europa, e já arrasam por aqui, como aconteceu com os cupcakes e macarons. Afinal, quem não gosta de uma doce e requintada novidade?

Ingredientes:

- 200 g de manteiga sem sal

- 1 ovo

- 150 g de açúcar

- 125 g de sour cream * (aprenda abaixo como fazer o sour cream)

- 75 ml de leite

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

- 275 g de farinha de trigo

- 100 g de marshmallow, em pedaços

- 200 g de açúcar de confeiteiro

- confeitos de chocolate ou confeitos de açúcar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 180 graus e forre uma assadeira com papel manteiga ou use um tapete de silicone.

Primeiro derreta 75g de manteiga e reserve. Bata na batedeira o ovo e, quando ele estiver bem claro e aerado, acrescente o açúcar colocando 1/3 da quantidade por vez, batendo até a mistura ficar firme e brilhante. Adicione a manteiga derretida, o soured cream*, 25ml de leite e a essência de baunilha, bata um pouco e depois acrescente, o bicarbonato de sódio e a farinha peneirados, batendo para deixar a massa bem macia. Agora você pode usar saco de confeiteiro ou uma colher de chá ou sobremesa, para colocar na assadeira porções de mais ou menos 4 cm, deixando 4 cm de distância entre um montinho de massa e outro. 

Leve ao forno para assar por uns 14 minutos até que a massa esteja dourada, tire e deixe esfriar.

Para fazer o recheio, pegue uma panela pequena e aqueça os marshmallows e o leite em fogo baixo, mexendo até derreter e ficar cremoso, tire do fogo e deixe esfriar. Assim que o creme de marshmallow estiver frio, bata 125g de manteiga até ela ficar cremosa e vá colocando o creme, batendo para ficar fofo. Recheie os whoopies, fechando como um sanduíche.

Agora para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com 2 ou 3 colheres de água fria. Espalhe um pouco dessa cobertura sobre os whoopies e decore com confeitos de chocolate ou confeitos de açúcar.

* SOUR CREAM: coloque 1/2 colher de chá de limão em 125g de creme de leite integral numa tigela, de preferência de vidro, misture e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Depois deixe na geladeira até o momento de usar.

Origem dos Whoopies

O docinho é uma espécie de sanduíche redondo feito com massa macia e recheios fartos e variados. A versão tradicional do whoopie é feita com massa de chocolate e recheio de marshmallow, mas diversas outras versões delicosas já foram criadas.

A origem dos Whoopies é das colônias amisches americanas. Um grupo cristão de fazendeiros de costumes bastante conservadores que retringem em suas comunidades o uso de eletrônicos como telefone computadores e etc. As esposas dos fazendeiros preparavam seu almoço e também a sobremesa, e dizem que quando elas faziam os biscoitos recheados eles ficavam tão felizes que gritavam: Whooopiee! Por isso o nome Whoopie pie. "Se no ne vero, é ben trovato" quer dizer se não for verdade é muito bem inventado.

Outra versão diz que  as mães amisches americanas, ao fazerem bolinhos para as lancheiras dos filhos, colocavam a massa também por cima do recheio para que esse não se espalhasse durante o transporte. A palavra whoopie – que pode ser traduzido como “oba!” – vem da reação da criançada ao abrir a lancheira e encontrar o doce. ;)