Caldo de Mancarra

Prato típico da Guiné-Bissau. 

Ingredientes:

1 kg peito frango cortado em tiras
1 cebola grande
1 lata ou 250g de pasta de mancarra (amendoim) há quem utilize manteiga de amendoim. 

2 xícaras de água

2 limões
3 tomates maduros
quiabos
sal e pimenta piripiri o quanto baste

Preparação:

1 – Tempera-se o frango com sal, piripiri, alho e cebola em rodelas.

2 – Refoga-se com a cebola e o alho.
3 - Junta-se um pouco de água e deixa-se cozer até evaporar um pouco o caldo.

4 – Adiciona-se a pasta de mancarra com o tomate bem picadinho e os quiabos cortados 

5 – Deixa-se ferver e apurar.

6 –Ao retirar do fogo, rega-se com o suco dos limões e serve-se com arroz branco soltinho.

Harmonização: Danie de Wet Sauvignon Blanc 2009 (De Wetshof), da África do Sul.