Sopa de milho com queijo de cabra e shiitake

Ingredientes

Sopa
• 1 cebola média picada• 2 colheres (sopa) de azeite virgem• 400 g de milho pré-cozido congelado• 1,5 l de leite integral

Sauté de shiitake• 2 colheres (sopa) de azeite virgem• 200 g de shiitake cortado em lâminas• Sal

Montagem
• 100 g de queijo de cabra tipo boursin

Sopa: refogue a cebola no azeite. Acrescente o milho e refogue por 10 minutos. Junte o leite, tempere com sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Espere amornar, bata no liquidificador e coe.

Sauté de shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, junte o shiitake, tempere com sal e refogue por 5 minutos ou até que fique macio.

Montagem: reaqueça a sopa, coloque num prato fundo e sirva com o queijo de cabra e o sauté de shiitake.

Rendimento: 4 porções

Harmonização: um sauvignon blanc.

Receita da Chef Tatiana Szeles.

Queijo Boursin

François Boursin foi o queijeiro que desenvolveu o queijo Boursin, dando o seu

nome ao queijo de massa macia, gordurosa. Apresentou o queijo para o

comércio em 1957 no sabor Alho e Ervas Finas.

É o queijo francês mais conhecido no mundo e que identifica a França. É tipo

triplo-creme, por adicionar-se creme de leite à massa, antes da adição dos

temperos. Serve de base para a fabricação de muitos outros queijos e hoje

atribui-se o nome "tipo Boursin", a todo queijo deixado dessorar em sacos e

com a massa manuseada.

Existe no Mercado europeu a marca registrada Boursin, que de 1989 até pouco tempo era de 

propriedade da Unilever.

O queijo Boursin pode ser servido de várias maneiras:

- em forma de bolinhas com ou sem temperos, envoltos em salsinha, curry,

pimentas, etc.

- em bolinhas bem pequenas colocadas em vidros com azeite de oliva.

- em patês para acompanhar pães e torradas.

- em massa para acompanhar carnes prontas

- em recheios de massas (canelone, pasteis, etc)

- em sopas

e em mil receitas deliciosas!