Patê de grão-de-bico

Ingredientes

1 e ½ xícara de chá de grão de bico cozido
½ xícara de chá queijo cottage
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de suco de limão1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de café de sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador até que fique bem homogêneo. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.

Ótima para servir com torradas integrais ou em um sanduíche de pão sírio!

Sobre o Grão-de-bico:

O grão-de-bico, também chamado de gravanço, ervanço, ervilha-de-galinha ou ervilha-de-bengala, é uma leguminosa da família das fabáceas, muito distribuída na Índia e no Mediterrâneo.

Mais nutritivo que o feijão
O grão-de-bico tem 30% de proteína, além de zinco, potássio, cálcio e magnésio. Se consumido todos os dias, reduz o nível de colesterol ruim.
Regula o intestino Rico em fibras, ele também possui ácido fólico, indispensável na dieta de mulheres grávidas porque previne problemas no feto.
Previne doenças
O grão-de-bico contém hormônios vegetais usados na reposição hormonal. Essas substâncias são eficazes na prevenção da osteoporose e no combate a doenças do coração e câncer de cólon.
Para diabéticos e anêmicos
Esse grão tem carboidratos que são digeridos e absorvidos lentamente. Por isso, ele aumenta a glicose aos poucos e reduz o nível de açúcar no sangue. Além disso, o ferro presente no alimento combate a anemia.
Alimento da alegria
Ele afasta a depressão porque aumenta a produção de serotonina. Isso graças à alta taxa de triptofano (a mesma substância que faz do chocolate uma ótima fonte de bem-estar).
Peso ideal
Ele ajuda a emagrecer porque aumenta a sensação de saciedade.

Chutney de Cebola

Ingredientes

2 cebolas grandes picadas
1 tomate picado
1 colher de sopa de açúcar mascavo
½ xícara de chá de uva passas
1 colher de chá de amido de milho
½ xícara de chá de vinho branco
½ xícara de chá de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de curry

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes em uma panela e acrescente 3 xícaras de chá de água. Deixe cozinhando até reduzir bem. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e leve à geladeira. Sirva com torradas integrais ou com pão sírio.

Chutney (termo de origem anglo-saxónica, usado com alguma frequência por portugueses, brasileiros e moçambicanos), ou chetnim (termo indo-português oriundo de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia, por vezes também usado nos demais países de língua portuguesa), chatni (transliteração Hindi) ou catni (transliteração arcaica) é um condimento de paladar agridoce, picante (forte ou suave), ou ainda uma mistura dos dois, originário da Índia.

Torta de Queijo rápida

Ingredientes

6 fatias médias de queijo minas picadas em cubos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cheiro-verde
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 ovo
½ xícara de chá de leite desnatado

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite e os ovos. Junte a farinha de trigo, já peneirada, o fermento, o sal e bata mais um pouco, até ficar bem homogêneo. Reserve. Em uma tigela, misture o restante dos ingredientes. Só então, misture esse conteúdo à massa reservada e coloque tudo em um refratário untado com margarina light. Leve ao forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos, ou até que comece a dourar. Sirva em seguida.

Cada porção possui em média 90 calorias.

Canapé de palmito

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras de palmito picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 colher (chá) de sal
1 colher de nata
Raminhos de salsa para decorar

Preparo:

• Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
• Junte o palmito e deixe cozinhar.
• Polvilhe a farinha de trigo e misture bem.
• Aos poucos, acrescente o leite e por último a nata.
• Desligue o fogo.
• Tempere com o sal e adicione a salsa.
• Espere o creme de palmito esfriar e sirva sobre os biscoitos ou torradinhas de sua preferência, decorados com raminhos de salsa.
• Rende 45 canapés.

Arroz Chop Suey

Ingredientes:

250 g arroz cozido

50 g de presunto picado

50 g camarão sete barbas cozido

sal

cebolinha verde

1 ovo batido

1 cebola picada

1 cenoura ralada

óleo

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e espalhe por toda a superfície interna da panela.

Frite o ovo batido por alguns instantes, desmanchando em pequenos pedaços.

Junte a cebola e depois a cenoura.

Acrescente o arroz, o presunto, o camarão e o sal.

Misturar bem e acrescentar a cebolinha.

Chop suey foi inventado por cozinheiros chineses em meados do século XIX para alimentar os trabalhadores sobre as linhas ferroviárias do Pacífico. Ela significa literalmente "picado" sobras.

Pretzel

Ingredientes:
1 pacote de fermento biológico desidratado
1 colher de sopa de mel
1 1/ 2 xícara de água morna
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 a 2 1 / 2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
sal grosso ou sementes de papoula

Preparo:
Misture em uma tigela o fermento, o mel e a água morna. Assim que tiver dobrado de volume, misture com a farinha, o óleo, a pitada de sal. Aperte a massa e trabalhe-a bem em uma superfície polvilhada com farinha.
Divida a massa em dezesseis pedaços iguais, faça cobrinhas com aproximadamente dois centímetros de espessura e feche o círculo de massa passando uma ponta por cima da outra, como para dar um nó. Pincele com o ovo ligeiramente batido e polvilhe com o cominho ou sal grosso. Coloque em tabuleiros untados com óleo e asse até dourarem no forno pré-aquecido.

Sobre o Pretzel:

A história do Pretzel data do início dos anos 600, quando um monge de um convento situado em algum lugar entre a França e a Itália, brincando com pedaços de massa preparada para os pães daquele dia, se deu conta que fez um desenho semelhante aos braços de uma criança dobrados e unidos para uma prece. Os tres buracos formados pelo desenho significariam a Santíssima Trindade. Achando interessante esta criação, os monges decidiram fazer em grande escala para presentear as crianças que memorizassem passagens das Sagradas Escrituras. Chamaram este salgado de Pretiola, palavra latina para designar uma pequena recompensa. As Pretiolas atravessaram as regioes vinícolas da França e da Itália, subiram os Alpes, passaram através da Áustria e cruzaram a Alemanha, onde se tornaram Bretzeln ou Bretzel. Aliás, na Alemanha, você vai encontrar os Pretzels em todos os lugares. Em cada esquina ele é oferecido quentinho, com sal grosso e cominho polvilhados sobre ele. Durante a passagem de ano, as crianças da Alemanha colocam Pretzels ao redor do pescoço para terem boa sorte no novo ano.

Os Pretzel não somente fizeram parte da história como mudaram a mesma. Conta-se que em 1510, em Viena, enquanto as pessoas dormiam, os Turcos tentaram invadir a cidade e não obtiveram êxito graças à ação dos fazedores de pretzel que estavam acordados e puderam alertar os cidadãos, os quais aniquilaram os Turcos na sua tentativa de invasão.

As histórias e os costumes inspirados pelo Pretzel são muitas e variam em cada país europeu. Em Luxemburgo, por exemplo, havia um costume de se oferecer um "bretzel" a mulher amada, num domingo antes da Páscoa, para poder receber de volta ovos decorados pelas mãos da eleita do coração. Segundo a enciclopedia "Larrousse Gastronomique", a origem do "bretzel", como é chamado na regiao francesa da Alsácia, tem a ver com o culto ao sol. Sua forma original seria um anel com uma cruz dentro. Como esse formato se apresentava de maneira frágil, a forma evoluiu para a atual.

Há algo em comum, porém, unindo todas as histórias em torno do Pretzel: este é o salgadinho perfeito para acompanhar uma cerveja. Nisso todos concordam!

Pizza de Liquidificador

Ingredientes:

1 copo de leite 200 ml.
 1 e meio copo de farinha de trigo  200 ml. 
1 ovo inteiro 
meia  colher de chá de fermento se a farinha não tiver fermento 
2 colheres de sopa de manteiga 
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado  
01 pitada de sal 

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador .
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.
Despeje a massa e leve ao forno por  mais ou menos  5 minutos, retire do forno  
MONTE A PIZZA  
Passe o molho de tomate por toda a massa e os ingredientes que lhe agradam.    
Deixe assar por mais 10 a 15 minutos e pronto.  

Tartare de Abóbora

200 g de abóbora moranga
1/2 unidade(s) de cebola fatiada

2 colher(es) (sopa) de uva passa sem caroço
2 colher(es) (sopa) de gengibre
1 xícara(s) (chá) de vinagre de arroz
2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
quanto baste de azeite de oliva
6 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
2 colher(es) (sopa) de shoyu2 colher(es) (sopa) de mel
quanto baste de sementes de abóbora
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de sal

Melaço: em uma panela pequena adicione o aceto balsâmico, o shoyu e o mel. Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve. Em uma panela adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos. Acrescente as uvas passas e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e acrescente o gengibre. Reserve. Na mesma panela acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente a cebola. Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe descansar por pelo menos 2 horas. Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora. Obs: Metade do gengibre é em conserva e a outra metade é fresco.

Rainha da festa!

Por atrair sorte, a ABÓBORA é empregada em diversos pães, doces e bolos no dia do Halloween. Ela também é usada crua e inteira para simpatias. Em cima dela são colocadas cinco pimentas formando a estrela de sete pontas com a intenção de "queimar" as coisas ruins. Também são usados trigo, louro, e duas colheres de pau de cabeça para baixo. Durante o ano, a abóbora permanece em local visível e apenas é jogada na terra quando se estraga.

Ricas em beta-caroteno e vitamina C, as abóboras apresentam muitas variedades, entre elas, abóbora-moranga, abóbora-do-mato ou abóbora-do-campo.

Como absorvem água, perdem alguns nutrientes e calorias quando fervidas. A abóbora-moranga, menor e mais doce, é a melhor para ser cozida e assada. Com casca dura, também é ideal para armazenamento. Pode durar cerca de um mês em local fresco e seco. Quando todas as variedades estão verdes devem ser cozidas e consumidas inteira.

Até a sua polpa pode ser aproveitada para o preparo de diversos pratos doces ou salgados. Que tal usar as suas flores para fazer um refogado, à milanesa. Nada mal, não é?

Aproveite essa fruta funcional e use a sua criatividade na cozinha.

A cozinha e a Magia

Cozinha também é lugar de bruxinhas do bem! O ato de preparar alimentos funciona como uma verdadeira alquimia.

Os ingredientes utilizados são os mesmos encontrados em qualquer casa: arroz, feijão, condimentos, ervas aromáticas.
A diferença está nos detalhes e no objetivo que se deseja alcançar, ou seja, na magia da mente e dos atos.
Cozinhar em panela de barro atrai abundância financeira e saúde, a de vidro é apropriada para conquistas amorosas e a de ferro favorece os pedidos em geral e qualquer tipo de bruxaria. Nunca use colheres de alumínio, pois pode quebrar o feitiço. O importante é mentalizar o que desejamos enquanto preparamos os alimentos.
E as asas de morcego, rabo de escorpião e patas de urubu? As bruxas não queriam que os conhecimentos da Arte caíssem em mãos erradas por isso colocaram coisas tenebrosas para que as pessoas tivessem nojo ou medo e não usassem esse conhecimento para o mal.

DICIONÁRIO DE COZINHA DA BRUXA:

• Asa de Morcego: Pimenta do reino
• Coração de Boi: Tomate
• Barriga de Sapo: Pepino
· Sangue de Moça Virgem: Vinho tinto
•Rabo de Escorpião: Salsa ou coentro
•Moscas Mortas: Uvas passas
•Olho de Sapo: Azeitona
•Terra de Túmulo: Chocolate
•Elfos Negros: Chá preto
•Ossos Moídos: Farinha de trigo
•Beijo da Sereia: Sal
•Pernas de Aranha: Alecrim
•Penas de Fênix: Louro
•Saliva de Dragão: Vinagre
•Pêlos de Unicórnio: Açúcar
•Lágrimas de Moça: Cebola


O ARMÁRIO DE COZINHA DA BRUXA:

O armário de cozinha guarda uma quantidade surpreendente de ingredientes mágicos, muito temperos e ervas aromáticas que usamos para cozinhar tem associações mágicas. Aqui você encontra alguns temperos e ervas mais comuns e suas associações mágicas:

• Alecrim: Cura, amor.
• Alho: Proteção, purificação.
• Canela: Prosperidade, felicidade no ambiente doméstico.
• Casca de Limão: Diminui a negatividade, cura.
• Cebolinha: Proteção, absorção de más vibrações.
• Cravo-da-Índia: Proteção, para acabar com as fofocas.
• Endro: Segurança.
• Hortelã: Calmante, harmonizador e ajuda a dissolver a raiva.
• Louro: Fortuna, fartura e sorte.
• Manjericão: Dinheiro, sorte.
• Orégano: Traz a beleza e aumenta o poder de sedução.
• Pimenta-malagueta: Poder, sucesso.
• Salsinha: Purificação, proteção.
• Sálvia: Sabedoria.
• Tomilho: Melhora a saúde e aumenta a coragem.

Dicas da Cozinha da Bruxa

A cozinha é local onde acontece a grande alquimia.

E nem precisa ser dia das Bruxas para você fazer suas mágicas deliciosas!

Por mais moderna que se apresente aos nossos olhos, ela conserva

seu elo com a sagrada arte de nutrir.

Abaixo algumas sugestões para transformá-la em uma cozinha mágica:

* Um dos mais agradáveis métodos de proteger a você e a
sua cozinha, é cultivar um vaso de aloe vera em uma janela
ensolarada da cozinha. Essa planta alivia a dor provocada
por queimaduras e arranhões: basta gentilmente cortar um
talo maduro, agradecendo a planta pelo sacrifício, e
espalhar o gel no local machucado.

* Pendurar uma réstia de alho ou cebola de forma
visível, protege o aposento durante o ato de cozinhar.

* Ter sempre manjericão por perto. Atrai abundância.

* A oração antes das refeições deve ser dedicada a harmonização com o alimento a ser consumido, melhorando assim a absorção e a saúde.

* Mantenha também um incensário ou defumador e utilize

incensos enquanto cozinha magicamente...

este é um dos mais poderosos instrumentos e certamente deve ser utilizado.

Prefira incensos de ervas, canela e mel.

* Prefira colheres de pau, panelas de ferro, madeira ou
barro e guarde muitos vidros e potes para armazenar,
praparar e conservar suas ervas, condimentos e alimentos.

* Procure ter na cozinha cristais e outras pedras semi-preciosas.

Além da beleza, os cristais renovarão a energia da cozinha

mantendo sempre uma atmosfera agradável.

Bibliografia: A casa mágica - S. Cunningham e D. Harrington

A cozinha da bruxa - Márcia Frazão

Chá de Rosas e Frutas Secas

Ingredientes:

50 ml de água de rosas

250 ml de água

15 gramas de abacaxi seco

15 gramas de maçã seca

15 gramas de casca de laranja seca

15 gramas de casca de maçã seca

2 colheres de sopa de açúcar light

Modo de preparo:

Deixe ferver a água junto com água de rosas. Acrescente o açúcar e mexa bem. Desligue o fogo e adicione as frutas secas e as cascas. Tampe e aguarde 10 minutos. Coe se desejar. Sirva bem quente.

Sugestão de acompanhamento:

Torradas Caprese, feita com torradas integrais, rúcula, tomate cereja, mussarela de búfula e azeite extra-virgem.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato

Chá Exótico

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água (400ml) 4 sementes de cardamomo (2g) 4 cravos da Índia (2g) 1 pau de canela pequeno (10g) 1 anis estrelado (3g) 1 colher (chá) de gengibre ralado (5g) 1 colher (café) de essência de baunilha (2ml) 2 colheres (sopa) de chá preto em pó (25g) adoçante a gosto Modo de preparo: Coloque os ingredientes em uma leiteira e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Passe por uma peneira e sirva.

Chá de Erva-Cidreira com Leite de Coco

Ingredientes:

1 litro de água mineral
2 colheres de sopa de leite de coco
1 xícara de chá de erva-cidriera, lavada e picada ou 4 saquinhos
Açúcar a gosto.

Modo de preparo:

Coloque água para ferver, junte erva cidreira, leite, tampe e deixe ferver por 2 minutos.
Desligue o fogo, coe o chá e adoce.

Fica uma delícia!

Chá de Laranja Perfumado com Canela

Ingredientes:

4 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de suco de laranja
4 colheres de açúcar
4 saquinhos de chá preto
Canela em rama a gosto
Cravo-da-índia a gosto
1 laranja cortada em 8 gomos
16 cravos-da-índia.

Modo de preparo:

Numa panela coloque água, açúcar, canela, cravo-da-índia, deixe ferver por cinco minutos e acrescente suco de laranja.
Assim que levantar fervura desligue o fogo e acrescente os saquinhos de chá.
Deixe descansar com a panela tampada por 3 a 5 minutos.
Espete dois cravos-da-índia em cada gomo de laranja, coloque nas xícaras ou canequinhas, despeje o chá quente por cima e sirva.

Chá Indiano - Tchai

Ingredientes:

250ml de água
250ml de leite
1 saquinho de chá de erva doce
1 pedaço de canela em pau
2 folhas de louro médias ou 3 pequenas
3 cravos-da-índia
1 fatia de raíz de gengibre pequena e fina (1cm de largura, aproximadamente)
3 saquinhos de chá preto
Açucar ou mel a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça a água até próximo da fervura.
Retire do fogo, adicione erva-doce, cravos, canela, louro, gengibre, chá preto e deixe descansar, com o recipiente fechado por 30 minutos.
Coe, adicione o leite e aqueça, mas sem atingir a fervura.
Adoce à gosto e sirva de preferência quente.

Um pouquinho da história dessa saborosa mistura:

Por volta de 1880-1882, a bebida tornou-se comum na Inglaterra, quando uma doença tomou conta dos cafezais do Ceilão (atual Sri Lanka, ilha ao sul da Índia).
Os ingleses eram grandes bebedores de café e a bebida alternativa encontrada foi o chá, ou melhor, o tchai, consumido na Índia, país de dominação inglesa nessa época.

Além de ser uma bebida indiana tradicional, um hábito há milhares de anos, o tchai ou cháe (em sânscrito), aquece, é digestivo e, dizem, tem propriedades afrodisíacas (devido às especiarias).

Quiche de Alho Poró

Ingredientes Massa:

8 colheres de farinha de trigo

3 colheres de manteiga ou margarina

3 colheres de queijo parmesão ralado

1ovo

1 colher de maionese(ou requeijão)

1 colher(chá) de fermento

Ingredientes Recheio:

4 ovos

200 g queijo gruyere(ou mussarela)

2 unidades grandes de alho-poró

1 caixa de creme de leite

noz moscada a gosto

salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Massa: Faça a massa misturando tudo e amassando bem, até ficar homogênea. Forre uma forma de fundo falso e pré asse em forno baixo até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Recheio: Bata levemente os ovos, coloque o queijo amassado ou ralado, junte o alho-poró previamente refogado, em seguida o creme de leite e os temperos. Misture tudo e ponha sobre a massa. Leve ao forno e asse até estar firme.

Dica: fica muito gostoso adicionar bacon picadinho ao alho-poró, na hora de refogar!

Quiches são sempre ótimas opções para acompanhar saladas, mas também pode fazer parte de entradas, lanches e até mesmo refeições. Um bom vinho branco seco e encorpado ou um tinto jovem casam muito bem com este prato.

Origem da Quiche:

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de Lorraine. A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen", que significa torta. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche Alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão.