Capeletti in Brodo

Refeição mais que perfeita para um dia frio! Delícia!!!

Ingredientes:

•  colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de bacon picado
• 1 peito de frango limpo
• 2 litros de água
• 1 batata média
• 1 cenoura média
• 1 talo de salsão
• 1 cebola média
• ½ cebola ralada
• 1 caldo de frango ou legumes(tablete)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ kg de massa tipo capeletti
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
• cebolinha verde picadinha

Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o bacon. Coloque o peito de frango, frite-o e despeje a água, a batata, a cenoura, o salsão, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Deixe cozinhar no fogo médio até que o frango esteja macio. Retire-o do caldo e desfie. Em outra panela, aqueça o azeite, acrescente o frango desfiado e o caldo peneirado.
3. Quando estiver fervendo, acrescente o capeletti e deixe-o por cerca de 15 minutos ou até que esteja macio. Coloque em uma travessa e salpique o queijo tipo parmesão e a cebolinha verde.

   Mangia che te fa bene!!!

   
   
   Harmonização: Alguns dos mais famosos tintos italianos , como o Brunello di Montalcino, o Chianti, o Vino Nobile di Montepulciano, cairão perfeitamente com essa receita! Mas querendo optar por um vinho "mais em conta", sugiro o 
   

   Escorihuela Gascón 2008 - 100% Sangiovese, de Mendoza - Argentina.

   
   

Mais sobre o Capeletti


O nome Capeletti deriva da palavra capello que quer dizer "chapéu". Pelo seu formato, capeletti significa "chapeuzinhos", isso mesmo, no plural, pois no singular seria capeletto.

O capeletti é uma deliciosa massa recheada e moldada, e seu recheio pode ser variado, como carne, calabresa entre outros, sempre acompanhado de molho branco ou vermelho.

Capeletti é de origem italiana,a massa é feita de farinha de trigo,ovos,sal e água,assim como o macarrão,sendo que para fazer o capeletti,a massa é aberta e cortada em pequenos discos,então recheados com carne,frango,queijo ou camarão,a massa é fechada como um pastel e depois una-se as pontas,e modo de preparo é o mesmo do macarrão.

O capeletti tem origem italiana, é um prato único e completo que não precisa de acompanhamento, mas vale a sugestão de apreciá-lo com um bom vinho.

Capeletti in brodo é um prato de origem italiana, saborosíssimo e cheio de aromas.
Brodo significa caldo, então  a base e o segredo deste prato está quase todo no caldo.

Esse prato é também uma tradição da região serrana do Rio Grande do Sul a "sopa de Capeletti ou de Agnoline" - verdadeira instituição de cidades turísticas como Gramado, Canela e Caxias do Sul, reduto da colonização italiana.