Farofa de Banana com Bacon

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de bacon picado
• 1/4 xícara (chá) de lingüiça calabresa defumada picada
• 1 banana nanica em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua grossa
• 1 ovo cozido em cubos pequenos
• 50 gr de abacaxi em calda em cubos pequenos
• Sal e cheiro-verde picado à gosto.

Modo de Preparo:

• Refogue bacon e lingüiça em azeite e manteiga, junte cebola e alho; quando estiverem dourados coloque a banana e esquente, tomando cuidado para não desmanchar.
• Em seguida coloque a farinha, mexa até dourar, desligue o fogo e junte sal, ovo, cheiro-verde e abacaxi.

Rendimento: 2 porções.

Dicas: Sirva no prato, em porções individuais, montada em aro de alumínio.

Essa farofa é um excelente acompanhamento para aves de Natal.

Farofa é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha brasileira, surgido na época colonial, cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho, geralmente passada na gordura à qual podem ser acrescentado inúmeros outros ingredientes, tais como: miúdos, milho torrado, linguiça frita, ovos, salsa, cebola, banana, couve entre outros.