Harusame light

Ingredientes:
100 g de macarrão japonês de arroz - bifum
100 g de pepino e cenoura ralados
30 g de *alga marinha wakame 
50 g de omelete de clara cortado em cubos 
50 g de peito de peru cortado em cubos 
3 colheres (de sopa) de shoyu 
1 colher (de sopa) de óleo de gergelim 
vinagre a gosto
sal a gosto

Modo de preparo:
Ferver um pouco de água, colocar o bifum e deixar cozinhar por mais ou menos um minuto. Escorra e deixe esfriar e misture o resto dos ingredientes.

*Alga Marinha Wakame: As algas marinhas fazem parte da alimentação de muitos povos, como os chineses e os japoneses, no caso dos ocidentais, são consumidas principalmente pelos vegetarianos e macrobióticos. As algas são uma excelente fonte de iodo, mineral essencial ao correcto funcionamento da tiróide. Outros minerais que normalmente se encontram nas algas são o ferro, o potássio, o cálcio, o cobre, o magnésio e o zinco.

Encontra-se, desidratada, em lojas de produtos naturais, orientais e em alguns grandes supermercados.

O que é Harusame?

O harusame é uma massa japonesa. Ele integra um conjunto de massas asiáticas, ou noodles, cuja criação ocorreu no norte da China na dinastia Han (206 a.C a 220 d.C). O processo de secagem, porém, só surgiria na dinastia Yuan (1271-1368 d.C). Tais massas se tornaram conhecidas e produzidas também no Japão, na Coréia e em países do Sudeste Asiático. De início eram feitas de farinha de trigo, mas depois se passou a produzi-las igualmente de trigo sarraceno, de amido do feijão chinês mung - , o mesmo com o qual se produz brotos -, de amido de arroz, de batata, de batata-doce, de soja ou de cará. As massas podem ser finas, achatadas, redondas, retas ou enroladas em ninhos. Hoje, o Japão é o país que mais as consome, produzidas tanto de trigo comum e sarraceno quanto de vários tipos de amido. Os noodles harusame (literalmente, "chuva de primavera") são feitos de amido de arroz, de batata, de batata-doce ou, ao estilo chinês, de amido de feijão mung. Graças aos imigrantes japoneses, hoje o harusame é um ingrediente já incorporado aos hábitos brasileiros. Os fios podem ser achatados ou arredondados, mas não vêm em ninhos. Crus, são translúcidos, porém, depois de cozidos ou de demolhados em água fervente, se tornam quase transparentes. Podem ser usados de várias formas. Alguns cozinheiros quebram os fios crus e os fritam, usando os pedacinhos para dar textura crocante em saladas. Podem também compor sopas ou ser servidos como acompanhamento. Cozidos em água quente fora do fogo, tornam-se elásticos, macios e flexíveis e entram no recheio de rolinho-primavera. Embora tenham sabor neutro, absorvem sabores facilmente, o que faz deles ótima escolha para muitos pratos, desde que recebam algum molho ou temperos.

É encontrado nos mercados asiáticos ou na seção de produtos orientais dos supermercados.