Sopa Cremosa de Milho Verde

Super fácil, rapidinha de fazer e ótima para espantar o frio! Até a criançada vai amar! ;)

Ingredientes:
1 lata de milho verde grande, com sua água
A mesma medida da lata de leite
2 xícaras de batata comum (descascadas)
Sal e açúcar, noz-moscada a gosto e 4 colheres de creme de leite

Modo de fazer:Cozinhe o milho com sua água, leite, sal, açúcar e as batatas. Quando estiverem cozidas, bater tudo no liquidificador e peneirar de volta em uma panela. Jogue fora as cascas do milho. Retempere a sopa na panela, acrescente o creme de leite e sirva.

Mais fácil, impossível! E fica uma delícia!

Mingau de Maisena e 5 variações

Ingredientes:
* 500ml de leite
* 2 colheres de sopa de Maisena(amido de milho)
* 1 colher de sopa de açúcar
* 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Misture o leite e a maisena até dissolver totalmente, leve ao fogo e acrescente os outros ingredientes.
Mexa até engrossar a seu gosto.

Variações:

1. Com ameixa seca ou em calda: Acrescente 6 ameixas secas descaroçadas e picadas bem miudinho ao leite que será usado no preparo do mingau e deixe descansar por 5 minutos antes de preparar o mingau básico. Se preferir a ameixa em calda, apenas coloque sobre o mingau, no momento em que servir, a quantidade desejada.
      2. Com canela: Polvilhe canela em pó sobre o mingau básico.
3. Com Morango: Adicione 1 colher de sopa de Nesquik ou outro pó para bebida de morango ao mingau básico antes de levar ao fogo.
4. Colorido: Adicione 3 gotas de corante comestível da cor que você gostar ao leite que será preparado o mingau.
5. Banana com uva-passa: ao mingau pronto, acrescente 2 bananas amassadas. Enfeite com uvas-passa e sirva.





Mais sobre o AMIDO DE MILHO

Amido de milho é o nome que se dá à farinha feita do milho, e usada na culinária como substituto da farinha de trigo ou para o preparo de cremes, mingaus, como espessante.

Usa-se também a palavra Maisena, derivada do taíno (língua indígena das Antilhas) maís, pelo espanhol maiz, significando "milho graúdo".

Para a sua confecção os grãos de milho são molhados e têm retiradas a casca e a plântula embrionária. Após secagem, o grão remanescente, quase que totalmente de amido, é triturado e moído até se transformar num pó bem fino.

O amido de milho é elemento presente também na fabricação de alimentos, sendo a principal matéria-prima dos chamados extrusados, tais como biscoitos, cereais matinais, massas pré-cozidas e outros, pois tem como características produzir efeitos apreciados pelo consumidor, tais como crocância ou grande expansão.

MAIZENA ou MAISENA? 

Na língua portuguesa, depois de ditongo se escreve "s", e não "z": "coisa", "faisão", "lousa".Por isso, o certo é "maisena", com "s". 
"Maizena", com "z", é o nome de uma marca devidamente registrada e, portanto, só deve ser grafado com inicial maiúscula e quando se fizer referência a essa marca.

Mingau de Chocolate

Impossível não gostar!


Ingredientes:
2 colheres (sopa), bem cheias, de achocolatado em pó 
2 xícaras de leite frio
2 colheres  (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar 
2 colheres de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate granulado (opcional)
Modo de preparo: 
Dissolva a maisena com 1 xícara de leite.
Junte aos outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Sirva quente. Se quiser, salpique o chocolate granulado ou raspas de chocolate meio amargo.



"O gosto do mingau?Simples... tinha gosto de pijaminha de flanela, de talquinho, pulos na cama da mãe.
De joelho esfolado, de dedão do pé machucado de jogar bola na rua, de tombo de bicicleta.
Mas, na hora do mingau, tudo sarava.
Mingau tinha gosto de inocência...
99% da criançada de hoje, nem deve saber o que é mingau.
São crianças modernas, com mais recursos... tem acesso à guloseimas mais sofisticadas.
Que pena... não sabem o que (foi) é bom.
Eu vejo o passado como um rascunho do presente.
Muita coisa que fiz, hoje já não faço... pela experiência adquirida.
E, muita coisa que fiz, continuo fazendo... porque deu certo.
E, confesso que, ainda faço um mingauzinho, de vez em quando.
Pra degustar um bom mingau, não tem idade.
É só buscar a criança que existe dentro de você".

Fonte: http://www.vassourando.com/2009/07/mingau-sabor-de-infancia.html#ixzz0zWysLMGj 

Mingau de Farinha de Milho e Raspas de Tangerina

Ingredientes:
4 colheres(sopa) de fubá mimoso ou farinha de milho(fina)
4 colheres de açúcar
1 pitadinha de sal
200 ml de leite de coco
400 ml de leite de vaca
2 gemas peneiradas
1 canela e pau
5 cravos da índia
raspas da casca de tangerina(cuidado para não raspar a parte branca, pois pode amargar o mingau)


Modo de Preparo:
Misturei tudo muito bem e só depois leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. 
Você pode acrescentar mais leite, se preferir um mingau mais fino.
Se gostar de canela em pó, polvilhe um pouco na hora de servir.


Sirva quentinho.


Rende 2 porções.

O que é Fubá mimoso?

Há diversos tipos de fubá, que se diferenciam conforme o grau de refinamento do grão:
-Fubá mimoso: é finíssimo, ideal para o preparo de bolos, mingaus e polentas;
-Fubá comum: tem grau de refinamento médio e é usado para engrossar caldos e sopas;
-Sêmola ou semolina de milho: farinha granulada, indicada para o preparo de broas.

No sul chamamos o fubá mimoso de farinha de milho, aquela bem fininha.

Origem da palavra MINGAU

A palavra vem do Tupi, miga'u e significa : papa de farinha de trigo, de mandioca, de milho ( maizena ) ou aveia.No sentido figurado: Coisa muito mexida, que ficou mais rala do que se esperava.

Fonte(s):

Larousse Cultural

Mingau é CONFORT FOOD!!!

A comfort food é a comida emocional – desperta sensações agradáveis e evoca o prazer e o bem-estar ligado à infância, à história de vida. uma tendência forte que começa a se popularizar no Brasil, num contraponto ao fast food  e à racionalidade dos alimentos funcionais, nos quais os benefícios à saúde são o chamariz.

A comida do coração ou comfort food sempre existiu, mas virou tendência de uns tempos para cá nos Estados Unidos, onde é conhecida também porpleasant food (comida prazerosa).

Cada país - e cada pessoa - tem a sua comfort food.Pode variar de acordo com a época e o lugar em que se viveu, cercado pela família e amigos de infância. É considerada uma derivação da comida caseira, aquela preparada pela sua mãe ou avó. 

Em relação a comfort food, o que importa é a individualidade e o reconhecimento instantâneo pelo cérebro assim que se depara com o alimento familiar. É importante, porém, não confundir com os vícios da idade adulta, do gênero Coca-cola light e cafezinho.

"O lado excelente desse gênero de comida é a possibilidade de resgatar alimentos naturais e saudáveis que há muito foram esquecidos ou trocados pelos industrializados. Como os sucos naturais, as frutas da "fazenda", bolos que podem ser incrementados com aveia ou uva-passa", explica a nutricionista Luciana Costa.
Prestar atenção na alimentação funciona com fonte de autoconhecimento e busca de uma vida melhor e mais equilibrada.