Risotto de Brie com Amêndoas

Ingredientes:

2 xícaras de arroz tipo arborio

1/2 cebola picada em pedaços pequenos 

200g de queijo brie picado

2 dentes de alho

1/2 xícara de amêndoas sem pele (para retirar as peles das amêndoas, ferva-as por dois minutos e puxe a pele com os dedos após esse tempo - ela sai com grande facilidade)

1 cálice de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes(água + 1 tablete de caldo de legumes)

sal e pimenta a gosto

ciboulette picada para servir

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Esquentar o caldo de legumes e deixar em fogo baixo. Em uma panela de fundo grosso, refogar a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescentar o arroz e refogar por mais três minutos. Diminuir o fogo e acrescentar o vinho. Mexer bem, até evaporar um pouquinho o álcool e acrescentar uma concha do caldo de legumes e um pouco do queijo. Mexer constantemente. Repetir o acréscimo de caldo e queijo, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio. Por último, acrescentar as amêndoas e, com o fogo desligado, uma colher de manteiga, mexendo uma última vez. Servir com a ciboulette salpicada por cima.

Harmonização: Woodthorpe Sauvignon Blanc 2007 (Te Mata). Ótimo Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, um dos maiores nome do país. Mostra um exuberante bouquet com notas cítricas, típicas da casta. Na boca é fresco, amplo e muito cativante.

Nota da Janita: 

Vejam que gracinha de idéia para servir o risotto no próprio brie( retirando a polpa do queijo e preenchendo com o risotto).