Uma receita inspirada na culinária japonesa, onde o atum é empanado nas sementes de gergelim e depois é frito rapidamente. Use atum fresco, de boa qualidade, pois ele é servido quase cru.
Ingredientes:
| 4 colheres (sopa) de molho de soja |
| 1 colher (sopa) de mirin (vinho de arroz doce japonês) |
| 1 colher (sopa) de mel |
| 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim |
| 1 colher (sopa) de vinagre de arroz |
| 4 filés de atum (180 g cada) |
| 8 colheres (sopa) de sementes de gergelim(preto e branco) |
| Wasabi em pasta, para servir |
| 1 colher (sopa) de azeite Modo de Preparo: 1.Em um vasilha pequena, misture o molho de soja, o mirin, o mel e o óleo de gergelim formando um molho homogêneo. Coloque o molho, em quantidades iguais, em 2 vasilhas. Em uma das vasilhas acrescente o vinagre de arroz. Sirva este molho junto com o peixe. 2.Passe os filés de atum (os dois lados) no molho de soja sem o vinagre de arroz e depois passe-os nas sementes de gergelim. 3.Em uma frigideira pesada, aqueça o azeite, em fogo médio. Quando o azeite estiver bem quente, ponha os filés de atum e frite-os por 30 segundos de cada lado. Sirva com wasabi e o molho de soja reservado. |
Dica de harmonização: Os peixes crus da cozinha japonesa, de modo geral, combinam com o Champagne e/ou Espumantes bem secos.
Um Pinot Grigio italiano, um bom Chardonnay ou um Riesling nacional também vão bem, são sempre boas opções no mundo dos frutos do mar.
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Peço aos que participarem do blog, que complementem com o que souberem, como autores de fotos e receitas(muitas vezes desconhecidos ou não mencionados e que não recebem os devidos créditos) que enviem suas receitas, dicas, textos, poesias e curiosidades relacionadas, pois só aí terei atingido o objetivo de compartilhar, trocar, interagir e aprender mais!
Um grande abraço diretamente da Cozinha da Janita.