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terça-feira, 30 de agosto de 2011

Salada à brasileira da Janita

Essa saladinha aqui em casa vira a "refeição principal" nos dias em que, como hoje, queremos fazer uma dietinha, cuidar da saúde e pegar mais leve nas calorias.
Comi uma parecida, mas com camarões gigantes, claro, no restaurante do Estaleiro Guest House, e resolvi tentar fazer em casa algo similar, mas que se aplicasse ao dia-a-dia, para dar mais sabor e variedade às saladas que sempre servimos.
E deu certo, é simples e gostoso! Então compartilho aqui com vocês. ;)
Ingredientes:
Alface roxa
Alface crespa(ou americana)
Rúcula
Camarão limpo, sem casca(do tamanho que tiver em casa)
Manteiga
Balsâmico reduzido
Banana em rodelas(de preferência banana da terra ou prata, por serem mais firmes)
sal, alho triturado e pimenta à gosto


Modo de Preparo:
Depois de bem lavadas e secas, rasgue as folhas em pedaços médios e vá montando nos pratos em que vai servir.
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e alho.
Numa frigideira, aqueça bem um pouco de manteiga e frite os camarões. Coloque um fio de balsâmico reduzido e mexa mais um pouco. Retire e assim faça até fritar todos os camarões. Eles ficarão com uma cor e sabor ótimos! Dica: Coloque os camarões de pouco em pouco para não soltar água e não os frite por muito tempo para não perderem a consistência adequada. 
Corte as bananas em rodelas meio grossas(para não desmancharem) e proceda da mesma forma anterior, como fez na fritura dos camarões.
Sobre as folhas anteriormente dispostas nos pratos, coloque os camarões e depois as rodelas de banana.
Enfeite com balsâmico reduzido e sirva.


Dicas da Janita: Ainda costumo servir com um molhinho à parte, que preparo na hora, para quem deseja temperar mais. Misturo o seguinte: 3 colheres(sopa) de azeite de oliva, suco de meio limão, 1 dente de alho esmagado,  1/2 colherinha de mostarda Dijon, 2 colheres(sopa) de iogurte natural e dill, uma pitada de sal e uma de açúcar. Deixo na mesa em um potinho e depois, às colheradas, cada um serve-se do quanto quiser. ;)


Ah, outra coisa: no lugar da banana ou até mesmo junto com ela, fica bom demais usar cubos de mamão papaya.


E é isso, boa saladinha pra vocês!

terça-feira, 23 de agosto de 2011

Café com melado, anis, canela e conhaque

Perfeito para aquecer o corpo num dia de frio! ;)
Café com melado
Ingredientes:
. 4 xícaras de água
. 1/3 de xícara de melado
. 1 pedaço de canela em pau
. 1/2 colher (chá) de sementes de anis estrelado
. 2/3 de xícara de café torrado e moído
. 1/4 de xícara de conhaque

Modo de preparo:
Numa panela, junte todos os ingredientes exceto o café e o conhaque e leve ao fogo baixo até ferver. Junte o café, o conhaque e retire do fogo. Tampe e deixe descansar por cinco minutos. Passe pelo coador e sirva em seguida.

Momentinho café com letrinhas
"O café é a bebida que desliza para o estômago e põe tudo em movimento".
(Honoré de Balzac)

Dizia o nosso Mário Quintana:
“O café é tão grave, tão exclusivista, tão definitivo
que não admite acompanhamento sólido. Mas eu o driblo,
saboreando, junto com ele, o cheiro das
torradas-na-manteiga que alguém pediu na mesa próxima "
Na obra de Carlos Drummond de Andrade, é possível encontrar vários poemas com a temática do café, como neste, "Infância":

Meu pai montava a cavalo, ia para o
campo.
Minha mãe ficava sentada cosendo.
Meu irmão pequeno dormia
Eu sozinho, menino entre mangueiras
lia a história de Robinson Crusoé,
comprida história que não acaba mais.
No meio-dia branco de luz
uma voz que aprendeu
a ninar nos longes da senzala
e nunca
se esqueceu
chamava para o café.
Café preto que nem a preta velha
café gostoso
café bom.
Minha mãe ficava sentada cosendo
olhando para mim:
- Psiu... não acorde o menino.
Para o berço onde pousou um mosquito
E dava um suspiro... que fundo!
Lá longe meu pai campeava
no mato sem fim da fazenda.
E eu não sabia que minha história
era mais bonita que a de Robinson Crusoé.

"Esnobar é exigir café fervendo e deixar esfriar". (Millor fernandes)

"Para o amor, um banco de praça já basta.
Ou ficar na frente de um portão.
Ou uma xícara de café.
Amor mesmo é um filme de baixo orçamento".
(Fabrício Carpinejar)

"O brasileiro só tem três problemas: Café, almoço e jantar". 
(Chico Anysio)

"Quando nós bebemos café, as idéias marcham como um exército".
(Honoré de Balzac)

"Se você quer melhorar sua compreensão, beba café; é a bebida inteligente". (Sydney Smith)

Chá Preto com Ameixas e Pimenta

chá com ameixa
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de água
. 2 saquinhos de chá preto
. 5 ameixas-pretas secas e sem caroço
. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
. Pimenta-da-jamaica em pó a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo alto a água, os saquinhos de chá, as ameixas e a casca de limão. Ferva por um minuto. Tire do fogo e deixe descansar por três minutos. Retire os saquinhos e bata o chá no liquidificador até obter uma mistura lisa. Passe por uma peneira e leve ao fogo para esquentar. Ao servir, polvilhe a pimenta.

Você sabia???
Somente a planta Camellia sinensis pode ser chamada de chá – no caso, ela dá origem aos chás verde, branco, preto e oolongo. Bebidas feitas com hortelã, capim cidreira e outras ervas são ótimas infusões – ou seja, a rigor, não são chás.

Chá Preto com Chocolate e Canela


Ingredientes:
100ml de leite
2 sachês de chá preto
2 colheres (chá) de chocolate em pó
Canela a gosto (em pau ou em pó)

Modo de preparo:
Prepare o chá preto. Para isso, ferva 200ml de água, desligue o fogo e coloque o chá em infusão por 2 minutos. Misture o chá com o leite aquecido, o chocolate e a canela.



Benefícios do Chá Preto



O chá preto possui antioxidantes que auxiliam na imunidade e são capazes de proteger o organismo contra o câncer e as doenças cardiovasculares. A bebida também é uma grande aliada no combate da pressão alta, do envelhecimento precoce das células e previne a formação de pedras na vesícula. O consumo do chá fortalece os vasos sanguíneos e evita o entupimento das artérias, o que causa a trombose.
Uma ótima notícia para quem se preocupa com o peso, é que cada porção de 100 ml dechá preto contém apenas uma caloria. Sem contar que ele estimula o metabolismo e a queima de calorias. Também é rico em magnésio e potássio, que fortalecem os ossos, músculos e nervos. O chá preto tem ainda flúor, que protege os dentes das cáries.
O chá preto puro, sem adoçantes ou aditivos, contém quantidades insignificantes de calorias, proteínas, sódio e gordura. Todos os "chás verdadeiros", provenientes da  Camellia sinensis, são ricos em polifenóis, os quais são poderosos antioxidantes que protegem o organismo da ação danosa dos radicais livres.

A deliciosa moda dos Chás Gourmet

Essa moda veio para ficar! Felizes de nós, brasileiros!
“Agora é a vez dos chás. Já tivemos a moda dos vinhos, a do café gourmet e a dos chocolates, que passaram a ser classificados pelo percentual de cacau. Desta vez, as pessoas estão criando interesse pelos chás gourmet, pelos aromas e acessórios para o preparo”, analisa Monica Renno, uma das sócias da loja Talchá, inaugurada no final de 2010, na região central de São Paulo.
O termo gourmet, está relacionado à alta cozinha, direcionado a paladares desenvolvidos e de bom gosto, que buscam qualidade e amor na verdadeira arte culinária. Isso também envolve bons ingredientes, a preparação cuidadosa, assim como a apresentação final de um prato/bebida.
Podemos dizer que um chá gourmet é aquele feito com os melhores ingredientes, de maneira refinada, direcionada a paladares mais exigentes e conhecedores do assunto. Acima de tudo, busca-se amor pela qualidade e o prazer do sabor, independente dos benefícios nutricionais. Assim, nosso chá gourmet se transforma em um líquido tão desejado quanto os vinhos ou cervejas artesanais. Tudo vai depender da classificação que você coloca em seu chá, a importância que ele tem para você.

O chá é a segunda bebida mais consumida no mundo, logo atrás da água. Parte desse consumo vem do Oriente e da Europa. Na Inglaterra, por exemplo, são consumidas 165 milhões de xícaras por dia, pelo menos três por cada habitante. No Brasil, com a disseminação das propriedades funcionais da bebida, o chá, aos poucos, começa a perder o estigma de remédio e faz o consumo crescer.
É a tradição milenar reinventada, com os mesmos benefícios, mas com mais glamour.

Curiosidades sobre o Chá

Uma das bebidas mais apreciadas em todo o mundo, o chá é também fonte de inúmeras curiosidades que vale a pena conhecer… enquanto saboreia uma bela xícara de chá, claro!

A origem do chá foi um mero acaso: reza a história que no ano 2737 a.C., o imperador chinês Shen Nung e a sua corte estariam a fazer uma pausa durante uma viagem e, enquanto esperavam que os criados fervessem água para beber, algumas folhas de um arbusto teriam caído dentro da mesma, produzindo um líquido acastanhado e perfumado que o imperador provou, gostou e rapidamente divulgou.

Na antiga China e Sibéria, o chá era muitas vezes utilizado como moeda de troca, tendo um valor tão elevado como o próprio dinheiro.

A segunda bebida mais consumida no mundo depois da água, estima-se que diariamente são saboreadas mais de 3 biliões de xícaras de chá.

Os países considerados os maiores consumidores de chá no mundo são a Índia, Paquistão, Bangladesh, Sri Lanka, Turquia, Marrocos, Rússia, China, Irlanda, Estados Unidos da América e Reino Unido.

O chá é um supressor de apetite natural, faz bem ao coração e ajuda a equilibrar o colesterol.

Uma xícara de chá preto tem metade da cafeína de uma xícara de café.

Num dia de trabalho, uma pessoa com experiência na colheita das folhas de chá pode recolher cerca de 32 quilos de chá, o que dá para preparar 14 mil xícaras de chá.

Em termos de benefícios de saúde e sabor irrepreensível, o chá solto é melhor que o chá em saquinho.

O chá pode ser utilizado para aliviar queimaduras – basta colocar saquinhos de chá molhadas na área afetada, afixando-os com um pouco de gaze se necessário.

Existem dezenas de idiomas no mundo que designam a palavra chá como “cha”.

Existem 4 principais tipos de chá: preto, branco, verde e oolong – mas cada um tem centenas de subtipos.

Uma xícara de chá branco tem a mesma quantidade de antioxidantes que 10 copos de sumo de maçã.
Se for guardado corretamente, o chá solto tem um prazo de validade de cerca de 12 meses.

Um chá que já passou o seu prazo de validade pode ser utilizado para fertilizar as plantas ou como inibidor de odores na geladeira.

5 em cada 6 americanos consomem chá diariamente.

A saqueta de chá foi criada no início do século XX pelo comerciante nova iorquino Thomas Sullivan e um pouco por acaso. Enviar amostras de chá aos seus clientes em latas de metal começou a revelar-se muito dispendioso e Thomas Sullivan resolveu embrulhar as folhas em pequenas saquetas de gaze. Os clientes, um pouco confusos com a apresentação do chá, lançaram a saqueta para dentro da água a ferver e o resto, como se costuma dizer, é história.

A China e a Índia são os maiores produtores de chá no mundo.

O iced tea nasceu nos Estados Unidos aquando da St. Louis World’s Fair em 1904. Richard Blechynden participou na feira como forma de promover o seu chá e quando uma vaga de calor assola a região, Richard Blechynden teve a ideia de adicionar gelo ao seu chá quente e assim nasceu o iced tea.

Existem cerca de 3 mil variedades de chá.

Durante a 2ª Guerra Mundial, os soldados britânicos faziam uma pausa nas batalhas para saborearem uma xícara de chá.

No Tibete, o chá é praticamente considerado uma bebida sagrada.

Vários estudos científicos apontam para o fato dos homens em países asiáticos que consomem chá verde regularmente apresentarem menos casos de cancro da próstata.

O chá preto é o tipo de chá mais produzido, consumido e exportado em todo o mundo.

A maioria da cafeína existente no chá é libertada após os primeiros 30 segundos de infusão, o que significa que quem pretende um chá com menos cafeína, pode jogar fora essa água e acrescentar água quente fresca.

Todo e qualquer tipo de chá é proveniente de uma única espécie de planta – a Camellia Sinensis. O que varia é o processo de crescimento e a oxidação ou não das folhas.
Uma planta Camellia Sinensis pode chegar a uma altura de 9 metros se não for devidamente cuidada.
Uma planta Camellia Sinensis pode produzir folhas de chá durante cerca de 50 anos.
Entre 1608 (ano em que o chá aparece na Europa pela primeira vez) e 1850, a China era o principal exportador de chá para o mundo ocidental.

O chá mais caro de todos os tempos foi produzida pela empresa britânica de chá PG TIPS aquando do seu 75º aniversário – a saqueta continha uma edição limitada de folhas de chá premium e 280 diamantes. Custava €8,575 | R$20,050 e o seu valor reverteu a favor de um hospital para crianças no Reino Unido.

O termo “colher de chá” tem tudo a ver com chá – como o tamanho da colher era perfeito para medir chá solto, ficou conhecida como “teaspoon” ou colher de chá.

Dicas sobre a degustação de Chás
Os degustadores profissionais têm uma técnica na hora da degustação: Quando bebem o chá, não viram o líquido aos lábios simplesmente. Eles sugam o liquor, fazendo barulho, deixando o ar entrar em conjunto com o líquido. Isto ajuda o desenvolvimento do sabor por igual dentro da boca.

Apesar de ser sutil, o chá possui muitas nuâncias, e geralmente dizemos que ele tem base em três sabores para sua composição: o de primeiro plano (top note), um secundário (middle ground) e o sabor de fundo (background).

Não esqueça de cheirar o chá em todo o seu processo, as folhas secas, as folhas após a infusão e oliquor (nome dado ao líquido proveniente do chá) final. O cheiro ajuda a dar um panorama geral do corpo do chá.

E dento dessa gostosa nova onda, entram as diversas opções para presentear os que curtem um bom chá.
Algumas dicas que Cozinha da Janita - Os Sabores da Vida selecionou para você.

Caixas para guardar chá:


 

Filtros para chá:
      

Bules:
  
Xícaras, canecas, taças e Copos:


 
        

Latinhas:

   
 

Colheres para chá:
     

E há ainda outras muitas fofurices:






     






E pra finalizar, uma dica bem bacana que os amantes de chás e da boa decoração vão gostar:
Use as latinhas vazias de chá como vasos, fica super charmoso!

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