Em uma tigela, misture o vinagre, o sal, a pimenta e o orégano. Vá mexendo e jogando o azeite até o molho fique mais grosso. Acrescente a hortelã e a salsinha. Reserve. Retire o miolo dos tomates e pique-os em pedaços não muito pequenos. Descasque os pepinos, retire a parte que contém sementes e corte-os no sentido transversal. Retire o miolo dos pimentões e pique-os em cubos. Finalmente, parta a cebola em rodelas e o queijo em cubos. Misture todos esses ingredientes, acrescente as azeitonas, regue com o molho e só então espalhe as torradas por cima.
Rendimento: 8 porções
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Um grande abraço diretamente da Cozinha da Janita.