Tartare de Abóbora

200 g de abóbora moranga
1/2 unidade(s) de cebola fatiada

2 colher(es) (sopa) de uva passa sem caroço
2 colher(es) (sopa) de gengibre
1 xícara(s) (chá) de vinagre de arroz
2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
quanto baste de azeite de oliva
6 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
2 colher(es) (sopa) de shoyu2 colher(es) (sopa) de mel
quanto baste de sementes de abóbora
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de sal

Melaço: em uma panela pequena adicione o aceto balsâmico, o shoyu e o mel. Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve. Em uma panela adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos. Acrescente as uvas passas e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e acrescente o gengibre. Reserve. Na mesma panela acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente a cebola. Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe descansar por pelo menos 2 horas. Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora. Obs: Metade do gengibre é em conserva e a outra metade é fresco.

Rainha da festa!

Por atrair sorte, a ABÓBORA é empregada em diversos pães, doces e bolos no dia do Halloween. Ela também é usada crua e inteira para simpatias. Em cima dela são colocadas cinco pimentas formando a estrela de sete pontas com a intenção de "queimar" as coisas ruins. Também são usados trigo, louro, e duas colheres de pau de cabeça para baixo. Durante o ano, a abóbora permanece em local visível e apenas é jogada na terra quando se estraga.

Ricas em beta-caroteno e vitamina C, as abóboras apresentam muitas variedades, entre elas, abóbora-moranga, abóbora-do-mato ou abóbora-do-campo.

Como absorvem água, perdem alguns nutrientes e calorias quando fervidas. A abóbora-moranga, menor e mais doce, é a melhor para ser cozida e assada. Com casca dura, também é ideal para armazenamento. Pode durar cerca de um mês em local fresco e seco. Quando todas as variedades estão verdes devem ser cozidas e consumidas inteira.

Até a sua polpa pode ser aproveitada para o preparo de diversos pratos doces ou salgados. Que tal usar as suas flores para fazer um refogado, à milanesa. Nada mal, não é?

Aproveite essa fruta funcional e use a sua criatividade na cozinha.

A cozinha e a Magia

Cozinha também é lugar de bruxinhas do bem! O ato de preparar alimentos funciona como uma verdadeira alquimia.

Os ingredientes utilizados são os mesmos encontrados em qualquer casa: arroz, feijão, condimentos, ervas aromáticas.
A diferença está nos detalhes e no objetivo que se deseja alcançar, ou seja, na magia da mente e dos atos.
Cozinhar em panela de barro atrai abundância financeira e saúde, a de vidro é apropriada para conquistas amorosas e a de ferro favorece os pedidos em geral e qualquer tipo de bruxaria. Nunca use colheres de alumínio, pois pode quebrar o feitiço. O importante é mentalizar o que desejamos enquanto preparamos os alimentos.
E as asas de morcego, rabo de escorpião e patas de urubu? As bruxas não queriam que os conhecimentos da Arte caíssem em mãos erradas por isso colocaram coisas tenebrosas para que as pessoas tivessem nojo ou medo e não usassem esse conhecimento para o mal.

DICIONÁRIO DE COZINHA DA BRUXA:

• Asa de Morcego: Pimenta do reino
• Coração de Boi: Tomate
• Barriga de Sapo: Pepino
· Sangue de Moça Virgem: Vinho tinto
•Rabo de Escorpião: Salsa ou coentro
•Moscas Mortas: Uvas passas
•Olho de Sapo: Azeitona
•Terra de Túmulo: Chocolate
•Elfos Negros: Chá preto
•Ossos Moídos: Farinha de trigo
•Beijo da Sereia: Sal
•Pernas de Aranha: Alecrim
•Penas de Fênix: Louro
•Saliva de Dragão: Vinagre
•Pêlos de Unicórnio: Açúcar
•Lágrimas de Moça: Cebola


O ARMÁRIO DE COZINHA DA BRUXA:

O armário de cozinha guarda uma quantidade surpreendente de ingredientes mágicos, muito temperos e ervas aromáticas que usamos para cozinhar tem associações mágicas. Aqui você encontra alguns temperos e ervas mais comuns e suas associações mágicas:

• Alecrim: Cura, amor.
• Alho: Proteção, purificação.
• Canela: Prosperidade, felicidade no ambiente doméstico.
• Casca de Limão: Diminui a negatividade, cura.
• Cebolinha: Proteção, absorção de más vibrações.
• Cravo-da-Índia: Proteção, para acabar com as fofocas.
• Endro: Segurança.
• Hortelã: Calmante, harmonizador e ajuda a dissolver a raiva.
• Louro: Fortuna, fartura e sorte.
• Manjericão: Dinheiro, sorte.
• Orégano: Traz a beleza e aumenta o poder de sedução.
• Pimenta-malagueta: Poder, sucesso.
• Salsinha: Purificação, proteção.
• Sálvia: Sabedoria.
• Tomilho: Melhora a saúde e aumenta a coragem.

Dicas da Cozinha da Bruxa

A cozinha é local onde acontece a grande alquimia.

E nem precisa ser dia das Bruxas para você fazer suas mágicas deliciosas!

Por mais moderna que se apresente aos nossos olhos, ela conserva

seu elo com a sagrada arte de nutrir.

Abaixo algumas sugestões para transformá-la em uma cozinha mágica:

* Um dos mais agradáveis métodos de proteger a você e a
sua cozinha, é cultivar um vaso de aloe vera em uma janela
ensolarada da cozinha. Essa planta alivia a dor provocada
por queimaduras e arranhões: basta gentilmente cortar um
talo maduro, agradecendo a planta pelo sacrifício, e
espalhar o gel no local machucado.

* Pendurar uma réstia de alho ou cebola de forma
visível, protege o aposento durante o ato de cozinhar.

* Ter sempre manjericão por perto. Atrai abundância.

* A oração antes das refeições deve ser dedicada a harmonização com o alimento a ser consumido, melhorando assim a absorção e a saúde.

* Mantenha também um incensário ou defumador e utilize

incensos enquanto cozinha magicamente...

este é um dos mais poderosos instrumentos e certamente deve ser utilizado.

Prefira incensos de ervas, canela e mel.

* Prefira colheres de pau, panelas de ferro, madeira ou
barro e guarde muitos vidros e potes para armazenar,
praparar e conservar suas ervas, condimentos e alimentos.

* Procure ter na cozinha cristais e outras pedras semi-preciosas.

Além da beleza, os cristais renovarão a energia da cozinha

mantendo sempre uma atmosfera agradável.

Bibliografia: A casa mágica - S. Cunningham e D. Harrington

A cozinha da bruxa - Márcia Frazão

Chá de Rosas e Frutas Secas

Ingredientes:

50 ml de água de rosas

250 ml de água

15 gramas de abacaxi seco

15 gramas de maçã seca

15 gramas de casca de laranja seca

15 gramas de casca de maçã seca

2 colheres de sopa de açúcar light

Modo de preparo:

Deixe ferver a água junto com água de rosas. Acrescente o açúcar e mexa bem. Desligue o fogo e adicione as frutas secas e as cascas. Tampe e aguarde 10 minutos. Coe se desejar. Sirva bem quente.

Sugestão de acompanhamento:

Torradas Caprese, feita com torradas integrais, rúcula, tomate cereja, mussarela de búfula e azeite extra-virgem.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato

Chá Exótico

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água (400ml) 4 sementes de cardamomo (2g) 4 cravos da Índia (2g) 1 pau de canela pequeno (10g) 1 anis estrelado (3g) 1 colher (chá) de gengibre ralado (5g) 1 colher (café) de essência de baunilha (2ml) 2 colheres (sopa) de chá preto em pó (25g) adoçante a gosto Modo de preparo: Coloque os ingredientes em uma leiteira e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Passe por uma peneira e sirva.

Chá de Erva-Cidreira com Leite de Coco

Ingredientes:

1 litro de água mineral
2 colheres de sopa de leite de coco
1 xícara de chá de erva-cidriera, lavada e picada ou 4 saquinhos
Açúcar a gosto.

Modo de preparo:

Coloque água para ferver, junte erva cidreira, leite, tampe e deixe ferver por 2 minutos.
Desligue o fogo, coe o chá e adoce.

Fica uma delícia!

Chá de Laranja Perfumado com Canela

Ingredientes:

4 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de suco de laranja
4 colheres de açúcar
4 saquinhos de chá preto
Canela em rama a gosto
Cravo-da-índia a gosto
1 laranja cortada em 8 gomos
16 cravos-da-índia.

Modo de preparo:

Numa panela coloque água, açúcar, canela, cravo-da-índia, deixe ferver por cinco minutos e acrescente suco de laranja.
Assim que levantar fervura desligue o fogo e acrescente os saquinhos de chá.
Deixe descansar com a panela tampada por 3 a 5 minutos.
Espete dois cravos-da-índia em cada gomo de laranja, coloque nas xícaras ou canequinhas, despeje o chá quente por cima e sirva.

Chá Indiano - Tchai

Ingredientes:

250ml de água
250ml de leite
1 saquinho de chá de erva doce
1 pedaço de canela em pau
2 folhas de louro médias ou 3 pequenas
3 cravos-da-índia
1 fatia de raíz de gengibre pequena e fina (1cm de largura, aproximadamente)
3 saquinhos de chá preto
Açucar ou mel a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça a água até próximo da fervura.
Retire do fogo, adicione erva-doce, cravos, canela, louro, gengibre, chá preto e deixe descansar, com o recipiente fechado por 30 minutos.
Coe, adicione o leite e aqueça, mas sem atingir a fervura.
Adoce à gosto e sirva de preferência quente.

Um pouquinho da história dessa saborosa mistura:

Por volta de 1880-1882, a bebida tornou-se comum na Inglaterra, quando uma doença tomou conta dos cafezais do Ceilão (atual Sri Lanka, ilha ao sul da Índia).
Os ingleses eram grandes bebedores de café e a bebida alternativa encontrada foi o chá, ou melhor, o tchai, consumido na Índia, país de dominação inglesa nessa época.

Além de ser uma bebida indiana tradicional, um hábito há milhares de anos, o tchai ou cháe (em sânscrito), aquece, é digestivo e, dizem, tem propriedades afrodisíacas (devido às especiarias).

Quiche de Alho Poró

Ingredientes Massa:

8 colheres de farinha de trigo

3 colheres de manteiga ou margarina

3 colheres de queijo parmesão ralado

1ovo

1 colher de maionese(ou requeijão)

1 colher(chá) de fermento

Ingredientes Recheio:

4 ovos

200 g queijo gruyere(ou mussarela)

2 unidades grandes de alho-poró

1 caixa de creme de leite

noz moscada a gosto

salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Massa: Faça a massa misturando tudo e amassando bem, até ficar homogênea. Forre uma forma de fundo falso e pré asse em forno baixo até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Recheio: Bata levemente os ovos, coloque o queijo amassado ou ralado, junte o alho-poró previamente refogado, em seguida o creme de leite e os temperos. Misture tudo e ponha sobre a massa. Leve ao forno e asse até estar firme.

Dica: fica muito gostoso adicionar bacon picadinho ao alho-poró, na hora de refogar!

Quiches são sempre ótimas opções para acompanhar saladas, mas também pode fazer parte de entradas, lanches e até mesmo refeições. Um bom vinho branco seco e encorpado ou um tinto jovem casam muito bem com este prato.

Origem da Quiche:

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de Lorraine. A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen", que significa torta. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche Alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão.

Petit Gâteau de Café

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) cheias de pó de café

- 1 xícara (chá) de água quente

- 200g de chocolate ao leite picadinho

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 1 xícara de açúcar

- 4 ovos

- 1 xícara de farinha de trigo

Preparo:

Prepare o café com 1 xícara de água. Com o café ainda quente, dissolva o chocolate e a manteiga. Junte o açúcar, os ovos e a farinha de trigo. Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas. Leve ao congelador até que firme. Na hora de servir, retire do congelador e leve diretamente ao forno, a 180 graus, por 7min. Faz 8 bolinhos.

É rápido e fácil!

Barreado

Ingredientes:

1 Kg de Patinho ou Acem
100 gramas de Toucinho defumado em fatias
2 Tomates sem pele e sem sementes
2 Cebolas cortadas em rodelas
1 Tablete de caldo Knorr de carne
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1/2 litro de água
4 Colheres de Salsa picada

Modo de preparo

Corte a carne em cubos grandes contra as fibras.

Tempere a carne com o caldo knorr e o vinagre.

Em uma panela de pressão, adicione um pouco de azeite.

Forre o fundo da panela utilizando primeiro o toucinho defumado;
coloque por cima as cebolas em rodelas, depois a carne, a linguiça e os tomates.

Aqueca a água e jogue por cima.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, após isso deixe sair a pressão e verifique se a carne está desmanchando.

No momento de servir misture a salsa bem picada.

Sobre o Barreado:

Um prato típico da culinária brasileira de sabor indescritível e altamente revigorante. Foi criado há mais de 200 anos por caboclos do litoral paranaense. Começou a ser servido por ocasião da festa do "entrudo", que hoje em dia conhecemos pelo nome de "Carnaval". Depois, foi incorporado às festas religiosas de Morretes e Antonina e hoje é considerado o prático típico oficial do Paraná.

Tradicionalmente, o Barreado é servido em pequenas panelas de barro com porções individuais acompanhadas e arroz branco solto, farinha de mandioca fina, pimenta e banana-caturra. Pode-se incrementar o prato com salada de couve refogada, farofa, porções de torresmo, azeite de oliva, banana à milanesa e laranja. É recomendável colocar as panelas sobre um fogareiro de mesa para manter o conteúdo sempre quente. Opcionalmente pode-se levar à mesa a panela principal sobre fogareiro.

No folclore paranaense, o Barreado é símbolo de fartura, festa e alegria.

O nome do prato vem da expressão "barrear" a panela, com um pirão de cinza do fogão e farinha de mandioca, para evitar que o vapor escape e o cozido não seque depressa.

Dica de vinho: Tradicionalmente o prato é servido com cachaça de banana, mas um bom Malbec argentino acompanha muito bem este prato.

Sopa Creme de Abóbora

Ingredientes:

1 Kg de abóbora madura, em cubos	(Kürbis)
1 cebola grande picada	(Zwiebel)
3 colheres (sopa) de óleo	(Öl)
3 colheres (sopa) de maisena	(Speisestärke)
1/2 litro de leite	(Milch)
1 xícara (chá) de queijo fresco (tipo Minas), picado	(Käse -Minas)
salsa picadinha a gosto	(Petersilie)

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora com 1 litro de água e sal, até ficar macia (15 minutos). Reserve.Doure a cebola no óleo, junte a abóbora com a água do cozimento reserve alguns pedaços) e cozinhe mais um pouco.Bata no liqüidificador e volte ao fogo. Junte a maisena dissolvida no leite e mexa até ferver.Retire do fogo, junte o queijo, a salsa e os pedaços de abóbora reservados. Sirva a seguir.

Sopa Oriental Light

Ingredientes

200 gramas de filé de frango em cubinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes
1 e ½ xícara de chá de abóbora em cubinhos
1 colher de chá de sal
1 maço de cheiro verde
1 e ½ litro de água
1 xícara de chá de broto de feijão
150 gramas de macarrão tipo oriental
2 colheres de sopa de molho de soja
Cebolinha verde para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, grelhe os cubinhos de frango até que fiquem bem douradinhos. Junte, então, a cebola, o alho, o tomate, a abóbora, o sal e o cheiro verde e regue com a água. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos com a panela tampada. Adicione o broto de feijão e o macarrão e deixe por mais 10 minutinhos. Retire o cheiro verde, acresça o molho de soja e sirva salpicado com a cebolinha.

Rendimento: 4 porções de 235 cal cada

Se tem uma coisa que os orientais sabem fazer muito bem é se alimentar. Por isso, essa é uma receita especialmente preparada para aqueles que curtem saborear pratos leves e nutritivos, sem economizar no sabor!

O vinho certo para acompanhar este tipo de sopa: Chardonnay ou Pinot Blanc

Panquecas Americanas

Ingredientes:

-1 colher (sopa) de manteiga
-1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 colher (sobremesa) de fermento em pó
-½ xícara (chá) de leite
-2 ovos

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bater todos os ingredientes deixando o fermento por último. Em uma frigideira de fundo anti-aderente, despejar duas colheres de sopa da massa deixar assar de ambos os lados.

Servir a panqueca acompanhada de mel e/ou geléias de sua preferência.

OBS: É assim chamada por ser preferência nacional no café-da-manhã dos norte-americanos.

Hot dog de Forno

Ingredientes:
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 colher(sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de óleo
Margarina para untar
Recheio:
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
3 tomates picados
10 salsichas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada


Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem. Acrescente os ingredientes do recheio e torne a misturar. Coloque em uma fôrma retangular de 35cm X 25cm untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.


Rendimento: 10 porções.

Risotto à Pála-Pála

Ingredientes:

1 cebola grande em rodelas finas
1 maçã, sem casca e sem miolo, em cubos
2 talos de salsão em rodelas finas
1 dente de alho bem picado
2 colheres (chá) de curry
1 1/3 xícara (chá) de arroz arbóreo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 ml de suco de maçã
750 ml de caldo de galinha fervente
sal e pimenta malagueta a gosto
6 ovos cozidos, sem casca
1 ramo de coentro ou folhas de salsão (para enfeitar)

Modo de Preparo: Numa panela grande de fundo grosso, refogue a cebola, a maçã, o salsão, o alho e o curry no azeite por uns 5 minutos, até os vegetais ficarem macios.
Aumente um pouco o fogo, acrescente o arroz e mexa por 2 minutos. Junte o suco de maçã e mexa por mais 3 minutos.
Acrescente o caldo aos poucos, mexendo constantemente, até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio, mas não cozido demais (leva uns 15 - 18 minutos).
Retire do fogo e tempere.
Transfira para uma travessa, ou nos pratos, e arrume com ovos por cima.
Enfeite com coentro ou folhas de salsão e sirva.

Salmão ao Molho de Iogurte

Ingredientes

4 filés de salmão 1 colher de alecrim fresco 1 folha de louro 1 colher de chá de margarina light 2 tomates picados sem pele e sem semente ½ xícara de chá de leite desnatado 1 colher de chá de farinha de trigo 250 ml de iogurte natural desnatado Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com sal (a gosto), o alecrim e o louro. Leve para cozinhar no vapor por cerca de 10 minutos. Em uma frigideira antiaderente, coloque a margarina, o tomate e deixe refogar. Enquanto isso, em uma vasilha, misture o leite, a farinha, o iogurte e um pouco de sal. Acrescente a mistura aos tomates. Deixe no fogo até que comece a ferver. Misture durante o cozimento. Regue os filés com o molho e sirva. Rendimento: 4 porções com 134 calorias cada uma. Sugestão de acompanhamento: arroz integral. O vinho: para acompanhar a leveza do prato, um sauvignon blanc. Música: O último álbum do Seal, o Soul, está ótimo, vale conferir e se deliciar!

Salada Grega

Ingredientes:

Para a salada: 1 kg de tomates médios 2 pepinos pequenos 2 pimentões verdes 1 cebola roxa média 200 g de queijo minas Azeitona a gosto Para o molho: 50 ml de vinagre de vinho tinto Cubos de pães torrados - 2 pães australianos 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 maço de hortelã picado 1 maço de salsinha picado Orégano a gosto Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o vinagre, o sal, a pimenta e o orégano. Vá mexendo e jogando o azeite até o molho fique mais grosso. Acrescente a hortelã e a salsinha. Reserve. Retire o miolo dos tomates e pique-os em pedaços não muito pequenos. Descasque os pepinos, retire a parte que contém sementes e corte-os no sentido transversal. Retire o miolo dos pimentões e pique-os em cubos. Finalmente, parta a cebola em rodelas e o queijo em cubos. Misture todos esses ingredientes, acrescente as azeitonas, regue com o molho e só então espalhe as torradas por cima. Rendimento: 8 porções