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quarta-feira, 28 de novembro de 2018

Pudim de Leite Ninho


INGREDIENTES:
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite integral (use a lata de leite condensado para medir)
1 medida da lata de leite ninho (use a lata de leite condensado para medir)
Essência de baunilha(opcional)

PARA A CALDA:
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO DA CALDA:
Em uma panela, espalhe o açúcar e leve ao fogo baixo até ele derreter.
Acrescente a água e misture sem parar até obter uma calda lisa e brilhante.
Espalhe a calda no fundo e na lateral de uma forma de buraco central grande e reserve.

MODO DE PREPARO DO PUDIM DE LEITE NINHO:
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e o leite ninho, até obter uma mistura homogênea.
Despeje em forma de buraco central previamente caramelizada e tampe com papel alumínio.
Leve ao forno médio preaquecido, em banho-maria de água quente, por cerca de 1 hora ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
Retire o pudim do forno, espere esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Desenforme e sirva gelado.

A ORIGEM DO PUDIM DE LEITE

Os portugueses já se consideraram os pais do pudim de leite. Achavam que a sobremesa descendia da doçaria conventual desenvolvida no país a partir do século 16.

Hoje, seus autores gastronômicos confessam ignorar quando e onde o doce surgiu. “Descobrimos que não conseguimos fixar no tempo nem no lugar o aparecimento do pudim de leite”, diz o cronista trasmontano Virgílio Gomes. A única convicção dos portugueses é a de que eles ensinaram os brasileiros a fazer o doce.

Desde o final da Idade Média seu país é rico em sobremesas à base de leite. Só no Livro de Cozinha da Infanta D. Maria, baseado em manuscrito do século 16, redigido pela neta de d. Manuel I que se casou com o 3º duque de Parma e Piacenza, há sete tipos. Segundo Virgílio Gomes, três poderiam ser pudins, caso fossem enformados e desenformados. Mas a técnica era desconhecida na época.

A palavra pudim veio do inglês pudding. Em Portugal e no Brasil indica uma preparação de consistência cremosa ou moderadamente sólida, temperada com açúcar ou sal, feita em banho-maria.

O nosso gosto pelos doces bem doces se deve à influência portuguesa. Já que o índio e o africano não traziam em sua cultura o hábito do consumo de doce, eles pouco contribuíram para a arte da doceria brasileira.

Era produzido com leite gordo, ovos, açúcar, farinha de amêndoas em forma caramelada, assado em banho-maria e sua execução era muito trabalhosa.
Somente no século XIX com a chegada das latas do leite condensado o seu preparo foi facilitado e tornou-se nossa obra-prima e uma das sobremesas mais simples e consumidas da gastronomia brasileira.

Leite condensado: a primeira notícia sobre a técnica de produzi-lo foi na França em 1827. Entretanto, passou a ser fabricado muitos anos mais tarde pelo norte americano Gail Borden Jr. com o objetivo de reduzir o volume de leite e aumentar a durabilidade.

O leite condensado só ficou famoso durante a guerra de Secessão nos Estados Unidos (1861-1865). Era um dos alimentos fornecidos como ração aos soldados e representava durabilidade e ótima fonte de energia.

Com o fim da guerra a iguaria saiu dos campos de batalha e chegou aos mercados; foi só uma questão de tempo para o produto conquistar o mundo.

Fonte: Blog do Paladar E OUTROS
O Estado de São Paulo on-line

segunda-feira, 26 de novembro de 2018

Novas ideias para decor de Natal

Oi, gente! Meu Deus, faz tempo que não consigo postar novidades! Jurei que ao menos antes do Natal faria isso. E cá estou, felizmente!

Hoje divido com vocês alguma ideias bem interessantes, fáceis, práticas e baratas para decoração de Natal. Espero que também curtam.

Pra quem também ama um vinhozinho e guarda as rolhas, guirlanda linda e fácil de fazer:
Wine corks and pearls

E tem mais reciclagem de rolhas:
Wine cork christmas trees

Guirlanda com garrafa pet. Olhem como fica bacana e como é fácil!
OS MELHORES ARTESANATOS: Linda Guirlanda de Natal com Garrafa PET

Esta com pinhas, achei chiquérrima!!! Precisa de 1 cabide, bastante pinhas, cola quente, aneis pequenos, linha e fita/flores para decorar:
De superbes idées merveilleuse
Arranjos feitos com latinhas pintadas(pode ser de molho de tomate, milho, ervilha, de leite ninho, achocolatado...). Fica lindo!
Latas Decoradas para Natal

Fácil e elegante! Serve para pendurar na árvore, portas, onde desejar:
Christmas is a special time... Let the decorations create a magical Christmas spirit in your house...  This listing is for PRE-ORDER Large Pine Cone Christmas Ornament  ORDERS BEING TAKEN UNTIL 20TH NOVEMBER AND DELIVERY WILL BE AVAILABLE NOT EARLIER THEN IN WEEK BEGINNING 5TH OF DECEMBER When you place your order please email me when you want your cone delivered!  It will be made the day it gets posted to ensure it arrives fresh.  This arrangement will look great wherever you hang it above t...

Um recipiente de vidro ou uma bandeja, sal grosso ou pedrinhas, pinhas, velas, verdes e tcharaaaam:
Natal



Para não deixar a cozinha de fora da decoração natalina:

Decoração de Natal   Faça você mesmo com + de 40 ideias fáceis e bonitas

Mini árvores de natal que podem ser feitas com rolhas e verdes(ou com pinhas) e usadas para diversos fins:
画像
passo a passo lembracinha simples

Enfeites/pinheiros feitos com gravetos: 
Rustic Handmade wooden mini Christmas tree, tree decorations

E essa ideia de garrafinhas com balão? Olhem isso:
Decoração de mesas de festas

Aqui foram algumas que achei fáceis, de baixo custo, com materiais de reciclagem...
Nos próximos posts, ideias especialmente para decorar a mesa. Preparem-se: muita ideia irreverente, simples, bonita e fácil, daquelas pra não ter desculpa para não fazer uma mesa bacana, no capricho. rs
Beijinhos quase natalinos.

quarta-feira, 8 de agosto de 2018

Hot Toddy ou Whisky Quente

O Hot Toddy é um drinque que mistura whisky, água, açúcar, limão e especiarias como canela. É servido quente e varia de região para região, mas mantém essas características em comum
Essa bebida quente é tradicional na Escócia e é uma ótima pedida para se aquecer em dias frios e dizem, cura gripes e resfriados! 


Ingredientes:


1 colher de chá de açúcar
1 dose de whisky
1 colher de sopa de mel
Pau de canela
Rodelas de limão siciliano(gosto de espremer 1 e 1 para enfeitar)
Água quente

Modo de preparo: 

Coloque o açúcar, a canela e o whisky em um copo de próprio de whisky já aquecido. Finalize com a água quente e o mel, mexendo bem. 
Enfeite com uma rodela de limão e o pau de canela e está pronto.

Dica da Janita: Adicionar noz-moscada ralada na hora, cravo ou anis estrelado também fica ótimo e dá um toque ainda mais especial.

Curiosidades e origem do Hot Toddy

O Hot Toddy é um drinque antigo que possui uma criação um tanto obscura. Muitos acreditam que ele tenha sido criado no começo de 1700 na Escócia para tornar o sabor forte do whisky mais palatável para as mulheres e para aquecê-las no inverno vigoroso da região. Alguns acreditam que desde que as rotas comerciais do Reino Unido e Índia foram estabelecidas, uma bebida regional indiana chamada Toddy,(algo como a seiva da árvore da palma fermentada e temperada), passou a ser comum nas viagens da rota e recebeu uma homenagem. Já outros acreditam que o nome venha de um poema do inglês Allan Ramsay, The Morning Interview, onde Ramsay se referea uma água quente com chá e especiarias que era consumida em uma festa do chá como Todian Spring.

Decanter Wine Day 2018


Preparado especialmente para os amantes do vinho, no dia 16 de agosto, a cidade de Blumenau recebe mais uma edição do Decanter Wine Day.

A degustação conta com cerca de 130 rótulos, vindos do Novo e Velho Mundo.

Sidney Lucas, sommelier da Decanter, destaca que além de poder degustar as bebidas, o evento busca oferecer conhecimento sobre diferentes estilos, além do aprendizado sobre o mundo dos vinhos:

“Com rótulos de renomados produtores de todo o mundo, alguns blumenauenses já tiveram a oportunidade de participar do evento no ano 2017 e se encantaram ainda mais com o mundo do vinho. Na ocasião estiveram presentes mais de 300 pessoas prestigiando e descobrindo novos sabores”.

Abrangendo todos os grandes continentes produtores, o evento traz vinhos finos de excelente qualidade e história, oriundos de países como, Austrália, Nova Zelândia, África, Chile, Portugal, França, Itália e Argentina.

Além de Eslovênia, Grécia, Hungria e outras regiões.

O Decanter Wine Day também contará com a presença do produtor argentino, Carlos Antonio Timoner, da conceituada vinícola argentina, Finca Las Moras, e de um dos enólogos mais influentes do mundo, de acordo com a revista inglesa Decanter Magazine, Cristian Castro Ubal, da bodega chilena, De Martino.

O evento ocorre das 19h às 22h, no Audi Center Blumenau, localizado na rua Dois de Setembro, 460, bairro Itoupava Norte, em Blumenau.

O valor da degustação é de R$ 100 reais por pessoa ou R$ 180 por casal.

Os ingressos podem ser adquiridos na Enoteca Decanter Blumenau.

Para mais informações: eventos@decanter.com.br ou (47) 9 9276 – 6953.

segunda-feira, 18 de junho de 2018

Pipoca doce de coco e rapadura

Ingredientes:

½ xícara de milho de pipoca
2 colheres (sopa) de óleo de coco
4 colheres (sopa) de rapadura ralada
4 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparo:
Esquente o óleo de coco em uma panela.
Coloque o milho da pipoca, tampe e deixe em fogo médio.
Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirar da panela.
Em outra panela, coloque um pouco de óleo de coco, em seguida a rapadura e deixe derreter.
Coloque o coco ralado e deixe dourar.
Quando ficar no ponto, jogue em cima da pipoca e misture.

Fica uma delícia!!!

Dica: No lugar da rapadura pode ser usado açúcar mascavo.

quarta-feira, 16 de maio de 2018

Pissaladière

A Pissaladière tem origem em Nice, no sul da França. É uma tarte que tem como ingrediente principal a pissalat, uma pasta de peixe salgado. A cobertura tradicional leva cebolas caramelizadas, alho, azeitonas e anchovas (ou aliche) ou pasta de anchova e, na maioria das vezes o formato é oval.

É servida como um aperitivo ou entradinha para um jantar ou mais comum, logo cedo, no café da manhã.

Já foi considerada a pizza francesa, uma vez que começa por uma base de massa e se assa no forno, como uma pizza.

Muito prática e saborosa! Vale fazer.

Ingredientes:

1 pacote massa folhada

1 vidro de pesto

2 cebolas caramelizadas em balsâmico

azeitonas pretas

aliche

alecrim, basílico, dill ou erva de sua preferência


Modo de Preparo:

Abra a massa folhada descongelada, mas ainda bem fria, sobre uma assadeira untada. Vire as extremidades para formar as bordas da pizza.

Sirva harmonizando com um bom vinho branco ou rosé.


Dica da Janita:

O pesto pode ser substituído por molho de tomate. As ervas podem ser variadas a gosto também.

Curiosidade: A versão italiana é chamada “piscialandrea”, e inclui tomate e alho, além de anchova ou aliche.

quarta-feira, 24 de janeiro de 2018

Risotto de Quinoa com Shitake

Ingredientes:

2 xícaras de quinoa
2 xícaras de shitake
1 punhado de cebolinha verde picada
100g de queijo de cabra(ou outro de sua preferência)
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga
1/2 colher de sopa de sal rosa ou marinho
Pimenta-do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite trufado (opcional)
3 ½ xícaras de água
Amêndoas laminadas
Cream cheese ou nata para finalizar(umas 2 colheres)

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo de coco em uma panela sobre fogo médio, adicione o alho e refogue até dourar, em seguida adicione as cebolas e refogue por alguns minutos;
Adicione os cogumelos e refogue por mais 2 minutos;
Coloque a Quinoa, mexa bem e adicione a água;
Deixe ferver, adicione sal e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos;
Tempere com sal, pimenta do reino e cebolinha verde picada, adicione o cream cheese ou nata na hora de servir.
Finalize com o queijo de cabra ralado, as amêndoas laminadas e um fio de azeite trufado.

Fica maravilhoso!

Crudités de vegetais com Pastinha de atum ou Dip de gorgonzola

 
 Crudités têm origem francesa.
Seu nome corresponde a vegetais crus servidos na companhia de um ou mais molhos/dipes/patés, pastas.
Pela presença colorida na mesa, além da praticidade de poder serem comidos com as mãos, são ótimos para servir como aperitivo ou prato de entrada em recepções e eventos.
São leves e refrescantes.


Ingredientes Pasta de atum:
1 lata de atum ao natural
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de  dopa de maionese

1 colher de sopa cream cheese
1 colher  de cebolinha/salsinha/hortelã picadinhas

1 dente de alho esmagado(opcional)
pimenta do reino a gosto. 

Ingredientes Dip de Gorgonzola:
1 pote de iogurte natural (170g)
1 colher de cream cheese
3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado
1 dente de alho esmagado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto(cuide com o sal, pois o gorgonzola já costuma ser bem salgado)

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque para gelar no minimo 1 hora antes de servir

Ideias para os palitos de vegetais: cenoura, pepino, salsão, abobrinha, pimentões, rabanete, erva-doce, endívias, tomates cereja.

Disponha os palitos de vegetais(crudités)  em copos e a pastinha ou dip num ramequin e sirva.

Sopa fria de Pepino perfeita para dias quentes

O calor que faz aqui no Brasil no verão pede comidinhas leves e refrescantes.

Até o fim da estação postarei diversas delas que costumamos fazer em casa. 

Fáceis, práticas e deliciosas!
Resultado de imagem para sopa de pepino 
Ingredientes:

190 g de cream cheese
2 unidade(s) de pepino sem semente(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1/4 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
1 xícara(s) (chá) de iogurte natural
5 xícara(s) (chá) de Caldo de Galinha
quanto baste de sal
1/2 xícara(s) (chá) de pimentão vermelho picado(s)
6 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
3 colher(es) (sopa) de menta ou hortelã picada(s)
1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Liquidifique todos os ingredientes da sopa.
Adicione os acompanhamentos e sirva.
Croutons também acompanham bem essa sopa fria.
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