Canelloni Recheado com Espinafre, Carne e Queijo

Esse delicioso Canelloni também aprendi a fazer em curso em Mendoza, Argentina. Saborosíssimo!

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 maço de espinafre

250 g de carne moída

200 g de queijo ralado

150 g de molho bechamel(ou branco)

Para a massa de canellone(crepe):

250 g de farinha de trigo

3 ovos

50 g de nata ou creme de leite

3 xícaras de leite integral

4 colheres de manteiga derretida

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

OBS: se preferir massa mais grossa, acrescente mais trigo.

Modo de Preparo da Massa:

Misturar a farinha de trigo com os ovos batidos, a nata, o leite, a manteiga e sal. Deixar repousar por 1 hora.

Untar uma frigideira com manteiga, colocar duas a três colheres de massa e deixar dourar dos dois lados, ou seja, fazer os canelones(como se preparam crepes/panquecas).

Modo de Preparo do Recheio:

Dourar a cebola com azeite de oliva numa frigideira. Adicionar a carne e o espinafre picadinho e refogar bem. Temperar com sal e pimenta a gosto. Incorporar o queijo ralado e deixar que se funda.

Finalização:

Rechear os crepes con esta mistura do recheio, enrolar, colacar numa travessa refratária, cobrir com o bechamel, polvilhar mais queijo ralado e gratinar em forno médio até dourar.

Sirva bem quente.

Harmonização: Luigi Bosca Chardonnay.