Farofa de Coco

Ingredientes:

• 1 coco fresco e ralado --
• 1/2 cebola picada;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca;
• 3 colheres (sopa) de uvas-passas brancas;
• 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas;
• 3 colheres (sopa) de ameixa preta.
  

Preparo:

1. Retire o caroço das ameixas. Pique as ameixas em pequenos pedaços.
2. Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo baixo até derreter. Acrescente a cebola e refogue por três minutos, ou até que fiquem transparentes.
3. Acrescente o coco e a farinha e refogue por mais dois minutos.
4. Retire do fogo, coloque as uvas passa e as ameixas.
5. Mexa bem e sirva em seguida.

Dica: Sirva como acompanhamento de um Peru ou Lombinho ao Molho de Maracujá. Fica lindo e irá surpreender seus convidados na Festas de Final de Ano!