Fondue Chinoise

A mais saudável das tradicionais fondues!

Ingredientes

• 600 gr de carne( lagarto)

Caldo

• 1 unidade(s) de cebola
• 1 talo(s) de salsão
• 1 maço(s) de cheiro-verde
• 2 unidade(s) de cenoura
• 200 gr de alho-poró
• quanto baste de sal
• 1 colher de shoyo
• quanto baste de cravo-da-Índia
• quanto baste de pimenta-do-reino preta em grãos
• 3 litro(s) de Água

Modo de preparo

Deixe o lagarto congelar um pouco e fatie dois pontos acima da espessura do
carpaccio.
Distribua a carne em um prato grande.

Caldo

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar.
Quando os legumes estiverem prontos e o caldo reduzido, coe e passe para
a panela onde será servido.

À mesa:
Cada pessoa espeta uma fatia de carne bem dobradinha no garfo de fondue e mergulha no caldo de legumes.
Sirva acompanhado de pães e molhos diversos, de preferência cremosos, à base de creme de leite, maionese ou iogurte.

Harmonização: um bom vinho da uva pinot noir.