Festival Brasileiro da Cerveja 2014 - em Blumenau/SC

Imperdível!!! O Festival Brasileiro da Cerveja de 2014 acontece de 12 a 15 de março, nos setores 1 e 2 do Parque Vila Germânica, em Blumenau (SC).

O Festival Brasileiro da Cerveja é o maior encontro cervejeiro do país. 

Realizado anualmente em Blumenau - SC, o evento reúne os melhores do ramo em um só lugar e com apenas um propósito: levar ao público amante das boas cervejas uma diversidade de tipos, aromas, sabores e texturas nunca vista antes na região.

A cada ano, o Festival conta com a presença de cervejarias, cervejeiros e consumidores vindos de diferentes partes do país. Todos se encontram em espaço amplo, organizado, agradável e destinado à exposição e comercialização das cervejas presentes no encontro. 

O Festival Brasileiro da Cerveja cresceu em tamanho. Ganhou mais um pavilhão na Vila Germânica para acomodar com conforto os 106 expositores desta edição, que se dividem em cervejarias, distribuidores, importadores e fornecedores.
Na gastronomia, serão dez estandes e uma grande área de restaurante.

Boa gastronomia tem tudo a ver com cerveja e a cada edição o festival dá um mergulho em sabores jamais provados. São inúmeros pratos, que permitem harmonizações com os mais diversos estilos de cerveja presentes no evento. Tem até sorvete de cerveja!

Confira abaixo e programe-se desde já para provar muitas delícias:

Buffet Gasthof | Setor 1
Pães, queijos, presunto, carnes e embutidos, concervas, patês diversos, tortas, molhos, canapés, empadinhas, bruscheta, etc.

Valor: R$ 6,00 / 100g
Harmonização: Pilsen, Weizen, Oktoberfest e Bock

Gelataio | Setor 1
Gelatos de Cerveja Artesanal
Valor: 9,00
Harmonização: Stout, Oatmeal Stout, Sweet Stout, Robust Porter, Chocolate Beer, Imperial Stout, Kriek / Fruit Lambic

Gelatos Tradicionais (Sem álcool)
Valor: R$ 8,00
Harmonização: Stout, Oatmeal Stout, Sweet Stout, Robust Porter, Chocolate Beer, Imperial Stout, Kriek / Fruit Lambic

Alemão Batata | Setor 2
Batata Recheada Tradicional
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Dunkles Weizenbier, Münchner Dunkel, Oktoberfes e Bock

Batata Recheada Lingüiça
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Vienna Lager

Batata Recheada Estrogonofe
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Belgian Dubbel

Batata Recheada Vegetariana
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Pale Ale

Batata do Chef
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Münchner Dunkel, Oktoberfest e Bock

Hambúrguer de Picanha
Valor: R$ 17,00
Harmonização: American India Pale Ale e American Pale Ale


Empório São Jorge | Setor 2
Pão com Bolinho (porção 3 unidades com molho especial)
Valor: R$ 15,00
Harmonização: American India Pale Ale, American Pale Ale e Vienna lager

Pão com Lingüiça (porção 3 unidades com molho especial)
Valor: R$ 15,00
Harmonização: American India Pale Ale e American Pale Ale

Pão com Mortadela (porção 3 unidades com molho especial)
Valor: R$ 15,00
Harmonização: Extra Special Bitter

Pão com Bolinho, Mortadela e Lingüiça (com molho especial)
Valor: R$ 15,00
Harmonização: Extra Special Bitter, American India Pale Ale e American Pale Ale

Provolone Desidratado (pacote)
Valor: R$ 15,00 / 100g
Harmonização: Rauchbier, Scotch Ale, Scotch Strong Ale, Scotch Lager e Münchner Dunkel

Brigadeiro de Colher (para 2 pessoas)
Valor: R$ 18,00
Harmonização: Imperial Stout, Strong Golden Ale

Chocolates Nugali (barra grande sabores)
Valor: R$ 10,00
Harmonização: Belgian Dubbel, Imperial Stout e Porter

Lingüiça Hungara (pacote)
Valor: R$ 7,00 / 100g
Harmonização: Belgian Dubbel, Imperial Stout e Porter

Chocolates Nugali (grande amargo)
Valor: R$ 12,00
Harmonização: Staur e IPA


Pepper Jack e Figueira | Setor 2
Lingüiça com Provolone e Cebola
Valor: R$ 26,00
Harmonização: IPA, Rauchbier, Scotch Ale, Scotch Strong Ale, Scotch Lager e Münchner Dunkel

Chicken Fingers
Valor: R$ 19,00
Harmonização: India Pale Ale, Hefe-Weizenbier e Bock

Buffalo Wings
Valor: R$ 22,00
Harmonização: India Pale Ale e Bock

Nachos
Valor: R$ 18,00
Harmonização: India Pale Ale, American India Pale Ale e American Pale Ale

Fritas
Valor: R$ 14,00
Harmonização: Pale Ale

Burguer Lingüiça Blumenau
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Vienna Lager

Trattoria Di Mantova | Setor 2
Bruschetta de Tomate e Rúcula
Valor: R$ 16,00
Harmonização: Belgian Blonde Ale, American Amber Ale, Hefe-Weizenbier, Witbier e Kölsch

Bruschetta de Tomate Seco
Valor: R$ 19,00
Harmonização: Belgian Blonde Ale

Bruschetta de Lingüiça
Valor: R$ 17,00
Harmonização: India Pale Ale, American India Pale Ale e American Pale Ale

Bruschetta de Gorgonzola
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Doppelbock, American Imperial India Pale Ale e Schwarzbier


Senac/Chef Heiko Grabolle | Setor 2
Bratwurst
Valor: R$ 10,00
Harmonização: Altbier e Maibock

Currywurst
Valor: R$ 14,00
Harmonização: Münchner Dunkel, Maibock e Schwarzbier

Krakauer
Valor: R$ 10,00
Harmonização: Vienna Lager

Patê Blumenau
Valor: R$ 22,00
Harmonização: Vienna Lage

rWaffeln
Valor: R$ 12,00
Harmonização: Maibock, Hefe-Weizenbier com Guaraná e Hefe-Weizenbier


Primma Catarina | Setor 2
Bolinho de Bacalhau (Porção: 10 unidades)
Valor: R$ 35,00
Harmonização: Blond Ale e Hefe-Weizenbier

Escondidinho de Camarão
Valor: R$ 25,00
Harmonização: Saison

Isca de Peixe
Valor: R$ 20,00
Harmonização: Pale Ale

Camarão à Milanesa
Valor: R$ 40,00
Harmonização: Hefe-Weizenbier e Saison

Lula à Milanesa
Valor: R$ 22,00
Harmonização: Hefe-Weizenbier, Saison e Wit Bier

Zizi Bistrô | Setor 2
Sanduiche de pernil com purê de maçã
Valor: R$ 15,00
Harmonização: Fruitbeer e Hefe-Weizenbier

Gateu de polenta com ragú de cordeiro
Valor: R$ 19,00
Harmonização: English India Pale Ale e Belgian Strong Dark Ale

Torta gelada de nozes com caldo de vinho
Valor: R$ 15,00
Harmonização: Belgian Strong Dark e Ale Strong Golden Ale

Haake Beer | Setor 2
Risoto de Lingüiça Blumenau
Valor: R$ 18,00
Harmonização: Belgian Dubbel

Tapas ao Pastrami
Valor: R$ 26,00
Harmonização: Münchner Dunkel e Bock

Ceviche
Valor: R$ 24,00
Harmonização: Hefe-Weizenbier, Witbier e Saison

Pastel de Bacalhau
Valor: R$ 19,00
Harmonização: Belgian Tripel e Wit bier.

Bebidas não-alcoólicas serão comercializadas em 11 espaços. O número de caixas também aumentou: distribuídos em sete áreas, serão 42 terminais. 

Dois palcos serão utilizados, um em cada espaço.

Cada nova edição do Festival é um verdadeiro mergulho no universo cervejeiro: com mais de 500 rótulos de deliciosas cervejas para inaugurar em grande estilo o calendário anual de eventos cervejeiros nacionais.

Cerveja, Comida e Rock n’ Roll! 

Boa música tem tudo a ver com cerveja e melhor do que harmonizar com os pratos
gastronômicos, é poder desfrutar disto tudo ao som de um cardápio musical eclético. 

Na última edição o festival foi do rock ao jazz, passando pelo blues até a música celta. 

Este ano serão 26 atrações musicais que se apresentam durante os quatro dias de evento, que ocorre de 12 a 15 de março no Parque Vila Germânica, em Blumenau (SC).

Este ano, pela primeira vez, o evento acontece em dois setores do Parque Vila Germânica e um palco será montado em cada um deles. A programação foi pensada para que o visitante possa optar também pelo estilo musical que deseja ouvir. Confira a programação da edição 2014:

Quarta-feira, 12

19:00 | Palco Setor 1 | DECO [MPB/Samba Rock].

19:00 | Palco Setor 2 | VILA BOSSA JAZZ [Jazz/Bossa Nova].

20:30 | Palco Setor 1 | ROCK N'CERVA [Rock].

20:30 | Palco Setor 2 | FAMÍLIA OLIVEIRA [Samba de raiz].

21:00 | Setor 1 | Premiação do 2º Concurso Brasileiro de Cervejas (Convidados).

22:00 | Palco Setor 1 | TERRA CELTA [Celta e Irlandesa].

22:00 | Palco Setor 2 | HILLBILLY RAWHAIDE [Country/Rock].

Quinta-feira, 13

14:30 | Escola Superior de Cerveja e Malte | Debate - O impacto das mudanças na lei sobre cerveja.

19:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Sensações e experiências na degustação cervejeira.

19:00 | Palco Setor 1 | DECO [MPB/Samba Rock].

19:00 | Palco Setor 2 | NICOLAS FRESARD SOLO [Rock].

20:30 | Palco Setor 1 | LÉO MAIER TRIO [Blues e Rock].

20:30 | Palco Setor 2 | MONTANAS TRIO [Funk/Rock].

21:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Harmonização: a combinação entre cerveja e culinária.

22:00 | Palco Setor 1 | COLBY LEE HUSTON [Reggae, Folk, Blues e Surf Music].

22:00 | Palco Setor 2 | HILLBILLY RAWHAIDE [Pop Rock].

Sexta-feira, 14

14:30 | Escola Superior de Cerveja e Malte | Debate -Tendências do mercado de cerveja.

19:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - A magia do amargor e o mistério do aroma: infinitas possibilidades para a criatividade na cerveja.

19:00 | Palco Setor 1 | THE ZORDEN [Rock].

19:00 | Palco Setor 2 | DECO [MPB/Samba Rock].

20:30 | Palco Setor 1 | VLAD V [Rock].

20:30 | Palco Setor 2 | GET BACK [Rock].

21:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Cerveja sem frescura: uma degustação dirigida às mulheres.

22:00 | Palco Setor 1 | EU E MINHA BANDA [Pop Rock].

22:00 | Palco Setor 2 | SCARLETT [Rock].

Sábado, 15

15:00 | Área Externa Parque Vila Germânica | Brassagem Pública (ACERVA).

15:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Cardápio de cervejas: a carta na manga para potencializar seu negócio.

15:00 | Palco Setor 1 | DECO [MPB/Samba Rock].

15:00 | Palco Setor 2 | RICARDO PAULETTI TRIO [Choro, Jazz, Tangos].

17:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Lambic: Os segredos da fermentação espontânea.

17:00 | Palco Setor 1 | CONFRARIA DO SAMBA [Samba de raiz].

17:00 | Palco Setor 2 | VOLNEI VARASCHIN [MPB/Rock].

19:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Homebrewer: Da panela à prateleira.

19:00 | Palco Setor 1 | BANDA TIOEII [Reggae].

19:00 | Palco Setor 2 | BANDA MALUNGO [Samba Rock].

21:00 | Palco Setor 1 | MYSTERY TRIO [Rockabilly].

21:00 | Palco Setor 2 | CLUB SODA [Pop Rock].

23:00 | Palco Setor 1 | FABULOUS BANDITS [Country/Rock].

23:00 | Palco Setor 2 | SOLUTION ORCHESTRA [Big Band Soul Music, Jazz e Rock].


Horário de funcionamento dos pavilhões: 

Quarta-feira, 12/03 - 19h à 1h
Quinta-feira, 13/03 - 19h à 1h
Sexta-feira, 14/03 - 19h à 1h
Sábado, 15/03 - 15h à 1h

O Festival acontece no Parque Vila Germânica
Endereço: Rua Alberto Stein, 199, Bairro da Velha
Blumenau/SC

Valor do ingresso: R$ 12,00.
Neste valor está incluso um copo de acrílico do Festival Brasileiro da Cerveja 2014.

OBS: Menores de idade terão acesso ao evento somente acompanhados pelos pais ou responsáveis legais.

Dica esperta: Baixe o aplicativo Bier Tab no celular e confira o ranking das marcas já avaliadas. Um guia completo e bem bacana.

Desejando saber mais sobre o evento, acesse o site: http://www.festivaldacerveja.com/2014/index.php

Cozinha da Janita Indica: Magnani Bistrô

"Um lugar com a pretensão de satisfazer não apenas o paladar mas de provocar uma verdadeira sinestesia aos sentidos daqueles que, assim como você, possuem bom gosto e sabem desfrutar do melhor que a vida pode oferecer".

Assim se apresenta o belo Bistrô Magnani, em Timbó, Santa Catarina.

Vou ser muito sincera no post e dizer, com todo respeito, que, apesar da minha grande expectativa e de ter ouvido falar muito bem, a primeira impressão que tive do lugar, por causa do atendimento, não foi a melhor. 

Achei o Bistrô super bacana, elegante e descolado, de muito bom gosto, bem decorado, com sofisticação e aconchego na medida certa, atendimento de reservas nota 10, luz perfeita, pratos deliciosos, ótima carta de vinho...Mas o atendimento no restaurante deixou a desejar naquele dia. O garçon nada muito simpático, meio apressado, não nos perguntou se era nossa primeira vez, se queríamos sugestões, etc...Nosso champagne e chablis estavam bem quentes, os pratos vieram em momentos muito diferentes, e por fim, não tivemos o prazer da vinda do Chef e Sommelier Leandro Magnani até nossa mesa para sua apresentação. Ok, posso parecer pretensiosa, e sei que muitos chefs são tímidos e não vão até as mesas mesmo, que é uma correria louca, mas neste caso, onde o chef é também o sommelier e o proprietário e por ser um ambiente mais intimista e requintado, com poucas mesas, acho bacana  que ele dê uma passeada para apresentar-se aos novos, cumprimentar os já frequentadores assíduos, nem que rapidamente, e perguntar como estão as coisas, sugerir e explicar sobre os pratos e sua respectiva harmonização, fazer aquela social básica e necessária. E o restaurante e o chef ganham sempre muuuuitos pontos com seus clientes neste quesito. Isso é mais que um mimo do chef, é respeitoso e de bom tom. Cativa realmente.

Estávamos em 3 casais, levamos nossos amigos de outra cidade para conhecer o bistrô e foi uma pena esse detalhe do atendimento, chateou um pouco um dos nossos amigos mais exigentes. 

Maaaaas...., como sempre acho que, "pode não ter sido um bom dia" e que "todo mundo e todo lugar merece uma segunda chance", fomos novamente recentemente. E para nossa alegria, foi MARAVILHOSO!!!

Tanto que estou aqui para compartilhar a experiência e dizer: COZINHA DA JANITA INDICA O BISTRÔ MAGNANI.

Foi tudo ok com a reserva. Chegamos lá e fomos prontamente levados até a linda mesa. Acho que o garçom que nos atendeu da primeira vez nem estava mais lá, talvez fosse meio inexperiente, mas isso é passado. Atendimento pronto e educado. Água e vinho branco vieram logo. Gelaram um vinho de nossa escolha que nem estava no cardápio e estava divino! Foram uns amores! O Chef Leandro foi nota 1000 em atenção, educação e simpatia e esteve por algumas vezes em nossa mesa sugerindo, explicando e indagando sobre os pratos, vinhos e nossa satisfação com tudo. 

E para fechar com chave de ouro, como, por problemas de saúde, dispenso os doces, pedi  se era possível um prato de queijos e fiquei maravilhada com a deliciosa seleção de queijos, com figos e geleias artesanais que serviram, mesmo isso não estando no cardápio. Inclusive, fica como sugestão. Muita gente que conheço adora e prefere à sobremesa, independente de poder ou não comer doces. #ficaadica 

Abaixo algumas fotos dos pratos que pedimos e que estavam perfeitos.

Em sequência temos, nas fotos: 

Couvert com torradinhas de pães artesanais de 3 tipos com manteiga, queijo cremoso e roquefort, parma, geleia de mirtilo e caponata

Foie Gras ao Vinho do Porto com torradas e figos

Lombo de Bacalhau grelhado e puxado no azeite, acompanhado de legumes

Robalo grelhado ao molho de Lichia em cama de batas rústicas

Petit Gateau com sorvete

Na montagem faltou a foto dos queijos, "le grand finale", que degustamos na companhia de um branco francês. Aqui está:

Enfim, primeira impressão totalmente desfeita e substituída pela segunda, essa sim ficou, e por ela voltaremos tantas outras vezes e indicamos com carinho o Magnani Bistrô! 

Agradecemos ao Chef Leandro Magnani e equipe pelo excelente atendimento, pelos deliciosos pratos e vinhos, pela beleza de lugar e por nos proporcionarem uma noite espetacular, quase mágica, no Valentine's Day. Jantar romântico top!

Ah, e eles ainda têm, anexo ao bistrô, uma delicatessen super especial e cheia de delícias! 

"Na L'Alimentari você encontra vinhos, cervejas e chocolates de diversos países, bebidas destiladas, antepastos, produtos à granel, massas, óleos e queijos, entre tantos outros alimentos e bebidas saborosos que se destacam pela sua especialidade degustativa e culinária, para paladares diferenciados e requintados".

Não percam a oportunidade de conhecer. #cozinhadajanitaindica ;)

Imagens: Site de divulgação do estabelecimento e acervo pessoal.

Serviço:
Horário de Atendimento:
com reservas de 3ª feiras a sábados, a partir das 19h.

Fones: 47 3399.0111 | 47 9631-2727
contato@magnanibistro.com.br
Av. Getúlio Vargas, n° 125 . Centro
http://www.magnanibistro.com.br/

Timbó/SC Brasil

Beijinhos gourmet,

Cozinha da Janita.

Dicas pra dar um up na dieta e na saúde

Quer otimizar sua dieta ou mesmo tomar algumas medidas pra manter o peso, aumentar a saúde e o bem-estar dando um gás no metabolismo? Pensando nisso, coletamos dicas bem bacanas que testamos, aprovamos e incorporamos ao nosso dia-a-dia. Todas fáceis e muito práticas! Confira.

1) Gengibre e canela em pó:

Essa dica vi no face de uma nutri, Susan Tribess, adorei e incorporei à minha rotina. Quando você acrescenta gengibre e canela à sua água de todos os dias você aumenta sua queima calórica, diminui inflamações (o que melhora sua perda de gordura), faz foto proteção que diminui o envelhecimento e ainda controla sua glicose (evitando diabetes e auxiliando no emagrecimento). 

Receitinha: Faça 500ml de água gelada + 1 colher de chá rasa de gengibre em pó 1 colher de chá rasa de canela em pó (observe nos ingredientes da embalagem da canela se não tem açúcar e amido), misture bem e tome 1 vez ao dia.

2) Chá verde:

Reduz a absorção de açúcar no sangue, inibindo a ação da amilase (enzima responsável pela digestão de carboidratos). Diminui a compulsão por carboidratos, acelera o trânsito intestinal e aumenta o metabolismo, ajudando na queima de gorduras.
Pode ser encontrado em pó, saquinhos e até mesmo cápsulas. Mas nenhuma dessas versões preserva os nutrientes originais e mais importantes do chá como as folhas da erva, que deve ser preparada em forma de infusão.Ao fazer a infusão é muito importante não deixar a água ferver. Coloque a água no fogo e espere formar as primeiras bolhas. Então, acrescente duas colheres de sopa na água, desligue o fogo e deixe por cinco a dez minutos, abafando. Depois de pronto, ele deve ser conservado em um recipiente de vidro na geladeira ou em garrafa térmica, e suas propriedades permanecem intactas por apenas 24 horas. No verão, geladinho é ainda melhor! Muitas vezes opto pelo chá verde em pó, sem açúcar, que no verão é mais prático por ser diluído diretamente na água geladinha. Há várias marcas disponíveis em lojas especializadas e até em supermercados e farmácias.

3) Pimenta vermelha: 

 
Tem a propriedade de retirar gorduras das artérias. Aumenta a circulação e a temperatura corporal e é rica em capsaicina, substância que favorece o aumento da quebra de gorduras no tecido adiposo. Consumi-la pode aumentar em até 20% a atividade metabólica. Inclua essa delícia nos seus pratos! Vale ingerir versões mais amenas, como a caiena, se sabores picantes não forem do agrado.

4) Chá verde com gengibre e canela:

Chá que une 3 grandes termogênicos naturais! Você pega um pedaço de gengibre natural e pica. Depois coloca na água e manda para o fogo. Quando ferver, você desliga, coloca uma colher de folhas de chá verde e deixa ali. Depois é só colocar a canela e completar com água até você deixar o chá como gosta (mais fraco ou mais forte). Tome 3 xícaras ao dia.

5) Aguá gelada + limão galego(thaiti): 

A combinação de água gelada com limão é simples e muito eficiente para o emagrecimento. A água gelada é termogênica, ou seja, o organismo gasta mais calorias para manter a temperatura do corpo. Isso acelera o metabolismo. Já o limão, por ser rico em ácido cítrico, contribui para a queima de gorduras. A fruta diminui o apetite, reduz a fome, controla a gula, regula o metabolismo e combate o inchaço. A indicação é consumir 200 ml de água bem gelada com ½ limão espremido por dia. Em jejum, dá mais saciedade e ativa a circulação.

6) Água com Açafrão em pó:

O açafrão é um tempero pra tomar como remédio você precisa colocar uma dose diária todos os dias e dessa forma fica fácil de não esquecer.
Por que ele é tão importante? Tem efeito anti inflamatório comprovado sendo ótimo no tratamento de obesidade (excelente na perda de gordura), osteoartrite, resistência a insulina (diabetes) e tantas outras.
- Aumenta adiponectina e isso faz com que você inflame menos (caso você esteja inflamado não consegue perder gordura), protege você contra a aterosclerose, faz você controlar melhor oq come e ainda aumenta o gasto energético.
- Tem ação antioxidante
- Tem efeito na insulina e na glicemia

Receitinha: 

Coloque 1 colher de chá de açafrão e vá diluindo em 300ml de água.
Você também pode colocar o açafrão no arroz, azeite de oliva, sopas, omeletes. Uma delícia!

Tudo bem facinho, né gente? Não tem desculpa pra não tentar. ;)

Beijinhos termogênicos. :*

Torta light de camarão

Receitinha deliciosa, fácil de preparar e leve para uma refeição de verão. 
Da revista Dieta Já, com apenas 153 kcal por fatia!
Bora fazer?

Ingredientes:
Para a massa:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
5 colheres (sopa) de farinha integral
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Sal a gosto

Para o recheio:
200 g de camarões médios limpos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola (pequena) picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sementes picados
50 g de palmito picado em cubinhos
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Queijo ralado para salpicar

Modo de preparo:
Para a massa:
1. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento e o sal.

Para o recheio:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite os camarões. Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
2. Junte o tomate, tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Salpique a salsa e deixe esfriar.
3. Distribua a massa até a metade da assadeira untada com margarina, distribua o recheio e cubra com o restante da massa.
4. Asse em forno preaquecido a 200° C durante 40 minutos ou até a massa dourar.

Rendimento: 6 porções médias.

Tapioca - a famosinha da vez!

A iguaria nordestina invadiu as mesas de todo o Brasil. É também, em versões com recheios levese saudáveis, a nova a queridinha dos marombeiros e do pessoal que curte se cuidar comendo bem.

A massa é feita à base de farinha de polvilho, um ingrediente 100% nacional, e água. Além disso, vamos combinar, é uma delícia!!! Perfeita para substituir o pão no café da manhã, no lanche, ou qualquer refeição do dia e pode ser recheada de mil maneiras doces e salgadas.  

A troca do pão pela tapioca faz todo o sentido, pois é rica em carboidratos (cada tapioca tem cerca de 68 calorias e apenas 1,6 gramas de proteínas), podendo ser uma opção mais saudável que o pãozinho francês, pois não leva sal na sua preparação e não contém glúten.

A tapioca é o nome de uma iguaria tipicamente brasileira, de origem indígina tupi-guarani, feita com a fécula extraída da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, polvilho, goma seca, polvilho doce, fécula de mandioca. Esta, ao ser espalhada numa chapa ou frigideira aquecida, coagula-se e vira um tipo de panqueca ou crepe seco, em forma de meia-lua (ou disco, como em algumas regiões). O recheio varia, mas o mais tradicional é feito com coco e queijo. O nome tapioca é derivado da palavra tipi'óka (coágulo), o nome para este amido em Tupi.

A minha primeira foi em Porto de Galinhas. Naquela época não se encontrava a goma pronta nos mercados aqui do sul. Touxe uns sacos de lá, pedia para amigas que iam, mas uma hora acabou e tive que me virar com a receita caseira à base de polvilho doce. 

Então, no post de hoje vou dividir com vocês as duas maneiras de fazer tapioca: com a goma pronta(que se compra no supermercado) que é facílima de fazer e com a goma que você mesma faz em casa caso não encontre no super. 

Aqui em casa todos sabem preparar e amam! A da foto abaixo foi feita pra mim pela minha filha caçula, olhem que amor! De queijo e tomate com orégano, do jeitinho que amo.

Quando falo em "GOMA PRONTA", falo destas que vem em sacos e prontinhas para serem peneiradas diretamente sobre a frigideira aquecida, numa quantidade que cubra o fundo, até que comece a unir-se e forma um "panqueca" sequinha. Dai é só rechear de um lado e depois dobrar como meia-lua, ainda na frigideira mesmo. Depois dá um a viradinha, com uma espátula, e serve. A FOFA FIGURA ABAIXO EXPLICA SUPER DIREITINHO:

Veja foto da goma pronta para correr e procurar no supermercado:

Há diversas marcas de goma de tapioca hidratada pronta para o preparo. A receita sempre vem na embalagem, não tem erro. 

Para quem não encontrou a goma de tapioca hidratada pronta, vai ai a receita caseira, a base de polvilho doce:

Ingredientes da massa/goma base
1 kg de polvilho doce
Água

Modo de preparo Umedeça o polvilho com água, para dar uma liga e deixe na geladeira por 12 horas. Passe a massa numa peneira e misture uma pitada de sal. Separe uma pequena quantidade da mistura e coloque em uma frigideira aquecida como se fosse uma panqueca, deixe a farinha ficar úmida e vire com uma espátula. Depois, basta espalhar o recheio escolhido em cima da massa base, dobrar ao meio e servir.

Agora não tem desculpa para não provar essa delícia, né? 

Confira sugestões de recheio:

Tapioca Light

Duas fatias de peito de peru, duas fatias de queijo fresco e uma rodela de tomate temperado com azeite, orégano e sal.

Tapioca Banana e Chocolate

Uma banana nanica picada e uma base de sobremesa de chocolate.

Tapioca de leite condensado com coco

Cubra metade da tapioca com leite condensado e adicione coco ralado por cima. 

Tapioca Romeu e Julieta

Cubra metade da tapioca com goiabada cascão e adicione queijo coalho ou de sua preferência por cima. 

Tapioca de carne seca com queijo coalho

Cubra metade da tapioca com queijo coalho e espalhe carne seca por cima.

Tapioca com calda de morango

Aqueça 60 ml de água e acrescente 80g de açúcar e 200g de morango fatiado. Cozinhe até chegar ao ponto de calda. Funciona com geleia de sua preferência também. ;) Coloque uma colher de sopa de papoula ou gergelim sobre a frigideira antes de colocar a massa de tapioca. Espalhe a calda sobre metade da tapioca e adicione uma colher de sopa de raspas de chocolate.

Curiosidades sobre a TAPIOCA

Patrimônio Imaterial e Cultural :
O Conselho de Preservação do Sítio Histórico de Olinda (Patrimônio Histórico e Cultural da Humanidade, pela UNESCO) concedeu à Tapioca o título de Patrimônio Imaterial e Cultural da Cidade em 2006, mesmo ano em que Olinda recebeu o título de 1ª Capital Brasileira da Cultura (Ministério da Cultura e Ministério do Turismo, Governo Federal).
Apesar de muito popular e integrante da culinária típica de diversos estados nordestinos, a tapioca mais tradicional do Brasil ainda se encontra no Alto da Sé, em Pernambuco (preservada pela Associação das Tapioqueiras de Olinda). Em outros estados, a tapioca sofreu algumas mofificações quanto à original (como no Ceará, onde possui formato redondo e é bastante apreciada com café preto). Também encontramos diversas entidades destinadas à cultura popular da tapioca pelo Nordeste, como o Centro das Tapioqueiras entre os municípios de Fortaleza e Eusébio, no Ceará.

No resto do mundo, vários produtos derivados da fécula da mandioca são também chamados de tapioca.
Os recheios darão um toque especial à tapioca e variam de acordo com o gosto e a região onde a tapioca é consumida. O recheio pode ser apenas com manteiga ou com coco fresco ralado, leite condensado, queijo, banana, chocolate, carne de sol, morango com chocolate e goibada com queijo e outras.
A tapioca mergulhada no leite de coco também é muito apreciada em diversas partes do Brasil.
Existe ainda a tapioca de chapa ou tapioca de forma, que é uma tapioca mais grossa e aquecida na chapa e na qual a massa da tapioca é colocada dentro de uma forma de metal.

* O pudim ou de bolo de tapioca, não é levado ao fogo e é servido gelado, natural ou com calda de frutas. A farinha de tapioca é colocada num recipiente com leite de coco, um copo de leite, açucar a gosto e coco ralado. Depois que os ingredientes são bem misturados, coloca-se numa forma e leva-se este para a geladeira.

Não faz muito tempo, a tapioca atraiu a atenção de alguns criativos chefs da culinária brasileira. Estes usaram suas habilidades e criaram versões inovadoras da tapioca. Uma destas é o uso da goma de tapioca (em pelotas de cerca de meio centímetro de diâmetro) banhada com molho Shoyu, produzindo uma sobremesa de cor escura que tem aparência de caviar, e é chamado "caviar de tapioca".

O músico baiano Morais Moreira compôs uma música intitulada "Tapioca de Olinda".

Torta Low Carb de Abobrinha(Legumes)

Ingredientes:

2 abobrinhas médias e frescas raladas com casca e sem sementes
2 colheres (sopa) de farelo de aveia(ou amaranto ou aveia em flocos)
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada(opcional)
½ cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 ovos(ou mais, cfme quantidade de abobrinha ou legumes que adicionar a mais)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
150 gramas de queijos light picados(usei minas frescal light)
sal, noz moscada, ervas e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Em um recipiente, bata levemente os ovos. Acrescente o sal e temperos a esta mistura. Após, agregue a abobrinha ralada e a cebola que deverá estar bem batida. Acrescente o azeite de oliva, o alho, o farelo de aveia, a farinha de linhaça, e o queijo já fatiado em pedacinhos. Misture tudo e coloque em uma travessa refratária. Leve ao forno pre aquecido (180°C) por aproximadamente 25 minutos. Sirva.

Dica da Janita: Essa mesma torta fica deliciosa com outros ingredientes saudáveis: cenoura, repolho, couve, brócolis, etc. É possível também adicionar frango desfiado, carne picadinha, carne moída refogada, salmão em lascas, camarão ou até atum ralado. Caso coloque mais coisas na torta, aumente sempre a quantidade de ovos e de farinha. Não deve ficar nem molhada demais e nem de menos. E na hora de servir fica durinha, como omelete, mais muito mais gostoso e saudável! Já fiz várias versões. Aqui em casa é sucesso, todos adoram.

Perfeito para dietas com pouco carboidrato, sem lactose. Uma delícia acompanhado de saladinha verde.
 

Outra dica importante: legumes frescos fazem toda a diferença! ;) 

Espero que gostem!

Beijinhos sabor saúde,

Cozinha da Janita

Pão Funcional

Encontrei essa receita do Chef Marcelo Facini no site Cuecas na Cozinha e me empolguei. Testei ontem à noite e deu super certo, ficou uma delícia! Mas fiz algumas adaptações e acrescentei umas coisinhas. 

Um dos primeiros pães sem glúten que comi e que não é nem esfarelento e seco demais e nem muito "colento". Gostoso na medida certa. Saboroso, sustenta de forma saudável e dá prazer de comer. Fico super feliz quando encontro uma receita que alia saúde e sabor, por isso compartilho aqui com vocês com muita alegria. Vale a pena fazer. ;)

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 xícara de chá de leite de soja (ou de arroz, ou de inhame, ou de painço, ou de amêndoas, etc) * se não tiver problemas com lactose, pode ser leite desnatado.

1 xícara de chá de farinha de arroz

1/3 xícara de chá de farinha de milho fina (fubá)

1/3 xícara de chá de farinha de mandioca

1/3 xícara de chá de fécula de batata (ou de grão-de-bico)

2 colheres de sopa de farinha de linhaça (usei a dourada, mas é opcional)

1/4 xícara de chá de óleo de canola(usei azeite de oliva extra virgem, pode usar qualquer óleo)

1 colher de chá de sal marinho(bem rasinha)

1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo ou orgânico

1 colher de sopa de fermento seco biológico, para pão

3 colheres de sopa de okara* de soja (opcional)

Dica/Opção: cobrir com nozes, castanhas, pistaches, sementes de girassol, sementes de abóbora, gergelim, etc.

OBS: Acrescentei ainda, mas também é opcional: 2 colheres de sopa de amaranto, 2 colheres sopa de chia.

*Okara: é a sobra dos grãos de soja na preparação do leite de soja. Ele é utilizado para dar consistência e maciez às massas de pães. É fácil de fazer, para quem quiser, postarei a receita à parte. Não usei e também deu bem certo o pão.

Modo de preparo:

Bater em liquidificador, batedeira ou mixer os líquidos todos e ir acrescentando os ingredientes secos aos poucos.

Colocar em forma untada (pão de forma). Cobrir com pedaços de nozes, castanhas, sementes de girassol, ou o que preferir. Deixar crescer até dobrar de volume.

Levar em forno pré-aquecido a 180 graus e aumentar para 220 graus. Assar por em média meia hora(depende do forno) ou até dourar.

Fiz o meu na máquina de pão, acrescentando primeiro os líquidos e depois os secos. Assei no "ciclo normal".

Provei ainda morninho ontem e, depois frio, hoje de manhã. Gente, dá uma casquinha que é uma delícia! Me controlei para não comer demais!

Espero que também gostem. 

Beijinhos cheios de sabor e saúde.