Ingredientes:
uma xícara de polvilho(uso sempre meia de polvilho azedo e meia de doce)
três ovos inteiros,
meia xícara de água ou leite
sal a gosto
3 colheres(sopa) de azeite de oliva
200g de queijo ralado
* se quiser usar só o polvilho doce, ok, mas não cresce tanto, fica mais "massudo".
Modo de Preparo:
Bata tudo no liqüidificador, coloque para assar (em forno médio preaquecido) em forma de bolo com buraco no meio por 30 minutos.
Retire do forno, depois desenforme e sirva
Coma ainda quentinho! Huuummmm!
A massa aumenta de tamanho e fica crocante por fora e macia por dentro.
É fácil, rápido e irresistível!!!
Por que usar POLVILHO DOCE E/OU AZEDO?
Polvilho doce ou polvilho azedo, qual a diferença?
Na maioria das receitas de pão de queijo brasileiras, os dois polvilhos são misturados na massa do pão do queijo.
A acidez é uma coisa peculiar do polvilho azedo. Ele provoca uma explosão e deformação no pão. Sem ele, o produto não cresce tanto. Quando se usa só o azedo, o pãozinho fica parecendo um biscoito, mais arredondado, esse é o detalhe.
O polvilho doce entra como neutralizador, faz parte da receita, mas não deixa crescer tanto quanto o azedo.
O pão de queijo feito cem por cento com polvilho azedo tem uma certa liga e não fica totalmente firme. Ele tem alvéolos no meio do pão, fica bem aerado.
Já o que é feito com polvilho doce tem o interior mais escuro que o outro. A coloração mais acentuada é devido ao ingrediente um pouco adocicado.
O queijo também influi no gosto, o preferido dos especialistas em pão de queijo é o tipo meia-cura. Agora o mais importante é degustar logo e não deixar nem esfriar! Yummmy! Impossível não amar!
Janita bom dia,
ResponderExcluirEu sou alergica a lactose.
O que poderia substituir o queijo.
E não coloca fermento?
Bjs
beths_lima@hotmail.com
Olá, Betoka! Agradeço pela sua visita! ;)
ResponderExcluirOLha, tem uma receita da Revista Viva saúde para quem é alérgico à lactose. Vale fazer:
Pão de queijo sem queijo
Ingredientes
•200 g de polvilho doce
•300 g de polvilho azedo
•1/2 kg de mandioquinha, a batata baroa já cozida e amassada
•2 colheres (chá) de sal marinho
•150 ml de azeite
•150 ml de água
Preparo
Numa vasilha, misture os polvilhos e o sal. Acrescente o azeite e misture até ficar uma farofa homogênea. Adicione a mandioquinha amassada e misture novamente, agora agregando o polvilho à mandioquinha, enquanto coloca a água aos poucos, amassando com as mãos, até ficar uma massa homogênea. Molde as unidades no tamanho desejado, ou com 50 g cada. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a uma temperatura de 180º C. Sem a necessidade de untar a assadeira, distribua as unidades com um distanciamento de três dedos entre elas. Após levá-los ao forno, aguarde por cerca de 20 minutos ou até que os pãezinhos dourem. Sirva quente, puro ou recheado com patês ou geleia orgânica.
Não vai fermento porque o polvilho já faz crescer.
Depois me conta o que achou, tá?
Obrigada!
Beijinhos.