Bacalhau da Família

Um prato perfeito para um almoço de Páscoa. A família toda vai gostar!

Ingredientes:

· 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 500 g de manteiga derretida
· 4 dentes de alho amassados
· 2 cebola picada
· 2 tomates picados(sem sementes e pele)
· 1 colher (sobremesa) de cúrcuma *opcional
· 1/2 xícara (chá) de coentro picado(se não gostar de coentro, use salsinha ou tomilho)
· 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
· 1 xícara (chá) de pimentão em tirinhas(use verde, amarelo e vermleho para dar mais cor ao prato)
· 4 xícaras (chá) de leite
· 200 ml de leite de coco
· 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
· 200 g de queijo-de-minas picado

pimenta dedo de moça(1, sem sementes, se preferir não muito picante) e sal, se precisar.

OBS: se quiser, pode substituir a mandioca por batata salsa. Fica muito gostoso!

Modo de preparo:

Em uma panela grande aqueça a manteiga. Junte o alho e refogue. Acrescente as cebolas, o tomate, o bacalhau, os temperos. Mexa e cozinhe por 25 minutos.


Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos. Deve formar um caldo grosso. Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado. Sirva com arroz branco.


Dicas: Cozinhe a mandioca até ficar macia, porém firme.

Rendimento: 6 porções.

Decoração de Páscoa - mais idéias!

Páscoa em contagem regressiva e mais idéias fofas compartilhadas aqui no blog. Vamos lá, ainda dá tempo de decorar e curtir a doce data!
Confira:


Simples: cozinhe o ovo(branco), deixe esfriar, escreva mensagens de Páscoa nos tons que desejar e sirva com beleza e criatividade!



Facílimo e com um ar vintage. Ovos e rendas! Ou ainda: ovos e fitas! 
 


Outra idéia para enfeitar a mesa com ovo. Pode ser cozido e tingido, casquinhas de ovo com amendoim/ doces ou mesmo um ovo de chocolate. Só a casquinha também serve, vira um lindo vasinho! Use guardanapos que harmonizem com as cores do ovo e pronto, eis que surge uma mesa rapidamente decorada para a Páscoa!
  


Colocar o nome no ovo é uma forma bacana de designar os lugares à mesa.



Um cartãozinho de Páscoa feito à mão é um mimo inesquecível!



Um guardanapo no tema, um chocolatinho dentro dele, algumas flores, o nome num cartão....

Flores e ovos para o centro de mesa!



Um galho seco, um vaso, algumas casquinhas de ovos enfeitadas, cartões de Páscoa, flores resultam em uma linda decoração para o seu aparador!



Ovos enfeitados com grãos. Super original e elegante!



Ovos intelectuais!!! Feitos com folhas de livros, partituras ou revistas velhas.
 

Pizza em Pão Pita

Esta é a receita de pizza em pão pita da Nigella Lawson. Fiz algumas pequenas adaptações e ficou maravilhosa! Perfeita para uma refeição leve, de baixas calorias, mas com muito sabor!

Ingredientes:
1 pão árabe ou pita(usei integral)
1 tomate
Hortelã seca(usei natural)
Halloumi (queijo de cabra) ou outro queijo branco(usei queijo minas)
Azeite de oliva


Adicionei ainda:
presunto di parma
orégano e manjericão frecos

Modo de preparo:
Ponha o pão árabe em cima de um pedaço de papel laminado. Tire as sementes do tomate e corte-o em pedaços pequenos. Espalhe-o sobre o pão. Corte o queijo em pedaços pequenos ou esmague-o com as mãos. Salpique o halloumi por cima do tomate. Acrescente algumas pitadas de hortelã seca e um fio de azeite. Ponha o pão no forno e espere até a base ficar mais crocante e o queijo amoleça no calor. Quando estiver pronto, salpique algumas folhas frescas de hortelã e sirva.


Fácil, fácil!


O Pão Pita ou Pão Sírio

Símbolo de fertilidade, trabalho duro e compartilhamento, o pão tem acompanhado a humanidade há milênios. Alguns atribuem sua invenção aos Egípcios, mas desde que ele é universalmente consumido (exceto na Ásia), muitos povos reivindicam sua origem.
O que é certo e comprovado, é que os Egípcios descobriram o processo de Fermentação e confeccionam diversos tipos de Galette ou pão achatado, feito de cevada. Em nosso entendimento isso pode explicar a propagação do pão achatado nos países orientais do mar Mediterrâneo e entre o Egito e a Grécia e a partir disso cada Sociedade desenvolveu o pão achatado dando características próprias. No Líbano, e talvez por seu clima e sua localização geográfica, uma enorme variedade do pão tradicional existem diferenciando-se na forma, no tamanho e no sabor, e alguns deles, persistem até hoje.
Atualmente o pão libanês é muito conhecido e se expandiu pelo mundo inteiro, graças aos imigrantes libaneses que fizeram este pão se tornar parte da culinária de cada país onde vivem.

Pita (khubz adi em árabe^]) ou pão sírio é um pão de trigo usado no Oriente Médio para a alimentação com as mãos. Serve para levar os legumes, saladas, pastas, carne e falafel à boca. O pão é também usado para sandes como o döner kebab . O pão é assada no forno por alguns segundos em calor de 400°C.

No Brasil, o pão sírio foi trazido no início do século 20 pelos imigrantes sírio-libaneses, é a base da receita do beirute: pão sírio, rosbife ou lagarto fatiado, queijo, alface rodelas de tomate e um ovo frito.

Você sabia que o pão sírio é o precursor da Pizza?

Segundo o professor da USP, Gabriel Bollaffi, a teoria mais importante sobre a origem da pizza, diz que os fenícios, três séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão em forma de disco (pão sírio). Os turcos muçulmanos também adotaram este costume durante a Idade Média. Com o advento das cruzadas esta prática de acrescentar cobertura ao pão sírio, chegou a Italia pelo porto de Nápoles. Lá os italianos incrementaram o pão com diversos tipos de cobertura como o queijo e, mais tarde, após a descoberta da América, o tomate, desta maneira originando a pizza.
Pode-se, então, a partir dos dois relatos acima, levantar a hipótese de que as culinárias contemporâneas, do Oriente Médio, do Norte da África, e, mesmo a culinária de certas regiões da Europa mediterrânea e do Leste Europeu, são herdeiras, em parte, da cozinha da Antiga Mesopotâmia, "a mais antiga culinária do mundo".

Queijadinha

Esssas são fáceis e rápidas! Umas delicinhas para acompanhar um café ou chá! ;)

Ingredientes:

-1 pacote de massa de pastel redonda pequena

-1 pacote de coco ralado 100gr

-50g de queijo parmesão ralado

-1 lata de leite condensado

-2 gemas

-forminhas de alumínio

Modo de Preparo:

Unte as forminhas com margarina e disponha uma massa redonda em cada forminha, aperte os fundos e deixe as sobras altas.

Misture o leite condensado com as gemas, o coco e o queijo, formando um recheio cremoso. Preencha o vão das forminhas e as disponha numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido até dourar o recheio.

Espere amornar, desenforme e saboreie as deliciosas queijadinhas.


Origem da Queijadinha

Queijadinha é um típico doce brasileiro, feito de queijo e côco, oriundo da culinária portuguesa e um dos poucos que não têm origem nos conventos das ordens religiosas, talvez pelo fato de ser um pecado da gula.

É uma especialidade criada pelos portugueses. Na época o queijo era o principal ingrediente, mas foi com o coco que o doce ganhou fama.

Momento queijadinha cute-cult com uma doce música da Marisa Monte - 

Não é Proibido

A letra:


Não é Proibido

Jujuba, bananada, pipoca,
Cocada, queijadinha, sorvete,
Chiclete, sundae de chocolate,

Uh!

Paçoca, mariola, quindim,
Frumelo, doce de abóbora com coco,
Bala juquinha, algodão doce e manjar.

Uh!

Venha pra cá, venha comigo!
A hora é pra já, não é proibido.
Vou te contar: tá divertido,
Pode chegar!

(uh)
Vai ser nesse fim de semana (uh)
Manda um e-mail para a Joana vir (uh)
Woo.. Uh!

(uh)
Não precisa bancar o bacana (uh)
Fala para o Peixoto chegar aí! (uh)

Traz todo mundo, 'tá liberado, é só chegar.
Traz toda a gente, 'tá convidado, é pra dançar,
Toda tristeza deixa lá fora; chega pra cá!
(uh)

Jujuba, bananada, pipoca,
Cocada, queijadinha, sorvete,
Chiclete, sundae de chocolate,

Uh

Paçoca, mariola, quindim,
Frumelo, doce de abóbora com coco,
Bala juquinha, algodão doce e manjar.

Uh

Venha pra cá, venha comigo!
A hora é pra já, não é proibido.
Vou te contar: tá divertido,
Pode chegar!

(uh)
Vai ser nesse fim de semana (uh)
Manda um e-mail para a Joana vir (uh)
Woo.. Uh!

Não precisa bancar o bacana (uh)
Fala para o Peixoto chegar aí! (uh)

Traz todo mundo, 'tá convidado, é só chega.
Traz toda a gente, 'tá liberado, é pra dançar,
Toda tristeza deixa lá fora; chega pra cá!

(uh)
Não precisa bancar o bacana (uh)
Fala para o Peixoto chegar aí! (uh)

(uh)
Yeah

Salada de chuchu à Japonesa

Uma saborosa maneira de comer e gostar de de chuchu! Fica parecida com aquela entradinha de salada de pepino japonês, sabem? Hummm....
Ingredientes:
1 chuchu com casca cortado em fatias longitudinais de 1 centímetro (separe a parte mais fina e use para outra coisa – por exemplo, ralado grosso e misturado ao arroz branco)
Meia cebola roxa pequena, picada finamente
Tirinhas de ¼ de pimenta dedo-de-moça

Para o Molho:
½ colher (sopa) de gergelim preto tostado
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (chá) de açúcar
¼ colher (chá) de sal ou a gosto
1 fatia fina de gengibre ralado

Modo de Preparo: Com as fatias de chuchu faça fitas usando o descascador de legumes. Jogue-as em água fervente salgada (1 colher (sopa) de sal para 1 litro de água) e afervente-as por 1 minuto. Escorra bem e jogue-as em água com gelo. Escorra bem. Misture com a cebola e a pimenta dedo-de-moça. À parte, misture bem todos os ingredientes do molho e junte ao chuchu. Misture bem, guarde num recipiente tampado na geladeira e sirva depois de 3 horas (pode servir na hora, mas o sabor fica melhor depois de curtido um pouco). Corrija o sal, se achar necessário.

Rende: 2 a 3 porções.


OBS: 100 gramas de chuchu cozido possuem APENAS 31 calorias! 


Dicas da Janita: Se quiser dar um charme a mais, sirva para ser comido com hashi(os palitos japoneses). Um molho de soja(shoyo) fica legal servir junto, para quem quiser, utilizar.


Harmonização: sirvo com saquê, um vinho sauvignon blanc ou água.

Mais sobre o Querido Chuchu

O chuchu é uma hortaliça fruto, originário da América Central e ilhas vizinhas. Já era conhecido na antiguidade pelos astecas e tinha grande destaque entre as demais hortaliças cultivadas na época. Atualmente, está entre as dez hortaliças mais consumidas no Brasil.O chuchu é uma Cucurbitácea, assim como o pepino, as abóboras, o melão e a melancia.

Possui uma grande gama de frutos quanto à forma, tamanho e cor. Estes podem ser arredondados ou terem a forma de pêra, mais comumente encontrada nas feiras e quitandas.

A casca pode ser lisa ou com espinhos, conforme a espécie, sua cor varia do branco ao verde bem escuro. No mercado há preferência pelos frutos de casca verde-clara, sem espinhos, com tamanho de 12 a 18 cm de comprimento (fruto graúdo) e 7 a 10 cm (fruto miúdo). Os frutos quando passados apresentam a casca sem brilho e amarelada e com a ponta mais larga começando a se abrir. Por ser um fruto muito frágil, machuca-se com facilidade e a casca escurece rapidamente quando danificada, portanto deve-se escolher os frutos com cuidado, evitando de ferí-los.

Podemos encontrá-lo já descascado, cortado em cubos e embalado com filmes de plástico, ao natural ou pré cozidos em mercados.

A casca pode ser removida antes ou após o cozimento. Quando os frutos estão bem novos podem ser consumidos com casca e miolo. 

Também podem ser consumidas as folhas, brotos e raízes da planta.Ele pode ser preparado sob a forma de saladas, refogados, suflês, empanados(como um tempura) ou para dar consistência cremosa em recheios. O chuchu acompanha os refogados de cenoura e batata, entra como ingrediente de maioneses e cozidos, e é muito apreciado em associação com o camarão.

Se for cozido sem sal, o chuchu é recomendado para o tratamento da pressão arterial alta e tem efeitos diuréticos

Este alimento é muito importante, principalmente, na alimentação dos bebês, pois estes precisam de quantidades maiores de minerais e niacina para o seu desenvolvimento e fortalecimento. Além disso, o chuchu também ajuda a promover o crescimento, contribui para a saúde da pele e estimula o apetite.

• Assim como o tomate, o chuchu é considerado um fruto, pois possui sementes internas envolvidas pela parte comestível.
• Este vegetal, pertencente à categoria dos frutos, é um alimento rico em fibras e de fácil digestão. 
• Por possuir alto teor de fibras e pouquíssimas calorias, é muito utilizado em dietas.
• Possui também potássio, vitamina A e vitamina C.
• Pode apresentar algumas variações na casca como textura e cor. 
• Pode também variar com relação ao tamanho e forma.
• Seu consumo não deve ocorrer em sua forma crua, é indicado que seja cozido ou refogado.
• Os brotos de chuchu são ricos em nutrientes como as vitaminas C e B, e também são excelentes fontes de cálcio, fósforo e ferro.

Broccolino - o autêntico italiano em terra porteña

Em 2007 conheci esse pedacinho da Itália em Buenos Aires. Foi dica de uma amiga que morou por lá. Um restaurante que sempre foi frequentado basicamente por porteños, onde muita gente se encontra. Hoje já se vê muitos brasileiros e turistas de outras nacionalidades no Broccolino, o que nem sempre é tão bom...Espero que nunca deixem que isso interfira na qualidade dos pratos, na identidade ítalo-portenha do lugar.
Desde 2007 não consigo passar um ano sequer sem ir quantas vezes puder ao Broccolino. Adoro, já me sinto em casa!
Os pratos são italianos, com influência argentina, claro! Os preços são honestíssimos, sempre foram, e para moedas mais fortes é até bem barato, longe de ser aquele restaurante "engana turista" que cobra os olhos da cara da turistada.
Os pãezinhos que servem antes da refeição(o couvert) são maravilhosos, quentinhos, merecem um comentário especial. Não cobram o couvert nem cubiertos. Mas não esqueça de dar a propina(gorjeta) ao pagar a conta(os 10% para o garçon, ou mozo como se diz lá).
A carta de vinhos é ótima, com precinhos bem camaradas até para os melhores rótulos. Obviamente a carta é de vinhos argentinos, mas as opções são diversas.
Fica no centro, então é meio barulhento.
O atendimento é bom e alto astral, pra quem curte algo mais informal é muy amable! Tudo a ver com o ambiente simples, que não é sofisticado, mas é aconchegante, como uma cantina italiana deve ser.
Estive lá novamente há alguns dias e estão reformando uma parte do lugar. Bacana isso, é preciso dar um up na casa sempre, pra coisa não se perder ou decair.

Confiram o site : http://www.broccolino.com.ar/
E não deixem de ir até lá quando estiverem em Buneos Aires, a comida e bebida valem a pena.
Endereço: Esmeralda 776 - Ciudad de Buenos Aires
Tel: 4322-9848/7754


Posto aqui para vocês algumas fotos, ao longo desses anos frequentando o mi querido Brocco.

A primeira vez a gente nunca esquece....

Celebração!

Amigos...

Berenjenas alla parmesana - imperdíveis!

Tagliatelle com Salsa Tony.

Agnolotti Al Champignon - divino!

Copa Tiziana.

E mais amigos...

Lomo Al Champignon con Puré.

Ravioles com salasa Alfredo.

Sorrentinos Al Champignon.

Flan casero.

Os pães do couvert, só com azeite de oliva...hummm!

Copa Broccolino.

Burrata com prosciutto di parma e rúcula - imperdível também!

Saltimboca alla Romana - Medallones de Lomo con Jamón y Salvia con salsa de vino blanco.

Deu fome? Agora é só dar um "pulinho" lá! ;)

É logo ali!