Preparando uma festa Chinesa!

É hoje o dia do Ano-novo chinês, dia 10/02! Este 2013 é o Ano da Serpente!
Como adoramos um motivo pra celebrar e ficamos apaixonados pela cultura chinesa depois de termos conferido pessoalmente, aqui em casa tem festinha!!!

A foto acima é da mesa que preparei aqui em casa.

Na noite de Ano Novo chinês todas as portas e janelas devem estar abertas à meia-noite para deixar o ano velho sair. A casa deve ser limpa antes do Dia de Ano Novo. As dívidas devem estar pagas até esta dada, para afastar o mau Feng Shui das finanças.

A primeira pessoa que se encontra e as primeiras palavras ouvidas considera-se serem importantes para determinar a sorte que se irá ter ao longo do ano. Ouvir e ver pássaros vermelhos é considerado um bom presságio.

Dica de Feng Shui:

É de boa educação trazer um cesto com laranjas ou tangerinas e oferecê-lo a familiares e amigos durante a semana de celebração do Ano Novo, pois estes frutos representam a abundância da felicidade. Para os chineses sem flores não haverá frutos, por isso fazem arranjos com flores frescas, que representam o renascimento da natureza.

Para preparar sua festa de ano novo chinês você vai precisar de:

Moedas de chocolate coberto de folha de ouro
Velas em vermelho ou dourado
Flores incluindo flores de pessegueiro, Narciso e crisântemo
Construção de papel, papel crepe, tesoura, cola e fita adesiva, grampeador
Tangerinas, tangerinas ou laranjas

*Reúna alguns materiais de enfeites juntos, papeis coloridos e papel crepom, tesoura, cola e fita adesiva, grampeador. Inclua lotes de cores vermelha e ouro, estes simbolizam sorte boa e riqueza. Veja algumas ideias aqui neste post, abaixo.

* Faça lanternas chinesas usando um molde ou por colagem de folhas de cartão ou cartolina em conjunto para formar uma forma de lanterna. Decore com glitter e outros materiais as borlas. Faça furos nas bordas superiores e linha com fio para pendurar as lanternas.

4. Corte figuras em forma de dragões chineses ou do animal do ano (2013 será o Ano da serpente) para decorar paredes, portas e janelas.

* Faça uma peça central ou decoração de mesa com velas vermelhas e douradas e os tradicionais itens de boa sorte como tangerinas, laranjas ou moedas de ouro.

6. Decore com flores como flor de pêssego para boa sorte, crisântemo para a longevidade, e narciso.

*Faça uma “árvore do dinheiro” enfiando fio através de moedas de ouro folha cobertas de chocolate e pendurá-los nos galhos de uma planta resistente.

*Faça boa sorte “Fu” posters escrevendo a palavra chinesa para a sorte (fu) em quadrados de papel vermelho. Consulte no Google ou sites chineses algumas dicas de decoração. ;)

Veja algumas ideias fáceis e bacanas para sua festa chinesa:
LANTERNAS em PAPEL COLORIDO : Você pode usar colorset, cartolina ou até revistas já lidas !
LEQUE para espantar o calor : pode ser também usado para decorar ou para oferecer de presente !

ROLINHOS VERMELHOS : pinte ou forre com papel rolinos de papelão, decore com ideogramas e pendure ou recheie-os com guloseimas e feche dos 2 lados. Os amigos irão adorar !

DRAGÃO - figura sagrada sempre participas das festas chinesas ! Este de papel, papelão, papel de seda ou plástico colorido e uma fita larga ou tecido vermelho para o corpo. pode ser usado como fantoche ou para decorar ! 
DRAGÃO de CAIXA de OVOS: se preferir use caixa de ovos, tinta, guizo, barbante para unir as partes do corpo e olhos móveis para confeccionar este simpático dragão !
Biscoitos da sorte feitos de forminhas de brigadeiro e de feltro!

 

O importante mesmo é reunir as pessoas queridas e lhes desejar "Felicidade", "Prosperidade"!

Comidas gostosas não podem faltar! Na categoria "Cozinha chinesa", aqui do blog, você encontra várias receitas.
Eu fiz dumplings bem fáceis, como massa fresca de pastel, esses da foto abaixo(receita aqui).

Termino com imagens para inspirar...

 

 

 

 

Feliz Ano da Serpente!

 

Fonte e imagens: Google

Dumplings Chineses(Baozi ou Jiaozi)



Os Dumplings são uma iguaria tradicional do Norte da China, é um dos pratos imprescindíveis no menu Ano Novo chinês e está presente também em todo café da manhã e outras refeições dos chineses.

Conheci em viagem a China e simplesmente me apaixonei. Provava todos que podia, parecia uma caça-dumplings, viciei total! rsrs...

Na foto abaixo, no mercado de comida de rua de Beijing, só não estava com cara mais feliz porque estava um frio absurdo!

Mas vejam que lindeza os baozi(dumplings redondinhos) de lá!

 

A história da origem dos dumplings chineses remonta aos tempos antigos da dinastia Han(a maior parte dos chineses hj é descendente dessa dinastia), 200 anos a.C, embora a literatura antiga faça referência a um período muito mais longo.Crê-se que a sua origem esteja ligada a um jovem antepassado, assim como à famosa fábula “Pan Gu”.

Conhecido como um bolinho em formato de meia-lua ou redondo, eram tradicionalmente acompanhados por sopa, embora a base varie nas diferentes regiões. Contrariamente ao que se possa pensar, a sopa tornou-se apenas um acompanhamento deste petisco durante a dinastia Tang. Na maioria das vezes é servido acompanhado de algum molhinho a base de shoyo, cozido no vapor ou frito. Todos deliciosos!
Quanto à forma e ao recheio, não há uma regra específica. Podem ser redondos (baozi) ou em formato de meia-lua (jiaozi). O recheio pode ser doce ou salgado, de legumes, carne ou frutos do mar. Dentre os que mais gostei estão os de legumes e os de carne com acelga(parecido com o recheio do rolinho primavera). O detalhe que para mim foi marcante é  como os ingredientes do recheio são minuciosamente cortados, suuuper miudinhos, e a massa é fininha feito papel, um trabalho e tanto!
Sua delicadeza e textura tornaram-no um dos pratos mais queridos e conhecidos da culinária chinesa em todo o mundo e o alimento ideal para a abertura do Festival da Primavera que marca o início do Ano Novo já que representa e atrai a SAÚDE na cultura chinesa.

Logicamente que os dumplings caseiros que tentamos fazer aqui não tem nada a ver com os deles, dos chineses, cuja massa é tão fininha que um chef bam-bam-bam leva em média 3 anos pra ser treinado e ficar expert na coisa. Os principais requisitos, lá, são que a massa tem que estar na especificação de espessura e ao dobrar, tem que fazer o número exato de "dobrinhas" ao apertar. Minha nossa! Os chineses são metódicos também na cozinha e nas grandes cidades como Beijing e Shanghai se come super bem e em lugares limpos e bem decentes, nada a temer , garanto. Há excelentes restaurantese casas de Dim Sum que oferecem essas iguarias deliciosas.

Vamos è receita de dumplings(jiaozi) para tentar fazer em casa?
 
Ingredientes:

Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/4 xícaras de água fria
1/4 colher de chá de sal
*(Se quiser facilitar e comprar a massa pronta, veja a sugestão abaixo, em "dicas")

Para o recheio:
1 xícara de carne de porco ou boi moída
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez
1/4 colher de chá de pimenta branca moída, ou a gosto
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 talo de cebolinha, picada bem miúdo
1 1/2 xícaras de acelga picadinha
1 1/2 xícara de repolho
1/2 colher de sopa de gengibre fresco, picado bem miúdo
1 dente de alho amassado
Ajinomoto o quanto baste

Modo de Preparo:

Massa:
Colocar a farinha e o sal em uma tigela, misturar uniformemente. Ir acrescentando a água e misturando. Não colocar a água toda, mas ir testando. Quando a massa estiver bem homogênea, se estiver maleável (como massinha de modelar) e não muito seca, está no ponto. Não deixar muito molhada, senão não conseguirá fazer os círculos.


Deixar a massa descansar por 30 minutos em plástico filme, e fazer o recheio enquanto isso.
Quando o recheio estiver pronto, fazer os círculos de massa: pegar um pouco da massa e fazer uma bolinha mais ou menos do tamanho de uma "bola de gude". Com um rolo de madeira, abrir a massa da bolinha, formando um círculo de mais ou menos 7 cm de diâmetro. Colocar o círculo na mão e com uma colher de chá, pegar um pouco do recheio, enchendo a metade desse círculo. Dobrar o círculo ao meio e fechar, apertando. (O dumpling fica parecendo uma meia-lua). Se a massa não colar, passar um pouco de água na beirada e apertar.

Quando todos os dumplings estiverem prontos, cozinhar os mesmos, da seguinte maneira:
Ferver água em uma panela bem grande, colocar mais ou menos 12 dumplings. Tampar. Quando a água ferver, acrescentar 1/2 xícara de água fria. Tampar. Quando ferver novamente, acrescentar mais 1/2 xícar de água fria. Tampar. Repetir o processo mais 1 vez. Retirar os dumplings da água com uma escumadeira. Servir com molho de soja.

Recheio:

Numa tigela, misture a carne com o gengibre. Acrescente o sal, o shoyo e o vinagre. Incorpore à mistura o repolho picado e a acelga. É importante que todos os vegetais estejam bem picados para que não perfurem a massa do Jiaozi

Dicas: Provavelmente em muitas lojas da Liberdade, em São Paulo, você poderá encontrar círculos de massa pronta para dumplings, isso facilita bastante o processo.

MINHA EXPERIÊNCIA COM OS DUMPLINGS NA MINHA COZINHA

Mas o mais fácil é fazer com massa para pasteizinhos, aquelas rendondinhas que vendem nos supermercados na parte de alimentos frios. Você pega uma massinha crua redonda, recheia, molha as bordas, fecha com os dedos(enrolando as pontinhas pra dentro) fazendo formato de meia-lua e depois cozinha no vapor. Fiz recheado com frango e legumes picados todos beeem pequeninos e misturado ccom um ovo cru para dar liga.Dá pra matar o desejo e fica bem gostoso também. ;)
Veja na foto como ficaram os meus que fiz em casa no dia do ano-novo chinês:

Servi com um molhinho de shoyo com pimenta calabresa, gengibre ralado, açúcar e óleo de gergelim. Yummy!!! Ficou muito bom e todos adoraram!

 

Fotos: acervo pessoal e google.

 

Espero que tenham gostado e se forem a China, provem os dumplings, please!

Beijinhos.

 

Ano Novo Chinês - Como é festejado?

Ni Hao, queridos leitores!

Na China, há um dito popular que diz: Todos os planejamentos do ano se fazem na primavera, pois a chegada do Ano Novo coincide com o início da primavera lá, sempre no final de janeiro ou início de fevereiro. Não existe uma data certa, como aqui no ocidente, porque o calendário chinês é baseado no ciclo lunar. Neste ano será celebrado no dia 10 de Fevereiro e será o ano da Serpente de Águas Profundas.

Na véspera do Ano Novo as pessoas fazem limpezas gerais: limpam e arrumam a casa, cortam o cabelo, fecham as contas, colocam oferendas aos Deuses que cuidam da casa, preparam as roupas...
A cor vermelha, por ser yang e vibrante, é a cor predominante durante as comemorações do Ano Novo. As mulheres da família procuram usar um vestido novo nesta cor para assegurar a sorte e um bom ano. Além desta cor, outras cores da sorte são o amarelo e o roxo.

Durante a comemoração, lanternas vermelhas são acesas e penduradas diante da porta principal, e só serão retiradas após os 15 dias do Ano Novo. Fogos de artifício são estourados para espantar os maus espíritos.
No primeiro dia do ano é muito comum as crianças e os solteiros da casa ganharem um envelope vermelho contendo dinheiro. Este envelope é distribuído pela matriarca da casa (avó ou bisavó) com propósitos auspiciosos.

Um outro costume é colocar desejos escritos com tinta preta em tiras de papel vermelho na porta de entrada. O preto representa a água e a sabedoria; e o vermelho, o fogo e o sucesso. Segundo o dito popular Quando um pingo de água cai sobre o fogo, acontece uma ebulição; e é por ebulição que todas as coisas acontecem. Os desejos devem ser escritos por criativos e competentes calígrafos, de forma poética e metafórica para poder trazer sorte e realização.
Uma forma variada deste costume é o Espalhar da Primavera onde as pessoas escrevem em um papel vermelho com uma letra bem bonita o seu pedido sincero e de boas intenções. Este pedido deve sempre visar o bem, não pode ser egoísta e nunca visar prejudicar alguém. Depois de mentalizar o pedido realizado, o papel é pendurado na janela ou porta, com uma linha ou fita vermelha, para que os ventos possam levar e trazer o pedido.

A comida na celebração do Ano Novo Chinês

A celebração do ano novo chinês tem a duração de poucos dias, e cozinhar é uma parte importante das festividades. É um tempo de renovação e de começar do zero para o próximo ano. Grande parte do tempo é gasto visitando as casas de membros da família, amigos e colegas para renovar velhas amizades ou forjar novas relações. Boas-vindas a um dos períodos mais importantes do calendário lunar chinês, banquetes e jantares elaborados são preparados com antecedência e muito esmero.
No último jantar do ano a família se reúne para a refeição do fechamento do ciclo anual. São feitos pratos especiais para trazer todo o tipo de sorte e felicidade.

Não podem faltar os bolinhos em forma de lingotes(barras) de ouro;

o peixe que representa o dinheiro(o bom início e fim do ano); as tangerinas, também chamadas de laranjas da sorte(que trazem sorte),

o prato feito com arroz moti, bolinhos chamados de moti, representando a prosperidade

e o talharim (macarrão) que representa vida longa, muito usado em aniversários também.
Há ainda o Pato de Peking que simboliza a fidelidade, camarões trazem felicidade, ovos representam a fertilidade e os dumplings(adooorooo) representam a saúde!

Todas as frutas e doces são servidas em bandejas ou embalagens vermelhas.

A refeição é feita em uma mesa circular para favorecer o relacionamento e a união dos membros da família. As pessoas procuram perdoar as ofensas, esquecer as diferenças e evitar os maus pensamentos. Tudo é comemorado com muita alegria e fartura para trazer muita sorte e felicidade.

Bonito, não?

Que tal celebrarmos?
Abaixo uma receita típica gostosa e saudável para a data.

 MACARRÃO DA LONGEVIDADE - Chang Shou Mian

O macarrão da longevidade é um prato bem tradicional na China, especialmente para celebrar o Ano Novo ou aniversários. Os chineses acreditam que a forma fina e comprida da comida é um símbolo da longa vida. Como o nome já diz, o prato simboliza a longevidade. Changshou significa a longa vida, e o Mian é macarrão.



Existem milhares de variações que você pode fazer sobre o macarrão. Lá usam o sobá(fotos acima), um macarrão feito de trigo sarraceno, também conhecido como trigo mourisco ou trigo preto ).

Ingredientes para o Chang Shou Mian:
 

1 pacote grande de macarrão sobá(pode ser também instantâneo ou de lámen fresco ou talharim)

5 xícaras de caldo de frango

¼ de xícara de shoyu

1 colher de sopa de açúcar

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de melado

½ xícara de presunto picado para decorar

4 cebolas cortadas em tiras finas na diagonal para decorar

2 colheres de chá de óleo de gergelim

Também para decorar: ovo cozido partido em dois ou gema mole, camarão no vapor, tempurá de camarão, tofu fatiado, cenoura em tiras, cebolinha, salsinha ou nirá. O que vai em cima fica mesmo a seu critério.

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão até um pouco antes de ficar al dente. Escorra e coloque imediatamente em uma tigela com água e gelo para parar o cozimento. Escorra novamente e divida entre 4 tigelas fundas. Cuidado para não quebrar o macarrão!

Em uma panela ou uma wok, junte o caldo, o shoyu e o açúcar e deixe ferver em fogo médio. Ajuste o tempero com o sal e a pimenta-do-reino branca.

Em uma tigelinha, bata a água com o melado. Coloque aos poucos no caldo, sempre mexendo, para engrossar um pouquinho o caldo.

Coloque um pouco de caldo sobre cada tigela de macarrão. Decore com os ingredientes que quiser, lembrando que vale misturar camarão e carne de porco e que o ovo cozido deve ter a gema não muito dura, com o centro levemente amolecido.

Importante: Lembre-se de nunca quebrar o macarrão antes ou durante o cozimento. Quanto mais longo o fio, melhor. Na verdade, quebrar os fios no cozimento traz muita má sorte!

FELIZ ANO NOVO CHINÊS, FELIZ ANO DA SERPENTE!


 
 

Frase do Dia e Dieta do Champagne

Como diz minha amada e sábia amiga Jacque Dalçóquio:

"Vamos beber porque comer engorda"!!!!

Bom demais, né? Viram? É tudo questão de ponto de vista! kkk...

Mas tem seu fundamento. Li esses dias e mais que concordo que champagne emagrece. Comparem e concluam, o que engorda mais?

1) Hamburguer com batata frita e refrigerante?

2 Salmão de fumado, salada verde e 1 taça de champgne?

Fácil essa, né? A proposta é trazer o glamour saudável à mesa. ;) Bacana isso.

A maioria das dietas proíbe a ingestão de álcool e chocolate, mas não há necessidade. É comprovado que permitir a ingestão destes alimentos em quantidades moderadas pode ter um poderoso efeito psicológico na manutenção da dieta.

Champanhe faz bem ao cérebro e coração, dizem pesquisadores:

Pesquisadores da Universidade de Reading, na Inglaterra, em parceria com a Università degli studi di Cagliari, na Itália, constataram que o champanhe pode fazer bem ao coração, cérebro e circulação sanguínea. A bebida é rica em polifenóis, substância que dilata os vasos, controlando a pressão arterial e craniana. Os cientistas perceberam que o consumo de champanhe é capaz de reduzir o mau colesterol, diminuir a incidência de derrames e ataques cardíacos, além de proteger o cérebro de doenças degenerativas, como Alzheimer e Parkinson. 
A pesquisa tomou como base os polifenóis presntes no vinho tinto, fabricado com as uvas pinot meunier, pinot noir e chardonnay, as mesmas utilizadas na produção do champanhe. Para aproveitar os benefícios do champanhe sem comprometer a saúde, os cientistas recomendam o consumo de duas taças da bebida por dia.
Segundo recomendações da American Heart Association, quem não costuma ingerir bebidas alcoólicas não deve inserir o champanhe na rotina pensando nos seus benefícios, já que dieta e exercícios físicos trazem mais benéficos à saúde do que os potenciais efeitos positivos dos polifenóis presentes na bebida.
Fonte: GNT

O legal mesmo é conhecermos nossos limites, encontrar o equilíbrio, cuidar da saúde, sem deixar de ser feliz e sentir prazer, é cultivar o bem-estar! ;)
Beijinhos.

CRMWFF 2013/Cancún – Riviera Maya Wine & Food Festival

Se você curte mesmo gastronomia e adora viajar, saiba que pode unir as duas paixões e viver uma experiência maravilhosa nos dois sentidos. Falo do CRMWFF 2013/Cancún – Riviera Maya Wine & Food Festival que acontece este ano de 14 a 17 de Março.
O evento é grandioso, envolvendo vários chefs de fama internacional e local, entre eles Massimo Bottura(Itália), Henrique Olvera(México), Jean-Marc Guillot(França), Fabio Trabocchi(USA), Fernando Trocca(Argentina), sommeliers respeitadíssimos como Juan Carlos Flores Mazón(Itália), Doug Frost(USA) e Veronique Rivest(Canadá) que foi eleita a melhor sommelier das Américas em 2012, além de restaurantes locais baladados e etc. Oferece cursos, jantares, degustações, palestras e workshops super interessantes. A programação com tudo acerca do evento você encontra em: http://www.crmfest.com/

Em visita a Cancún e Riviera Maya tive a oportunidade de conhecer alguma coisa em gastronomia e a culinária mexicana que sempre me atraiu, patrimônio da humanidade, hoje me encanta ainda mais! Dentro dos resturantes que fazem parte do evento, todos muito bons, indico o Yaxche Maya Cuisine na Playa Del Carmen, na Riviera Maya.

Como o nome já indica, a especialidade do lugar é a cozinha maya que é riquíssima em sabor e história e eles sabem mesclar isso de uma forma poética, sedutora.
“Quiero que mi propuesta gastronómica haga eco de la cocina Maya en el mundo, me apasiona ser heredero de los secretos y sabores ancestrales” diz o Chef do Yaxche, Juan de la Rosa Dzul Matos, natural de Yucatán.
O preço também é justo, a carta de vinhos bacana, atendimento muito bom...Impossível não render-se às delícias e ao clima de paixão à cultura maya que impera no Yaxche! Amei e recomendo!
Confiram algumas fotos tiradas por lá:

Amém! Saimos de lá felizes e abençoados pelos deuses da natureza!
http://www.mayacuisine.com/

Enfim, se tiver a oportunidade de conferir o Festival e as belas cidades de região, vá, não hesite! Vale super a pena, o visual da praias é deslumbrante, os mexicanos são super simpáticos, receptivos, alegres e gentis e a comida....ah a comida....é mesmo dos deuses!
Outra hora trago mais posts dos lugares e comidas divinas que provamos por lá. ;)
Beijinhos.

Frango Enrolado ao Pesto - passo-a-passo

Estava em busca de receitas leves, para fazer durante a semana e manter a "dietinha", e me deparei com essa receita deliciosa, simples e light de frango com pesto. Fiz e deu super certo! Só acabei não tirando foto, então compartilho aqui a receita com as fotos do site "Pimenta no Reino".
 
Frango Enrolado ao Pesto - passo-a-passo:

1. Abra o peito de frango em filé. Para deixá-lo maior e mais fino, coloque-o em um plástico (ou entre um plástico filme) e bata delicadamente com o martelo de cozinha.

2. Prepare um pesto(ou use o pronto) e acrescente ricota, fazendo uma espécie de pastinha.

3. Coloque a pasta por cima dos filés abertos, enrole e prenda com palitos ou amarre com barbante.

4. “Empane” os rolês no queijo ralado ou no ovo batido e depois na farinha de rosca.

5. Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.

 

Pra quem prefere fazer o pesto à comprar pronto, segue a receita clássica de Pesto Genovese:

 Ingredientes:1 dente de alho
2 maços grandes de manjericão italiano de folha larga
2 colheres (sopa) de queijo Pecorino ralado fino
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de pinoli (ou nozes)
6 colheres (sopa) de azeite extra-virgem de oliva
sal grosso marinho a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o alho e uma pitada de sal no pilão e soque até formar uma pasta grossa. É importante que o socador não amasse os ingredientes no fundo do pilão, mas faça movimentos circulares, esfregando os ingredientes contra as laterais da tigela.
Separe as folhas do manjericão dos talos, lave, seque bem e junte ao pilão, amassando-as devagar até que formem uma polpa verde intensa.
Junte os pinoli e o queijo, esmagando e incorporando bem, e depois o azeite, pouco a pouco. Experimente e ajuste o queijo e o azeite a seu gosto. 

E então basta uma saladinha para acompanhar e você tem uma refeição saborosa e leve!
Perfeito para um dia da semana, não?

E se quiser receber servindo esse prato de uma forma bem bonita, sirva em pratos individuais com arroz moldado num potinho ou com purê de batata(mandioquinhai, inhame, aipim também vão vem) e não esqueça de tirar os palitos!

Um vinho que casa bem é um branco seco, um chardonnay ou sauvignon blanc.

Beijinhos.

O versátil BRUNCH

Você com certeza já ouviu falar sobre brunch, mas sabe o que é?

Brunch é uma refeição de origem Britânica que combina o café da manhã (pequeno-almoço) (breakfast em inglês) com o almoço (lunch em inglês). É normalmente realizada aos domingos, feriados ou datas comemorativas, quando toda a família se reúne entre 10 e as 14 horas (por tempo indeterminado) em torno da mesa.
O menu é variado e pode apresentar ovos mexidos com bacon, cereais, salada de frutas, saladas vegetais, panquecas com geleia, suco de frutas, chá e café até tortas doces e salgadas, carnes frias, pães, biscoitos, bolos, canapés, quiches, etc.

É necessário estar ciente que o brunch representará duas refeições ao mesmo tempo. Sendo assim, é perfeitamente possível coordenar os pratos tradicionais de um café da manhã com algumas opções quentes e salgadas para dar o tom de almoço.

Por ser democrático e muito versátil, o brunch permite a escolha de um cardápio amplo e diversificado, de doces e salgados, para que todos os convidados saiam satisfeitos da celebração. Além disso, a refeição pede pratos simples e de fácil execução e não exige tantos cuidados enquanto é servida, permitindo que você, amigos e familiares possam interagir e aproveitar o momento de descontração.
 

 

Uma das principais vantagens do brunch é que cada convidado se serve individualmente.

Para facilitar a organização da refeição, existem várias confeitarias, panificadoras e outros estabelecimentos que fornecem praticamente todos os pratos necessários para um brunch delicioso. Essa opção é bastante válida para quem não dispõe de muito tempo ou deseja receber um grande número de pessoas, o que exige uma quantidade maior de comida.
 

 

Contudo, se você vai organizar o seu brunch em casa para receber amigos e familiares mais íntimos, por que não aproveitar a ocasião para preparar algumas receitas especiais? Quem gosta de cozinhar pode se aventurar nas mais diferentes opções e preparar pratos únicos para servir aos convidados. Além de ser uma experiência divertida, seus convidados se sentirão ainda mais mimados com o prazer de saborear pratos preparados pelos anfitriões.

 

Vale lembrar que a decoração tem um papel importantíssimo nessas ocasiões e, por isso, não deve ser deixada de lado. Você confere algumas sugestões nesse post sobre decoração de festas em casa.

 

 

Aqui no blog, você encontra, por categorias, diversas receitas que casam super bem com um brunch, como quiches, waffles, verrines, tortas salgadas e doces, lanches, blinis, capcakes, fingerfoods, tapas, antepastos, brownies, panquecas e crepes, canapés, etc. E desejando buscar alguma receita específica na Cozinha da Janita, basta digitar a palavra no campo de busca que há no topo da página, do lado direto, aqui do blog.

Montar o cardápio para um brunch vai depender muito do grupo que pretende convidar, do quanto você quer gastar e do quanto está disposta a cozinhar. Outra boa opção é encomendar uma parte e fazer outra.

 

Enfim, seja como for e dentro das suas possibilidades, tenha a certeza que será sucesso tudo que você preparar com carinho para o seu brunch, afinal, o verdadeiro intuito é reunir pessoas queridas e curtir muitas horas agradáveis.
 

“Se somos aquilo que comemos, então só quero comer coisas boas “- do filme Ratatouille

26 de Janeiro - DIA DA GULA

VOCÊ SABIA QUE HOJE, 26 de janeiro, É OFICIALMENTE O DIA DA GULA?

Que dia feliz, dia em que pecados gastronômicos são permitidos! E caiu bem em um  sábado!! Tentador, não?

Justamente neste dia, navegando no delicoso site da minha amiga Mi, o Feminices, me deparei com uma frase da Márcia Frazão em um dos sensacionais posts da Mi que dá dica do livro "Amor se faz na Cozinha". A frase é a seguinte:

“Essa Receita é dedicada

Aos que engolem o mundo com gula

E que tem sempre, para o amor,

O olho maior que barriga”.

(Márcia Frazão)

Frase Divina, mágica, profunda e perfeita para o DIA DA GULA!!! Achei isso muito "maktub" e prontamente veio a inspiração para este post.
Resolvi então compartilhar uma receita do tal livro, cheia de paixão e sedução, que acredito vai inspirar vocês também a correrem à cozinha e também a lerem os livros sensacionais da filósofa e escritora(e pra mim uma maga da cozinha) Márcia Frazão. Adoro!!!
Ah, a receita é afrodisíaca, tá? Abençoada por Afrodite! Huuummmm, perfect!

Néctar de Afrodite

 

 

Ingredientes:

8 unidade(s) de filé de frango
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
200 g de castanha-de-caju torrada(s) e moída(s)
3 unidade(s) de manga fatiada(s)
quanto baste de manteiga

 

Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino. Depois, passe-os na farinha de trigo e, em seguida, nos ovos batidos e nas castanhas picadas. Se for necessário, use mais farinha, ovos e castanhas para empanar os filés. Frite-os na manteiga, tendo o cuidado de dourá-los uniformemente. Retire os filés da frigideira e mantenha-os quentes. Passe as fatias de manga na
frigideira que já foi utilizada para a fritura dos filés, mas apenas ligeiramente, só para esquentá-las. Arrume os filés numa travessa bem bonita e coloque as fatias de manga sobre eles.

Dicas da Janita: Se não gostar de castanha de caju, troque por castanha-do-pará ou coco ralado. E a maga pode ser substituida por maçã, pêra ou até por gomos de laranja. Também vai ficar "da deusa" de bom! ;)

Prontinho. Agora basta servir acompanhado de arroz branco ou purê de batatas e um vinho branco chardonnay e curtir um romântico jantar a dois no Dia da Gula!

E não esqueça de agradecer a Afrodite pela paixão, sedução e sensualidade que ela lhe trará ao comerem deste prato!

 

Santè! E FELIZ DIA DA GULA!

Amuse-bouche - Significado e Receita

No Natal ganhei da minha amada Tia Lúcia um conjunto dessas colheres para amuse-bouche...E é ela a minha musa inspiradora para este post e muitas coisas na minha vida. É um modelo de mulher pra mim, um ser humano fantástico, e aproveito para homenageá-la e mais uma vez dizer que a amo muito! Tia, obrigada pelo lindo presente e por existires em nossas vidas!

Como muitas coisas da culinária, o termo amuse-bouche é de origem francesa (na França também irá ouvir a amuse-gueule, termo que na prática significa a mesma coisa, mas não é de uso comum nos países que falam Inglês). 
Surgiu na época da Nouvelle Cuisine. Significa literalmente "para divertir a boca" e é frequentemente utilizado por chefs para demostrarem as suas habilidades e criatividade.
É o mimo que o chef oferece ao cliente em restaurantes mais sofisticados, um presente ou cortesia mesmo(não é cobrado)normalmente oferecido antes da refeição, mas pode vir também intercalado no menu, sempre para atiçar ou preparar o seu paladar e impressioná-lo, claro! E é sempre pequenino, do tamanho de mais ou menos duas bocadas.

Amuse-bouche pode ser extremamente complicado e demorado para criar, mas existem sites que oferecem uma infinidade de receitas e sugestões. Há também dezenas de livros de receitas disponíveis que são especificamente destinadas a ensinar as pessoas como preparar estes pequenos e delicados mimos.

Abaixo uma receita não tão complicada, do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia. Vale a pena se aventurar e testar!
 

Trouxinhas de bacalhau com velouté de batata baroa

Ingredientes:

- 4 peças de massa filo de 5cm por 5cm
- 80g de bacalhau cozido e desfiado
- 20g de tomate sem pele e sem semente cortado em cubinhos
- Folhas de manjericão
- 50 ml de azeite de oliva
- ½ cebola cortada em cubos pequenos
- 50g de manteiga derretida
- 200g de batata salsa
- 50g de creme de leite fresco
- 1 maço de ceboullete

Modo de preparo:

Descasque a batata-salsa e leve para cozinhar; quando estiver macia, bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar um purê liso. Volte para a panela e acrescente a nata. Corrija o sal, tempere com pimenta a gosto e reserve.

Numa frigideira, refogue a cebola com o azeite de oliva até dourar. Acrescente o bacalhau desfiado e frite por 1 minuto. Adicione os tomates e o manjericão. Acerte o tempero e reserve. Numa outra panela com água quente, coloque as ceboulletes inteiras até amolecerem. Retire e dê o choque térmico na água fria. Reserve.

Numa superfície plana, estenda a massa filo e pincele com a manteiga derretida. Coloque o recheio de bacalhau no centro da massa e feche, juntando as pontas no centro. Use as cebolas para fechar a trouxinha. Leve para o forno pré-aquecido a 150g por 10 minutos ou até que dourem. Para a montagem, aqueça o purê de batata baroa, faça um leito no fundo do prato e posicione a trouxinha no centro. Sirva quente.

 

Fonte: http://www.espacogourmetgastronomia.com.br/

Fotos: Google.

Bolo de Abobrinha

Um bolo surpreendente, que agrada a todos e é super fácil e saudável! Fora do  Brasil é chamado também de Zucchini Bread ou Zucchini Cake e em algumas versões leva chocolate também.

Mas a minha história desse bolo é a seguinte: Dia desses reencontrei uma amiga muito amada, a Virgínia, que nos trouxe um bolo delicioso, preferido do filhinho dela. Todos já provando e se deliciando com o tal bolo e ela a nos indagar: "sabem do que é esse bolo"? Não faltaram "chutes", mas ninguém sequer chegou perto da resposta correta. Quem diria, o bolo era de abobrinha!!! E vocês não acreditam no sabor maravilhoso e consistência molhadinha do quitute! Todos amaram! E quando digo todos, falo de um grupo com pessoas de 2 a 85 anos, crianças, adolescentes, adultos e idosos.
Tratei de ir logo pedindo a receita e aqui compartilho com vocês.

Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras de abobrinha ralada com casca
2 xícaras de açúcar(branco ou mascavo)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de uva passa
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de óleo de milho
3 colheres de chá de baunilha
3 colheres de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Misturar tudo com uma colher de pau ou bater na batedeira(melhor)
Colocar numa forma untada e polvilhada.
Levar ao fogo médio pré-aquecido. Assar por em média 40 min, ou até que o "palito" saia limpo ao testar a massa.

Facílimo, não? Essa é pra conferir, vão por mim. ;)
Beijinhos sabor abobrinha.

Papas Bravas com Salsa Brava e Aioli

Tapas tradicionais, as Papas Bravas conquistaram o mundo! Impossível não amar!
"Papas" são batatas e o "bravas" fica por conta do molho apimentado, a "salsa brava".
Adaptei a receita original toda, para facilitar. Ficou muito prático de fazer e mantém a tradição do sabor, do aspecto e da maneira de servir.

Ingredientes:
5 batatas inglesas grandes
óleo para fritar
sal a gosto

Modo de Preparo: Corte as batatas em pedaços grandes. Cortei ao meio e depois em 2. O charme é mesmo deixar a casca, pois fica mais rústico e saudável. Disponha num refratário e leve ao microondas por 15 minutos, até ficarem meio macias(não demais). O tempo depende da potência do seu microondas, então fique de olho.
Frite em óleo bem quente até dourar.

Deixe m papel toalha para absorver o excesso de óleo e ficar sequinha. Depois polvilhe sal a gosto.

Salsa Brava: Refogue 1 cebola grande e 3 dentes de alho picadinhos em azeite de oliva. Adicione 4 tomates sem sementes picados, meio pimentão vermelho sem sementes picado e 1 pimenta dedo de moça(ou mais, conforme seu gosto de picância). Depois de tudo refogado, bata no liquidificador. Tempere a gosto.

Molho Aioli: Esprema 5 dentes de alho e misture com sal, formando uma pasta.
Faça um molho de maionese como de costume(1 gema crua e 1 gema cozinha misturadas e depois vá mexendo bem e acrescentando óleo até encorpar e chjegar ao volume desejado). Misture a pasta de alho e sal ao molho de maionese. Prontinho o seu Aioli!

Sirva as batatas acompanhada dos molhos em potinhos separados. A receita serve 3 a 4 pessoas.
E enjoy! ;)

 O Molho Aioli:
Acrescentando gemas à base de óleo, chega-se aos ingredientes básicos do aïoli. Trata-se de uma emulsão provençal fria ideal para acompanhar inúmeras delícias. Dizem que o aïoli é a manteiga da Provence, região de sua origem. É parente da maionese, o aïoli tem modo de preparo bem semelhante. “Originalmente, era preparado no almofariz. O alho era macerado com o pilão até virar uma pasta e só depois entravam as gemas. Por último o óleo é acrescentado em fio aos poucos sem parar de bater.
Como é uma emulsão, o aïoli também requer que o azeite seja batido lentamente e aos poucos para incorporar ar e alcançar a leveza esperada. “Na Provence, dizem que o aïoli só está no ponto quando se consegue equilibrar um pilão em pé no meio da mistura”. 
Dica: caso o processo “desande”, é acrescentar outra gema e recomeçar a bater como no início do processo, aos poucos e bem devagar. ;)