Medalhão de Salmão com Pesto de Nozes e Erva-doce

Ingredientes:

4 medalhões de salmão

2 colheres (sopa) de óleo

sal a gosto

Pesto:

folhas de 1 maço médio de manjericão

3 dentes de alho descascados

1 colher (chá) de sal grosso

50 g de nozes

2 colheres (chá) de sementes de erva-doce

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

10 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal a gosto

Modo de Preparo:

Pesto: Coloque no processador as folhas de manjericão, o alho, o sal grosso, as nozes, as sementes de erva-doce, o queijo parmesão, o azeite de oliva e o sal. Bata até obter uma pasta homogênea e reserve. 

Tempere os medalhões de salmão com sal e unte-os com o óleo. Coloque-os numa assadeira refratária e cubra com papel-manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 6 minutos. Retire do forno, distribua os medalhões nos pratos e sirva com o pesto.