Salada de Camarão com Papaia Verde

Ingredientes:

1/2 unidade(s) de mamão papaia verde
1/4 colher(es) (chá) de alho picado 
2 g de pimenta dedo-de-moça picada(s)
6 unidade(s) de tomate cereja
6 unidade(s) de vagem cozida(s) em rodela(s)
1/4 xícara(s) (chá) de camarão seco demolhado(s)
1 colher(es) (sopa) de amendoim torrado(s)
10 gr de açúcar mascavo
20 ml de molho de peixe
30 ml de suco de limão
2 folha(s) de alface americana

OBS: na falta de camarão seco, use camarão cozido.

Modo de Preparo:

Deixe o camarão demolhado por 10 minutos, escorra e reserve. Descascar o mamão verde e ralar, fino e comprido. Amassar o alho e a pimenta juntos. Adicionar o suco de limão, açúcar, o molho de peixe e misturar bem , até que o açúcar dissolva. Misturar o mamão ralado, camarão, vagem e amendoim com o molho. Mexa bem. Servir em temperatura ambiente ou gelado sobre uma cama de folhas de alface. Decorar com os tomates cereja. O Mamão Papaia O mamão papaia possui um alto conteúdo de betacarotenos e vitamina C, que ajuda a diminuir a deterioração das artérias, reduzir as doenças coronárias. Esta fruta também tem um efeito cicatrizante e se emprega em casos de úlceras gástricas. É muito efetiva em casos de insuficiência cardíaca. A Organização Mundial da Saúde nos últimos anos tem promovido o consumo de alimentos ricos em vitaminas antioxidantes A, C e E. O mamão ocupa um dos primeiros lugares neste aspecto. • Fruta laxante, especialmente se comer com as sementes. • É muito similar ao melão. • Tem de estar bem madura, pois caso contrário é de um sabor não muito agradável. Benefícios e propriedades medicinais do mamão papaia • É refrescante, diurética e oxidante. • Resultado insuperável contra quase todas as infecções do corpo, internas e externas. • O mamão contém um ingrediente muito importante que se chama papaína. Que tem o mesmo efeito no sistema digestivo que a pepsina no processo digestivo. • Igualmente contém fibrina, rara vez encontrada fora do corpo humano ou animal. Esta substância é facilmente digerível e especialmente valiosa pela ajuda que fornece na coagulação do sangue (em feridas internas e externas). • A enzima da papaína que contém o mamão verde (sem madurar) tem um efeito bem mais ativo sobre o sistema que a da fruta já madura. • O suco de mamão verde tem ajudado a corrigir irregularidades intestinais, incluindo úlceras e outras condições mais sérias, em um tempo relativamente curto. • incluir fruta em nossa dieta diária descarta os fatores que prejudicam sua saúde .

Satay de Frango

Ingredientes
Marinada:
- 1  kg de peito de frango em tiras largas
- 1 colher de sopa de semente de coentro moída
- 1 colher de chá de açafrão da terra em pó
- 1 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
- 3 alhos esmagados
- 1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla)
- ¼ de xícara de shoyu
- ¼ de xícara de suco de limão
- ¼ de xícara de óleo vegetal


Junte todos os ingredientes e deixe marinando da noite para o dia.


Molho:
- 200g de amendoim
- 250 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de curry
- 4 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla) ou shoyu
- 1/4 xícara de suco de limão


Moa os amendoins no liquidificador ou processador e reserve. Aqueça metade do leite do coco e deixe ferver, em fogo alto, com o curry por 10 minutos. Abaixe o fogo, acrescente o amendoim e o restante do leite de coco e mexa bem. Ao ferver, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que o óleo suba à superfície e o molho tenha engrossado um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar, para mexer até homogeneizar antes de servir.


Para servir:
Coloque as tirinhas de frango em ziguezague nos espetos, frite numa frigideira, ou cozinhe ao forno ou na churrasqueira. 
Sirva com o molho aquecido, como aperitivo ou como prato principal acompanhado de arroz branco.


ps: se não tiver algum ingrediente para a marinada, não se preocupe, faça a sua versão e siga em frente.


Satay é um prato malaio ou indonésio, que consta de carne temperada e grelhada em espetos de madeira e servida normalmente com molho de amendoim.
Alguns alegam que o satay foi inventado pelos imigrantes procedentes da China. Para dizer isto argumentam que a palavra satay significa no dialecto de Xiamen "três vezes empilhado".

Outra explicação alega que a palavra satay em idioma malayo tem um significado antigo que faz referência a um verbo aplicável à elaboração de certos pratos da cozinha malaya que evidentemente teve fortes inluências da cozinha chinesa. Não obstante o satay encontra-se em Malaisia, Singapura, Indonésia, Tailândia e nas Filipinas, todos estes países têm populações de origem chinesa.
Por outra parte, é muito possível que fosse inventado pelos vendedores de rua tanto da Malásia como da ilha de Java influenciados talvez pelos árabes - kebab. A explicação desta origem fica argumentada com o fato de que só em começos do século XIX tornou-se popular este prato, coincidindo com a chegada de uma maior quantidade de imigrantes do oriente médio à região.

Paad Thai

Ingredientes:

• 500 gr de bifum
• 2 unidade(s) de ovo batido(s)
• 2 dente(s) de alho picado(s)
• 150 gr de camarão rosa limpo(s)
• 30 gr de camarão seco picado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de suco de tamarindo
• 3 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
• 3 talo(s) de cebolinha verde picada(s)
• 50 gr de broto de feijão
• 2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
• 30 gr de amendoim torrado(s) e sem casca
• quanto baste de coentro para decorar
• 100 ml de Óleo de soja
• quanto baste de sal

Modo de preparo:

Coloque o bifum de molho em água quente durante 20 minutos ou até que fique macia. 
Em uma panela grande ou wok (panela chinesa), acrescente o óleo, refogue o alho e a pimenta. Acrescente o camarão, frite-os por dois minutos e reserve. 
Na mesma panela, acrescente o ovo mexendo sempre e quando começar a cozinhar coloque o macarrão e misture bem. Acrescente aos poucos o camarão seco, o suco de tamarindo, o limão, o açúcar mascavo, a cebolinha picada e o broto de feijão. Volte os camarões. Mexa bem por cinco minutos, corrija o sal e sirva em seguida. 
Decore com o amendoim, as folhas de coentro e, se quiser, umas rodelas de limão.

Rendimento: 5 porções.

Entenda um pouco mais sobre os ingredientes tailandeses:

- Caril ou curry tailandês: existem muitos tipos de caris tailandeses. Eles são diferentes do caril indiano conhecido no Brasil. Geralmente são pastas e são designados pela cor. Eles são feitos com ervas, especiarias, pimentas, raízes, alho, cebola, pasta de camarão e sal.
- Galangal: raiz muito parecida com o gengibre. Tem sabor e textura mais suave e é utilizada em sopas e caris.
- Manjericão doce: da mesma família do manjericão, muito comum na Tailândia, usado em pratos temperados com caril.
- Molho de peixe (Nam Pla): usado em muitos pratos, é o sabor característico da cozinha local. É feito de peixes ou frutos do mar fermentados e tem um sabor bem salgado.
- Leite de coco: quase todos os pratos de caril são feitos a base de leite de côco.
- Folhas de limão kaffir: folhas de um tipo de limão que tem a casca bem grossa e empelotada. Usadas em muitas receitas. 
- Macarrão de arroz ou Bifum: massa feita com farinha de arroz, usada no tradicional Paad Thai. É vendida seca e precisa ficar de molho antes de ser usada. Tem um sabor único.
- Polpa de tamarindo: muito usado em pratos salgados tem um toque de acidez bastante interessante.
- Erva cidreira: geralmente é usada a parte branca em pratos de caril.
- Arroz Jasmim: espécie aromática com um sabor bastante agradável. Tradicionalmente é cozido sem sal.

Polpetines à Tailandesa com Molho afrodisíaco de amendoim

Ingredientes

- 1 kg de patinho (ou músculo) limpo e moído
- 6 dentes de alho amassados
- 2 pimentas malaguetas amassadas
- 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
- 3 colheres (sopa) de molho de peixe (ou molho de
soja)
- 200 g de coco ralado seco hidratado em 100 ml de
leite de coco por 10 minutos
- sal, cheiro verde e coentro picado a gosto
- óleo o suficiente para fritar

Modo de Preparo

1º - Numa tigela grande, coloque o patinho (ou músculo) limpo e moído, alho amassado,
pimenta malagueta amassada, óleo de gergelim torrado e molho de peixe (ou molho de soja).
Misture bem até ficar uma mistura homogênea.

2º - Adicione coco ralado seco hidratado em leite de coco por 10 minutos e tempere com
sal, cheiro verde e coentro picado a gosto.

3º - Com esta mistura faça pequenas bolinhas(do tamanho de um brigadeiro)

4º - Frite em óleo bem quente até dourar. Sirva com o molho de amendoim.

MOLHO AFRODISÍACO DE AMENDOIM

INGREDIENTES:
- 200 ml de leite de coco
- 4 dentes de alho amassados
- 1 pimenta malagueta amassada
- 1/3 xícara (chá) de molho de peixe (ou molho de soja)
- 200 g de amendoim bem moído
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 2
xícaras de chá de água)

MODO DE PREPARO:
Numa panela em fogo médio, aqueça leite de coco com alho amassado. Adicione pimenta
malagueta amassada, molho de peixe (ou molho de soja), amendoim bem moído e caldo de
legumes e cozinhe por 5 minutos. Misture até obter um molho espesso.

Serve tranquilamente 8 pessoas(aperitivo)
O vinho: um bom vinho branco seco e fresco, como o de uvas Riesling itálico.

Música de fundo: "Let Me See" - Morcheeba