Sformato à Mediterrânea

Ingredientes:

• 1 berinjela com casca cortada no sentido do comprimento em fatias finas
• 1 abobrinha com casca cortada da mesma maneira
• 1 pimentão vermelho colocado sobre a chama do fogão ate a pele ficar preta
• 1 pimentão amarelo (fazer igual)
• Azeite
• 2 colheres de sopa de orégano
• 3 colheres de sopa de vinho tinto
• 200 gramas de ricota esfarelada
• 8 tomates secos
• Sal
• Pimenta
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Corte as fatias de berinjela e de abobrinha ao meio. 
Aqueça uma frigideira, unte com azeite e grelhe as fatias de abobrinha e de berinjela. Tempere-as com sal e pimenta. Coloque os pimentões sobre a chama do fogão ate que a pele dele esteja preta. Retire, coloque em um saco plástico e feche por alguns minutos. 
Depois lave-os embaixo da torneira e toda a pela preta sairá. Corte os pimentões ao meio e tire as sementes. Corte-os em tiras e tempere com sal e pimenta. 
Tempere a ricota esfarelada com azeite, sal, orégano e o vinho. Misture tudo. 
Em uma forma de bolo inglês, untada com azeite forre o fundo com os tomates secos. 
Por cima faça uma camada de fatias de berinjela.
Regue com azeite e polvilhe com orégano. 
Faça uma camada de abobrinha, regue com azeite e polvilhe com orégano. Faça uma de pimentão vermelho. 
Faça outra camada com toda ricota temperada apertando bem. 
Tempere com azeite e orégano. 
Cubra com abobrinhas, com berinjelas, com os pimentões amarelos, sempre regando com azeite e polvilhando com orégano. Continue fazendo camadas ate acabarem os legumes. 
Aperte bem, cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira por uma noite. 
Desenforme gelada e sirva com pão italiano e azeite de oliva.

O que é Sformato?

Antionio Piccinardi diz, em seu Dizionario della Gastronomia Italiana, que a palavra deriva do sformato sformare, o que significa desenformar.