Crudités de vegetais com Pastinha de atum ou Dip de gorgonzola

 

 Crudités têm origem francesa.

Seu nome corresponde a vegetais crus servidos na companhia de um ou mais molhos/dipes/patés, pastas.
Pela presença colorida na mesa, além da praticidade de poder serem comidos com as mãos, são ótimos para servir como aperitivo ou prato de entrada em recepções e eventos.

São leves e refrescantes.

Ingredientes Pasta de atum:
1 lata de atum ao natural
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de  dopa de maionese
1 colher de sopa cream cheese
1 colher  de cebolinha/salsinha/hortelã picadinhas
1 dente de alho esmagado(opcional)
pimenta do reino a gosto. 

Ingredientes Dip de Gorgonzola:
1 pote de iogurte natural (170g)
1 colher de cream cheese
3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado
1 dente de alho esmagado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto(cuide com o sal, pois o gorgonzola já costuma ser bem salgado)

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque para gelar no minimo 1 hora antes de servir

Ideias para os palitos de vegetais: cenoura, pepino, salsão, abobrinha, pimentões, rabanete, erva-doce, endívias, tomates cereja.
Disponha os palitos de vegetais(crudités)  em copos e a pastinha ou dip num ramequin e sirva.

Pasta de cebola caramelizada(do livro "Pitadas da Rita)

Conforme prometido, segue a primeira receitinha citada no post sobre o novo livro da Rita Lobo, o "Pitadas da Rita". Ao final do post tem pitadinhas da Cozinha da Janita também, porque temos nossos "gostos, experiências e dicas" na cozinha também. hihihi...

Espero que curtam e se deliciem!

Ingredientes:

5 fatias de pão de fôrma integral sem casca
4 cebolas médias
1 embalagem de creme de ricota
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite de oliva/manteiga)
suco de 1 limão
noz-moscada a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C ( temperatura média ).

2. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas, usando um mandolim ou uma faca afiada.

3. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo. Quando esquentar, regue com óleo e junte as rodelas de cebola. Tempere com uma pitada de sal(e eu coloco uma colher de sopa de açúcar, para realmente "caramelizar" a cebola), misture bem e deixe a cebola ir caramelizando, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada. Isso leva cerca de 15 minutos (e não adianta aumentar o fogo, a cebola vai queimar em vez de caramelizar).

4. Enquanto isso, leve as fatias de pão ao forno, até ficarem douradas por fora, mas macias por dentro, cerca de 7 minutos.

5. Retire do forno e corte as torradas ao meio, formando duas torradas bem finas. Corte cada fatia na diagonal, formando triângulos. Arrume-as de volta na assadeira, com a face aberta para cima. Deixe dourar por mais alguns minutos, retire do forno e reserve.

6. Numa tábua, pique fino apenas a metade da cebola caramelizada. Transfira para uma tigela e junte o creme de ricota, o azeite, o suco de limão e tempere com sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino.

7. Coloque o restante da cebola caramelizada por cima da pasta e sirva a seguir com as torradas.

Dicas da Janita(as minhas Pitadas ;) ): 

- Caramelizar pede açúcar, o que dá um sabor muito especial ao prato, então sugira incluir 1 colher de sopa de açúcar orgânico na receita, acrescentando às cebolas na frigideira. 

- Também sugiro caramelizar na manteiga ou azeite de oliva e não no óleo. Fica mais saboroso. ;)

- Se não tiver creme de ricota, utilize requeijão. 

- As torradas podem ser substituídas por pão sírio cortado em triângulos torradinhos no forno.

Rolinhos folhados de mini-salsichas com honey mustard

Delícia que vai bem a toda hora e que a criançada ama!

Ingredientes:

1 Rolo de massa folhada fresca
1 vidro de mini-salsichas(escorridas) ou salsichas cortadas.
Mostarda com mel(honey mustard)
1 Gema de ovo

Modo de Preparo:

Ligue o forno a 200ºC , estenda a e abra a massa folhada , e corte em fatias triangulares.

Coloque a salsichinha passada de leve na mostarda de mel(um "fio de mostarda sobre a salsicha), na ponta do triângulo de massa folhada, e vá enrolando.
Depois de prontos os rolinhos, pincele com a gema de ovo.
Forre uma forma com papel vegetal e coloque os enroladinhos num tabuleiro.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos. 

Dicas: se desejar, polvilhe gergelim após pincelar com a gema, antes de levar ao forno. Fica bonito e saboroso. Se não gostar de mostarda, use maionese, mas é bem pouquinho que vai! ;)

Sirva quentinho.

Bom Apetite!

Finger food dos anos 80/vintage estão em alta! Que bom!

Esse ano, na festinha do réveillon, decidi por um buffet bem prático, só com finger food, bem leve, com um jeito bem brasileiro, com muitas frutas e frios. Lembrei dos que minha mãe fazia nos anos 80 para as festinhas lá de casa, aqueles com espetinhos nas frutas e que eles estão super em alta de novo! Aliás, pra mim nunca saíram de moda, adoooro!

Usei tender, abacaxi, melão, parma, queijo, presunto, pepino, tomate cereja, mussarela de búfala, melancia, hortelã, manjericão, azeitonas, linguiças, cerejas....Os convidados aprovaram e eu pude curtir a festa sem correr todo o tempo pra lá e pra cá com pratos e idas à cozinha. Ameeeeei! rsrsrs...

Confiram algumas fotos e mais ideias e inspirem-se para festinhas práticas e gostosas:

Imagens: Acervo pessoal e google.

Agora é fazer e depois curtir a festa! 
Beijinhos.

Sticks de Abobrinha com Dip de Cebola Caramelizada

No último fim de semana finalmente consegui testar uma receita pela qual há muito eu babava, do Blog Doces Abobrinhas, da querida Roberta Dalsenter. O Blog dela é tudo de bom, sou fã assumida! Volta e meia passo por lá e me perco por horas...E fico com a maior fome! rs

Como nessa semana ganhei uma Air Fryer, resolvi juntar o desejo de provar a nova receita com a possibilidade de executá-la no "brinquedinho" novo. Fiz algumas adaptações para usar ingredientes disponíveis em casa e para substituir alguns que acho meio pesado pra mim, como o parmesão e a maionese, por exemplo. Então, seja a versão da Roberta ou essa que fiz na air fryer, façam, pois é deliciosa! E o Dip de Cebola Caramelizada é sensacional, vai bem com mil outros snacks, salgados, torradas ou sticks e até mesmo como um molho especial para aquele sanduba gourmet ou com salada. ;)

Vejam como ficou e anotem a receita.

Ingredientes dos Sticks:
1 abobrinha grande com casca cortada em palitos
2 ovos batidos
sal
Misture numa travessa os seguintes "secos", para empanar:
2 xícaras de farinha de rosca ou panko
1/2 xícara de farelo ou flocos de aveia
1/2 xícara de castanha de caju ou do pará trituradas(opcional)
coloquei também ervas de Provence, dill, orégano(tudo seco, desidratado) e pimenta rosa moída na hora.

Ingredientes do Dip:
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 e 1/2 colher(sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar mascavo( ou melado, ou mel)
2 colheres(sopa) de vinagre balsâmico(ou de maçã, ou de vinho branco)
1 colher de mostarda dijon
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de maionese light
1/2 xícara de cream cheese ou queijo minhas frescal cremoso(usei light)ou um pouco de cada.

Modo de Preparo dos Sticks de Abobrinha:
Corte a abobrinha na vertical em 3 vezes e depois horizontalmente em mais 3 partes. Tempere com sal e deixe escorrer numa peneira para sair bem o excesso de água. O sal ajuda nesse processo. Deixe ao menos uns 15 minutos escorrendo. Depois seque bem com uma toalhinha de prato limpa(papel toalha não funciona, gruda). Passe os palitos nos ovos batidos e depois na mistura de secos. Coloquei então na Airfryer a 200 graus por 15 minutos e servi depois com o Dip.
Se quiser fazer no forno, forre a forma com papel manteiga, coloque um pouco de azeite de oliva e asse os palitos em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradinhos. E sirva a seguir com o dip.

Modo de preparo do Dip de cebola caramelizada:

Derreta e aqueça a manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar mascavo e depois as cebolas.
Frite, mexendo ocasionalmente até que a cebola fique bem macia e caramelizada. Fica bem escurinha mesmo.
Com um mixer, ou mesmo no liquidificador, adicione as cebolas caramelizadas, 2 colheres de vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de mostarda djon, a maionese e o cream cheese(ou minas frescal cremoso ou requeijão). Misture bem até ficar homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
*Polvilhei pimenta-do-reino na hora de servir.

Sirva com acompanhamento dos palitos de abobrinha.
Fica maravilhoso e pode ser usado em outras ocasiões, como citado no início do post.
Viciei nesse dip, é bom demais!!!

*Receita adaptada do Blog Doces Abobrinhas: http://docesabobrinhas.com/2011/11/sticks-de-abobrinha-com-dip-de-cebola/
* Fotos pessoais.





 

Bolinho The Flash

Essa receita vi no Mais Você e é muito bacana, pois além de fácil e rápida, pode ser adaptada de acordo com o que você tem na geladeira. ;) E fica uma delícia!

Ingredientes:
1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e bem escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata(ou aipim, cará, inhame, batata baroa, abóbora) cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame(ou linguiça, ou peito de peru, ou mortadela...) fatiado picadinho
1 xícara (chá) de queijo mussarela(ou outro que você tenha na geladeira) cortado em cubinhos
Orégano e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.
Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Fica uma delícia, é facílimo e rápido de preparar!

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:
3 ovos

200 g de farinha de trigo

1/2 colherinha de fermento em pó

1 ramo de salsa(uso dill também)
 
1 posta grande de bacalhau

1 cebola(opcional) 
2 dentes de alho

óleo para fritar
 
pimenta q.b.

sal q.b.

Modo de preparo:
Ferver o bacalhau num pouco de água, retirar-lhe as espinhas e a pele e desfiá-lo.
Num recipiente, juntar a farinha, o fermento e os ovos e um pouco de água. Bater bem até que não haja grumos. Juntar a salsa, a cebola e o alho muito picadinhos, e o bacalhau. Mexer bem, temperar com pimenta e fritar às colheradas em óleo bem quente.
Depois de fritas, colocar em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Servir em seguida.

 

*a mesma receita pode ser feita com cação no lugar do bacalhau.

 

Servir como finger food com palitos ou numa refeição acompanhado de batatas cozidas ou puré.

Bolinho de milho com queijo e aletria

Ingredientes:
2 colheres(sopa) de manteiga
1 lata de milho(bem escorrida)
200 ml de leite
150 g de trigo
1 cebola picadinha
150g de queijo provolone em cubos(ou queijo meia cura ou outro de sua preferência)
Noz-moscada e Sal a gostoPara empanar:     
100 ml de leite
Trigo
Massa cabelo de anjo(aletria) quebradinho
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola picadinha.
Acrescente o milho.
Para fazer a massa, bata 2/3 da quantidade do milho com o leite no liquidificador até que fique uma mistura líquida.
Acrescente o creme de milho batido ao refogado que está na panela. Tempere com sal e noz-moscada.
Adicione de uma vez a farinha de trigo mexendo vigorosamente para não empelotar.
Cozinhe por 5 a 10 minutos em fogo baixo até que a massa solte totalmente da panela. Resfrie esta massa por 30 minutos coberta com papel filme.
Faça bolinhas e recheie com queijo provolone cortado em cubos. Empane as bolinhas com farinha de trigo.
Passe as bolinhas no leite.
Passe finalmente as bolinhas no macarrão cabelo de anjo quebradinho. Reserve.
Frite em uma quantidade de óleo abundante, até dourar.
Escorra o excesso de óleo sobre o papel toalha e sirva imediatamente.

Esse bolinho pode ser servido como aperitivo, como salgadinho de festa, mas também é um excelente acompanhamento para carnes e assados.  

Imagem: Google. 

 

Bolinhos de Peixe à moda Dukan

Na onda light do início de semana, mais uma receita super gostosinha que segue os padrões da dieta Dukan.
Ingredientes:
400 g de file de peixe de sua preferencia. Costumo usar linguado ou merluza.
1 cebola média
2 dentes de alho espremidos
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de farelo de aveia
Salsa e cebolinha picadinha, sal, noz-moscada, pimenta-do-reino a gostoModo de preparo:
Pique bem o peixe e a cebola e misture com os demais ingredientes e deixe repousar por 15 minutos.
Faça bolinhas medias.
Coloque os bolinhos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que dourem.
*a receita pode ser feita também com atum enlatado bem escorrido, em pedaços ou ralado.

Dica de molhinho para acompanhar:
Misture iogurte natural desnatado com gotas de limão, alho espremido, sal, orégano e pimenta do reino.

Pintxos de salada de ovos

Essa é muito fácil e deliciosa!

Ingredientes:
4 unidades de ovo cozido picados ou amassados com garfo
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher(sopa) de mostarda dijon
1 colher(chá) de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
presunto cru em pedacinhos para enfeitar

Modo de Preparo: Amasse os ovos com um garfo e misture aos outros ingredientes.
Coloque a mistura sobre as pequenas fatias de pão de sua preferência(baguete, italiano, etc), enfeite com pedacinhos de presunto cru, espete um palito e sirva.

Dicas da Janita:
Essa receita fica ótima e mais sofisticada se acrescentar camarões pequenos cozidinhos.
Outra oção é misturar também atum ou sardinha amassadinhos.
Huuumm, todas as variações são super saborosas! Adoro temperar também com dill a salada de ovos, dá um gostinho todo especial. ;)

 

Pintxo de sardinha com purê de maçã e curry

Como promessa é dívida, abro a sessão de receitas de tapas/pintxos/montaditos com essa de sardinha e purê de maçã que vai surpreender pela harmonia de sabores.

Ingredientes:
180 ml de azeite de oliva
1 Kg de sardinha fresca e limpa
50 ml de vinagre balsâmico
6 dentes de alho(sem casca e broto)
2 ramos de tomilho
2 ramos de alecrim
5 pimentas de cheiro
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Limpe bem as sardinhas, abrindo-as ao meio e retirando o máximo possível de espinhas.
Unte a assadeira com azeite de oliva, disponha as sardinhas com a pele para cima, tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre. Espalhe por cima as ervas, as pimentas e os alhos e cubra com mais azeite de oliva. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por volta de 10 minutos, ou até que a sardinha esteja cozida.

Purê de Maçã e Curry
Tire as cascas e sementes de 800 g de maçãs e regue-as com suco de limão. Corte-as em cubos. Pique 1 cebola grande e refogue-a em 3 colheres(sopa) de manteiga até que fique translúcida. Acrescente a maçã picada, 200 g de açúcar e 1 colherinha de sal marinho. Cozinhe em fogo lento até que as maçãs estejam bem macias. Tempere com 1 colher(chá) de curry em pó. Bata no liquidificador ou com o mixer para obter o purê.

Montagem:
Em fatias de pão rústico de sua preferência previamente assados em forno, coloque azeite de oliva, pedaços de sardinha, purê de maçã com curry e espete com palitos. Sirva a seguir.

Para facilitar a vida: Se quiser fazer a mesma receita, mas de forma muito mais rápida e prática, simplesmente compre as sardinhas em latas(abra-as ao meio e retire as espinhas), compre o purê de mação pronto também e apenas adicione o curry e monte esses deliciosos Pintxos no pão baguete fatiado.
Fotos: Google

 

 

 

E viva a Sardinha! E vivamos nós, com muita saúde!

Até o imperador francês Napoleão Bonaparte se rendeu ao poder da sardinha e se tornou um dos responsáveis pelo surgimento desse peixe em conserva. E o melhor é que ela não custa caro, é fácil de encontrar e de preparar e, se for consumida semanalmente, previne doenças
A sardinha é rica em ômega 3, 6 e 9.

Os benefícios desse, que é um dos peixes mais baratos do mercado, são inúmeros e têm comprovação científica. Especialistas acreditam que o seu consumo seja capaz de reduzir o risco de infarto, baixar o nível de triglicérides (as gorduras do mal) no sangue e também auxiliar na prevenção de diabetes, osteoporose e enxaquecas.

Os benefícios estão tanto nas enlatadas quanto frescas.

Fonte: revista Viva Saúde.

 

 



Tapas y Pintxos

Relendo uma revista de gastronomia de anos atrás, deparei-me novamente com algumas receitas de tapas e espanhois(sim, se diz "os tapas" mesmo) e percebi que ainda tenho muitos testes e pesquisas a fazer e compartilhar por aqui.
Da origem espanhola da minha família por parte de mãe, das leituras e da paixão pela gastronomia e cultura espanhola veio a ispiração para este e outros posts que ainda virão.

Começo então falando um pouco sobre a origem dos TAPAS espanhois:

Tapas são os petiscos na Espanha, simples assim. A origem remonta à época em que os bares de Madri e Barcelona serviam as comidinhas sobre o gargalo das garrafas, que iam sendo retiradas e repostas. Tinham a função de literalmente tapar as garrafas.

Há diversas versões e novos fatos ainda são descobertos atualmente para a origem dos tapas. Na versão mais conhecida, diz-se que pedaços de pão, fatias de jamón, chorizo, outro embutido ou queijo eram utilizados para cobrir, ou “tampar”, as taças de vinho ou garrafas de bebidas. Assim, evitava-se que sujeira ou insetos caíssem no líquido precioso e essa função do aperitivo deu origem ao seu nome: tapas.

Há também registros curiosos sobre a origem dos tapas:
"O Rei Alfonso X "O Sábio", de viagem por Cádiz, entra em um "mesón" (restaurante) e pede uma taça de xerez. Tem vento e entra areia no restaurante. O garçom coloca uma fatia de presunto em cima da taça do rei para "tapar" o vinho.O rei gostou da idéia e ordena que os restaurantes, a partir daquela data, sirvam o vinho com pequenas porções de alimentos". (fonte: livro de espanhol passaporte editora edelsa).

Também não dá para falar de tapas e não falar de pintxos, que por sua vez significa pinça, palavra ideal para ilustrar o ato de pegar os tapas com dois dedos.Os tapas também recebem o nome de pintxos, quando vêm espetados (pintxados, em espanhol, e pinçados em português) com palitos e é a maneira basca de se referir aos tapas.

Tradicionalmente se bebe cerveja, vinho ou clara (mistura de chopp e limão) acompanhando os tapas. No caso dos pintxos, há um  acompanhamento bem típico, é o Txakoli, é um vinho branco produzido unicamente na região da Costa Basca com o título de Denominação de Origem Controlada (DOC) de Txakoli de Getaria, de Bizkaia e de Álava.

É fruto de uma tradição secular e deriva da uva chamada Hondarribi Zuri e Hondarribi Beltza, que após ter sido descoberta por sommeliers de todo o mundo vem propagando, nos últimos anos, seu gosto e frescor.

SALIR DE TAPAS ou SALIR A TAPEAR ou IR DE TAPEO
Um hábito bem típico dos espanhois de fazer uma ronda de bar em bar provando as especialidades de cada lugar. Resumindo: é um consumo itinerante de tapas e pintxos. Vida boa, hein?

Nas próximas postagens seguirão diversas receitas de tapas e pintxos para você tapear com amigos e se divertir como na Espanha! 

A Cebola do Outback - Bloomin' Onion

Confesso que relutei e demorei um bom tempo até provar a famosa cebola do Outback, a Bloomin' Onion. Não vou negar que torço um pouco o nariz para fast foods e comidas cheias de gordura, sódio e conservantes, mas provei e tive que concordar que gostosa ela é.

Depois encontrei essa receita e acredito que, fazendo em casa, ela pode ficar até mais saudável se você usar um óleo de canola no lugar do de soja(sem nunca ser reaproveitado), escorrer bem a cebola depois de fritar e maneirar no sal. ;)



Nos Estados Unidos existem cebolas especiais para se fazer este tipo de prato, chegando a ser até 4 vezes maior que nossas cebolas tradicionais. As cebolas brasileiras podem ser usadas facilmente, porém devem ser as maiores encontradas.

Ingredientes:
4 cebolas grandes. (Dica: Ou 8 cebolas pequenas, se quiser servir individualmente, como acompanhamento).

Mistura cremosa:
1/3 de xícara de amido de milho
1 1/2 colher de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de alho picado
1 colheres de chá de páprica
1/2 colher de chá de sal
pimenta-do-reino a gosto
2 latinhas de cerveja

Farinha Temperada(mistura seca):
1 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinho de trigo
4 colheres de chá de páprica
2 colheres de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1/4 colher de chá de pimenta vermelha (pimenta de Caiena) 
*Misture tudo

Modo de Preparo:
Da mistura cremosa: Misture o amido de milho, a farinha de trigo e os temperos até ficarem bem misturados. Adicione a cerveja e misture bem. 
Corte o topo da cebola e retire a casca. Corte a cebola em aproximadamente 12 a 16 fatias verticais, mas não corte até a raiz do fundo. Depois abra um pouco as pétalas, sem rasgá-las.
As ilustrações abaixo dão uma ideia de como cortar:









Uma dica legal e rápida para facilitar a abertura das pétalas da cebola: após cortadas, deixe as cebolas um minuto em água bem quente e depois em água bem gelada. As pétalas vão abrir facilmente. epois precisa escorrê-las bem antes de preparar.

Mergulhe a cebola na farinha temperada e remova o excesso sacudindo-a. Mergulhe as cebolas separadas na mistura cremosa cobrindo completamente todas as pétalas. Coloque a cebola em uma frigideira com o óleo entre 190º C e 200º C até cobrir a cebola e frite por um minuto e meio. Vire-a e frite-a por mais um minuto e meio. Escorra em papel absorvente. Coloque a cebola em pé em uma tigela rasa e remova o núcleo central com um cortador circular ou um desencaroçador de maçãs. Sirva quente com molho Bloom.

Molho cremoso de pimenta:
6 col. de sopa de maionese;
4 col. de sopa de suco de limão;
6 col. de sopa de nata;
½ copo de molho de pimenta
1 pitadinha de sal, se quiser.

Essa e outras receitas famosas, com seus segredinhos desvendados, você encontra em: http://anonsource.org/p/content/content.php?content.181.1

Onion Rings com cerveja

Quem não gosta?
A origem exata das Onion Rings é desconhecida, mas sabemos que nos Estados Unidos, Inglaterra, Canadá e Austrália o consumo dessa delícia é bem comum! Mas, independente da origem exata da receita, o importante aqui é você aprender a fazer esses maravilhosos anéis de cebola.
Receitinha super fácil que fica levinha e crocante.

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo(ou farinha de arroz que absorve meno gordura)
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 colher (chá) de ervas finas(opcional)
. 1 colher (chá) de sal
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 garrafa long neck de cerveja
. 1 ovo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 cebolas grandes
. Óleo de canola para fritar

Modo de preparo:

1. Misture a farinha de trigo, a pimenta-do-reino, as ervas finas e o sal.

2. Bata no liquidificador com a manteiga, a cerveja e o ovo.

3. Acrescente o fermento em pó.

4. Corte as cebolas em forma de anéis grossos e passe-os no creme.

5. Frite em óleo quente.

6. Coloque em papel absorvente para sair o excesso de óleo. Sirva.

Rendimento: 6 porções.

Sugestão de molho para acompanhar: molho rosé, muito fácil de fazer:  

3 colher(es) (sopa) de maionese

3 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de catchup
1 colher(es) (sopa) de conhaque

Mistura-se tudo e pronto!

Ricotta Cheese Balls(bolinhas de ricota)

Amo queijos, preparar comidinhas leves e fofas, receber amigos, decorar mesas...Então, vendo a Revista Cláudia, deparei-me com esta receita que tem simplesmente tudo a ver com coisinhas que eu amo e resolvi fazê-la. Deu certo, mesmo com algumas adaptações, e fez sucesso! ;) Compartilho aqui com vocês, esperando que gostem também.
Infelizmente esqueci de tirar foto, vai ficar para a próxima, então peguei esta da revista mesmo, para terem noção de como fica o prato pronto para servir. ;)

Ingredientes:

600 g de ricota fresca, amassada com um garfo
150 g de cream cheese ou requeijão cremoso(usei meio a meio)
1/2 colher (sopa) de casca de laranja ralada fino(usei limão siciliano)
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
70 g de castanha-do-pará ralada em lascas finas
Talos de cebolinha verde para decorar

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a ricota com o cream cheese e a casca de laranja. Junte a cebolinha, tempere com sal, pimenta e o azeite e misture novamente. Com uma colher de sopa, faça bolinhas da massa e passe-as na castanha ralada (reserve um pouco da castanha para decorar. Coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve para gelar (elas podem ficar guardadas na geladeira por dois dias, desde que bem acondicionadas). Na hora de servir, arrume as bolinhas em um prato e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos. Decore com a castanha reservada e talos de cebolinha verde. 

Rendimento: cerca de 40 unidades.

Dicas da Janita: Substitua a castanha-do-pará por nozes, amêndoas, castanha de caju, amendoim, macadâmia, sementes de girassol torradas, pistache, sementes de papoula, dill, cebolinha, páprica doce, coco ralado, alho tostado triturado, gergelim, gergelim preto, queijo parmesão ralado...São muitas as variações possíveis! E sirva com torradas, pães e biscoitos salgados. Use a imaginação na hora de decorar o prato, use e abuse de cebolinha, salsinha, alecrim, flores de alcaparras, lascas da noz que utilizar, etc.

O que é Ricota?

Comecemos pela etimologia... Ricota vem do italiano RICOTTA, de RIQUOCERE, “cozinhar de novo”, devido ao processo de fabricação.
A ricota é de origem italiana e é fabricada em diversos países sob várias denominações. É conhecida também por queijo de albumina, por se constituir basicamente desta e de lactoglobulina, que são os principais componentes protéicos do soro de leite e não são coaguláveis por coalho. São proteínas facilmente desnaturadas e precipitadas pelo calor, sob influência de acidificação, o que constitui o princípio básico da fabricação da ricota.
Pode sofrer processo de defumação (ricota defumada) ou condimentação (ricota condimentada).
É considerada um produto leve e dietético, por seu baixo teor de gordura e alta digestibilidade. Constitui base importante para a arte culinária. Apresenta cerca de 70-73% de umidade e pH entre 4,9-5,3.
O processo de fabricação da ricota tem algumas particularidades, devido a sua matéria-prima ser o soro dos leite, desprezado durante a fabricação de outras variedades de queijos. Alguns aspectos são, a seguir, citados:
a) Redução da acidez do soro: a acidez do soro (11-14oD) é reduzida para cerca de 6-8 oD, com bicarbonato de sódio.
b) Adição de leite desnatado: cerca de 10 a 15% ao soro a 65 oC.
c) Acidificação: após aquecimento até 85-90 oC, inicia-se a acidificação, que pode ser feita pela adição de fermento lático ácido, ácido acético ou ácido lático.
d) Floculação: a ricota flocula na superfície do soro e é, então, coletada.

Entre os benefícios do consumo de ricota, destacamos:
- Alta digestibilidade devido ao perfil de aminoácidos que compõe suas proteínas;
- Presença de vitaminas (A, D, E, B) e minerais (zinco, iodo, selênio, potássio e fósforo);
- Alto teor de cálcio, importante para a formação e manutenção de ossos e dentes, prevenção da osteoporose, e diferentes funções orgânicas. 

A ricota é produzida a partir do soro de leite de vaca (bem poucas são elaboradas com soro de leite de ovelha). Uma ricota de boa qualidade deve ser firme, mas jamais sólida, e não deve esfarelar (a verdadeira ricota derrete na boca). Pedaços grosseiros de coágulos resultam num produto de qualidade inferior. Evite as ricotas de textura granulosa e arenosa e as que apresentam umidade excessiva. Existe ainda a ricota defumada, usada para ralar.

Idéias para servir as Cheese Balls

Inspirada pela receita, procurei formas e maneiras diferentes de preparar e servir essas lindinhas. 

Confiram abaixo o que encontrei e soltem a imaginação quando fizerem as suas! ;)

Sobre batatinhas chips, como canapés!

Como pop cakes!

Para incrementar saladas!

De diversos tipos, cores e sabores!

Ah, esqueci de comentar: a mesma receita pode ser usada para fazer bolas grandes e servir em fatias...com pães e biscoitos!


Curtiram? Não são lindinhas e irresistíveis? Eu gamei e não vivo mais sem elas! rs