Whoopie Pies de Chocolate(com recheio de Marshmallow ou Buttercream de Caramelo)

Eles vêm dos Estados Unidos, da região de Lancaster, na Pensilvânia. A região de Lancaster abriga a mais antiga colônia Amish dos Estados Unidos, e a criação dos Whoopie Pies (pronuncia-se uúpi páis) é atribuída a eles.

Receitinha do mais tradicional whoopie pra vocês!

Ingredientes da massa:

- 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada

- 1 xícara de açúcar mascavo

- 1 ovo

- 1/4 de xícara de chocolate em pó

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 xícara de leite

Modo de Preparo:Em uma tigela grande misture a gordura vegetal, o açúcar e o ovo até ficar homogêneo. Em outra tigela separada misture os ingredientes secos, peineirando para não empolotar a massa. Na terceira tigela misture a essência de baunilha com o leite.  Para a massa ficar macia, misture o conteúdo das tigela por partes, ou seja, 1/3 de cada vez.

Pré-aqueça o forno à 180º C e coloque uma assadeira untada e com 2 folhas de papel manteiga. Através de um medidor, coloque 1/4 de xícara de massa no papel manteiga e alise a massa com a parte de trás de uma colher de chá. Essa massa rende 18 metades, ou seja, 9 whoopies. Leve ao forno por 15 minutos, até que estejam firmes. Depois de pronto deixe esfriar por alguns minutos.

Ingredientes do recheio de marshmallow:

- 1 xícara de manteiga

- 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

- 2 xícaras de marshmallow em pasta

- 1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo: Misture a manteiga, o açúcar e o marshmallow em uma tigela, batendo bem. Adicione a essência de baunilha até a massa ficar bem uniforme. Coloque o creme em um saco de confeiteiro e coloque o recheio em uma metade da massa, fechando com a outra metade, montando um sanduíche.

* Opção 2  - Recheio de Buttercream de Caramelo:

Ingredientes:

- 1/2 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de água

- 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de creme de leite

- 2 ovos

- pitada de sal

- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque 1/4 de xícara de açúcar e a água, aquecendo em fogo médio-alto, agitando a panela gentilmente para mexer de vez em quando. Não mexa com uma colher para não formar cristais de açúcar. Assim que o caramelo ferver e adquirir a cor âmbar, retire do fogo e adicione o creme de leite com cuidado, pois como o caramelo vai estar muito quente, ele vai fazer ferver o creme, e mexa para misturar, reservando. Em uma tigela em banho-maria, junte as claras de ovos, o sal e 1/4 de xícara de açúcar, mexendo até que o açúcar derreta por completo e transfira para uma outra tigela para bater na batedeira. Bata até formar picos, e em velocidade média, adicione a manteiga, sempre um pouco por vez para incorporar bem. Diminua a velocidade e acrescente a essência de baunilha e o creme de caramelo e bata por uns 5 minutos. Se necessário, antes de colocar a creme, aqueça um pouco no microondas para amolecer, mas não deixe ficar muito quente.

Usando uma colher ou um saco de confeiteiro, coloque o buttercream de caramelo em um cookie, fechando com outro, formando um sanduíche.