Pierogi

Esse leve e delicioso pastel polonês vai conquistar você!

Massa: 

1 rolo de massa fresca para ravioli(ou lasagna)

Recheio:

250 g de ricota amassada

400 g de batata cozida e amassada

1 cebola média picada

ervas(aslsinha, cebolinha, dill...as de sua preferência)

Sal e pimenta a gosto

Molho: 

1 pote de nata

ervas e sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a massa em retângulos do tamanho que desejar. Lembre que vai dobrar e fechar essa massa com o recheio depois. Costumo fazer retângulos com 20 com de comprimento mais ou menos, pois gosto deles maiores para servir em porções individuais. Pode-se cortar a massa com cortador redondo também, assim terá o pierogi em meia-lua depois de fechado.

Para o recheio, refogue a cebola. Após esfriar, adicione à batata amassada. Logo após, junte a ricota amassada, as ervas, a pimenta e misture tudo muito bem. Tempere com sal a gosto.

Coloque em cada pedaço de massa com um pouco do recheio. Com as mãos, feche os pastéis, apertando as laterais.

Cozinhe os pierogis em água fervente e salgada por cerca de 4 minutos ou até boiarem. Vá retirando com uma escumadeira e colocando em uma bacia com manteiga derretida ou azeite de oliva, para evitar que grudem um no outro.

Para o molho, aqueça  um pouco no microondas a nata, sem ferver, e acrescente os temperos. Mexa e utilize sobre os pierogis.

Monte pratos individuais com 2 ou 3 unidades e coloque o molho por cima.

Sirva quentinho, como entrada ou prato principal.

Harmonização: um vinho branco seco. Sugestão: 

Les Faîtieres Riesling - Alsace.

O  QUE É PIEROGI

Pieogi é um tipo de pastel cozido originário da Polônia.Tem a forma de um ravióli, mas maior, e é feito com farinha, ovos, recheado com ricota,batatas, ou repolho, em natura ou azedo (chucrute) e carne. O pierogi pode ser servido com molhos e nata.

A palavra pierogi significa pastel em polonês. Na Rússia e na maior parte da Ucrânia, sobretudo a leste, é conhecido como "varênike". No oeste da Ucrânia, no entanto, chamam-no perohê, que é um termo cognato de pierogi.

O pierogi é bastante conhecido em regiões do Sul do Brasil colonizadas por imigrantespoloneses e ucranianos do oeste (rutenos), sobretudo no Paraná, onde pode ser encontrado na mesa dos milhares de descendentes de eslavos, em restaurantes típicos, e mesmo em barracas nas feiras de rua de Curitiba e em em diversos municípios do Paraná:Prudentópolis, Araucária, Contenda,Lapa, Ariranha do Ivaí, Mallet, São João do Triunfo, São Mateus do Sul, União da Vitória, Rio Azul, Rio Negro, Tijucas do Sul, entre outros.