Tomates recheados com lentilha

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de lentilhas (300 g)

• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (200 ml)

• 1 dente de alho

• 1 cebola cortada em 4 partes

• 1 folha de louro

• 8 tomates carmem maduros

• 1 colher (chá) de sal

• ½ colher (chá) de açúcar

• sal e pimenta-do-reino recém-moída

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 ramo de orégano fresco picado

• 1 ramo de salsinha picado

• Montagem

• ¼ de xícara (chá) de azeite (50 ml)

• 2 ramos de salsinha picada

• 2 talos de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Coloque a lentilha em uma tigela com 3 xícaras (chá) de água (600 ml), o vinho, o alho, a cebola e a folha de louro. Tampe e deixe de molho por 30 minutos.

Enquanto isso, corte a tampa dos tomates e retire suas sementes. Passe no interior de cada um a mistura de sal e açúcar. Vire os tomates para baixo e deixe descansar por 20 minutos.

Despeje a mistura de lentilha em uma panela e cozinhe até que fique al dente (ainda um pouco firme). Tempere com sal, pimenta, azeite e as ervas frescas.

Montagem: coloque os tomates na forma e regue cada um deles com azeite de oliva e tempere com as ervas. Recheie com a lentilha e leve ao forno médio (180°C) por 10 minutos.

Sirva em porções individuais, como entrada, ou como acompanhamento do seu prato principal.

Dica da Janita: essa mesma lentilha pode ser misturada a tomatinhos cereja cortados ao meio, fazendo uma bela e saborosa salada que pode ser servida tanto como entrada como acompanhamento.

Harmonização: Um vinho branco bem estruturado ou tinto leve, dependendo se servido como entrada ou como acompanhamento de uma carne de porco, por exemplo.