Convite

Olá! Para quem ainda não sabe, temos uma Fan Page no Facebook:
Blog Cozinha da Janita - Os Sabores da Vida

 

Lá costumamos postar, além de todas as receitas publicadas aqui, dicas de saúde, de decoração, frases engraçadas, frases bacanas relacionadas ao mundo gourmet, curiosidades e fotos.

Convite feito a todos vocês com carinho para quem quiser conferir e participar.

Vai ser uma honra encontra-los por lá. ;)

Beijinhos e uma excelente tarde!

Brigadeiro de Café para comer de colher

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de chocolate meio amargo triturado (aproximadamente 80g)
1 xícaras de café pronto bem forte sem açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
Chocolate para decorar

Modo de fazer:
Triture o chocolate usando um processador ou liquidificador e reserve.
Prepare o café sem adoçar e reserve.
Em uma panela média, coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate, leve ao fogo baixo e mexa até que a mistura fique homogênea.
Junte o café e mexa até engrossar, mas sem deixar endurecer, já que a ideia é comer o brigadeiro usando colher.
Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
Distribua em xícaras pequenas de café, decore com o chocolate triturado e sirva.
Fica tão bom! E que tal um café para acompanhar?

30 curiosidades sobre o café
1 – O café foi consumido pela primeira vez por volta do século IX na Etiópia.
2 – Existem 65 países no mundo que cultivam o café. Todos estão na faixa equatorial da África, Ásia e América.
3 - Em 1675 Charles II, rei de Inglaterra baniu as casas de café. Ele afirmou que estas casas eram locais onde as pessoas se juntavam para conspirar contra ele.
4 – Dia 1 de Outubro é o dia oficial do café no Japão.
5 – Cientistas descobriram mais de 800 compostos aromáticos no café.
6 – O café é o segundo elemento mais comercializado no mundo, sendo petróleo o primeiro.
7 – O Brasil produz cerca de 40% do café consumido mundialmente.
8 – Um inglês de nome George Washington que vivia na Guatemala inventou o café instantâneo em 1906.
9 – Um quilo de café tem entre 4.000 e 5.000 grãos de café.
10 – O café é usado como bebida há mais de 700 anos.
11 – O café preto simples sem açúcar não contém calorias.
12 – Mundialmente, mais de 20 milhões de pessoas trabalham na indústria do café.
13 – Existem mais de 25 tipos de plantas de café, mas apenas 2 são populares: a Robusta e a Arábica.
14 – A espécie de planta Arábica tem um aroma intenso e um sabor suave e profundo e tem uma quantidade mínima de cafeína.
15 – A espécie de café Robusta é uma espécie vigorosa, de sabor forte e um teor de cafeína mais elevado.
16 – 75 % do café mundial vem da planta de café Arábica.
17 – Beber uma única xícara de café que tenha estado em infusão durante cerca de 20 minutos dá ao corpo 300 fitoquímicos que funcionam como antioxidantes, permanecendo no corpo durante cerca de 1 mês.
18 – Em tempos passados, na Turquia, o noivo e a noiva tinham de prometer um ao outro nunca deixar de providenciar café nas suas vidas.
19 – O café expresso tem 1/3 da cafeína do um café americano.
20 – Os grãos de café são na sua origem um fruto, e cada fruto contém 2 grãos.
21 – O cafeeiro tem folhas ovais, flores brancas e perfumadas que crescem em forma de cacho.
22 – O café da Nicarágua, Margogpipe, produz os maiores grãos de café no mundo.
23 – São necessários mais de 42 grãos de café para fazer um café expresso.
24 – Uma árvore de café vive entre 60 e 70 anos.
25 – No mundo, mais de 1400 milhões de xícaras de café são bebidas diariamente.
26 – A cafeína do café aumenta o poder de alguns analgésicos como a aspirina e o paracetamol.
27 – A palavra “cappuccino” tem a sua origem no século XVI, mais concretamente na ordem dos frades Capuchinhos que, devido aos seus capuzes, eram chamados de “cappuccinos”.
28 – Um barista é um especialista na preparação de cafés.
29 – O Japão é o 3º país mais consumidor de café no mundo.
30 – Diz-se que Voltaire bebia cerca de 50 xícaras de café por dia.

Relação entre o vinho e a felicidade conjugal

Li uma matéria bem bacana e resolvi compartilhar aqui no blog. Fala da forcinha que o vinho dá na felicidade conjugal.
De fato, por experiência própria, degustar, curtir e conhecer vinhos a dois é um hábito que une o casal. O estudos comprovam, Yuuupiiii!!!
Abaixo a citada matéria, do blog Tintos & Tantos.
Cheers!

"Talvez um dos maiores desafios da atualidade seja manter um relacionamento duradouro. Pesquisadores da Nova Zelândia afirmam que o vinho pode ser um excelente segredo para um casamento feliz! Não é fantástico?

Segundo a pesquisa recente, realizada com 1.500 casais, aqueles que compartilham uma garrafa de vinho, pelo menos uma vez por semana, estão mais satisfeitos com a vida conjugal do que aqueles que não possuem esse hábito.

A chance de sentir-se feliz com o casamento e com a vida doméstica aumenta em 4 vezes para as mulheres e em 3 vezes para os homens, ao adquirir o costume de compartilhar vinho semanalmente, segundo esse estudo da Universidade de Otago.

O perfil de casais com consumo moderado de vinho, ao menos uma vez de semana, foi o que concentrou maior “índice de felicidade”, com 91% deles relatando prazer em desfrutar a companhia um do outro. Entre aqueles que bebiam vinho com menor frequência, mas mantinham o costume ao menos uma vez por mês, 88% declararam felicidade conjugal. E, no grupo de casais que afirmou nunca ter esse hábito, a propensão à felicidade diminuiu, com o percentual de satisfeitos em 69%.

Mas o pior índice aconteceu com o grupo que, além de nunca reservar um tempo para compartilhar uma garrafa de vinho, tem um dos cônjuges consumindo quantidades excessivas de álcool. Nesse grupo, somente 54% relatou ser feliz no casamento (de fato, excesso de consumo de álcool é prejudicial para qualquer relação, assim como é prejudicial para a vida, de várias formas diferentes).

E o que é considerado consumo moderado de vinho? O consenso diz que, para mulheres, o consumo moderado limita-se a uma taça diária, e, para homens, a duas.

Segundo a autora do estudo, Jessica Meiklejohn, é necessária mais investigação para explicar o motivo do consumo moderado de vinho estar ligado a um aumento da satisfação na vida a dois.

Mas é muito bom saber que o vinho ajuda até na saúde dos nossos relacionamentos, não é"?

Papas a la Huancaina

Recentemente estive no Peru para desbravar a culinária local, conhecer restaurantes, aprender coisas novas, fazer comprinhas de temperos, livros e coisas pra cozinha, afiar o espanhol, enfim, tour gastronômico. Fiquei ainda mais apaixonada pela cozinha e cultura peruana! O amor, orgulho e gratidão que eles têm pela sua gastronomia, pelos alimentos, é tocante! Não é à toa que tudo é tão saboroso!
Aos poucos vou dividindo aqui as receitas e dicas com vocês. A de hoje é uma receita fácil, fria, que todos amam e fazem por lá. Um prato da cozinha crioula peruana que tradicionalmente é feito de batatas amarelas cozidas com um molho a base de queijo fresco, leite evaporado e pimenta Ají amarela, guarnecida por ovos cozidos e azeitonas pretas. É originário da cidade de Huancayo, que fica no centro do Peru. É claro que aqui não fica 100% igual, porque não temos as variedades(infinitas) de batatas de lá e nem o ají, mas é possível adaptar e fazer as receitas com ingredientes locais e assim ter uma noção das delícias peruanas. Vale a pena fazer.

 

Abaixo foto da montagem tradicional do prato,

E numa montagem mais gourmet, cheia de charme!

Ingredientes:
6 batatas grandes cozidas com um pouco de sal
6 azeitonas pretas
6 folhas de alface
200 g de queijo fresco e cremoso(ricota/cottage/
1/2 xícara de azeite
1 cebola roxa
1 dente de alho
1 xícara de leite
2 limões
2 Ajíes sem sementes(ou 2 pimentas dedo de moça/ou pimentas de cheiro/ou cumaris, sem sementes
3 ovos cozidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
*para que seu molho fique amarelinho como o deles, caso você não ache o ají amarillo, foto abaixo,(existe em pó e pasta também), sugiro colocar um pouco de curry. Vai dar a cor e um gostinho ótimo!

Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas e depois descasca-las e cortá-las em rodelas grossas.
Dispor as folhas de alface numa travessa(ou em pratos individuais), Colocar as rodelas de batata. Fazer o mesmo com os ovos cozidos em rodelas.
Misturar no liquidificador o queijo fresco com as pimentas, o creme de leite, suco de limão e a cebola e o alho. Agregar, pouco a pouco, com o liquidificador ligado, o azeite. Bater até a emulsão ficar homogênea e de consistência média(não fica grosso esse molho).Temperar a gosto.
Despeje esse molho sobre o prato e enfeite com rodelas de ovo, tiras de queijo e azeitonas pretas.
Este prato se serve tradicionalmente frio.

Dica: Pode-se servir também com batatas chips, principalmente se servir em happy hours ou num brunch.
Esse molhinho vai bem com quase tudo que é legume cozido, sobre azeitonas e tomatinhos cerejas, em tiras de pimentão e riras de cenouras cruas, etc. Um molhinho versátil que você pode usar de muitas formas. ;)

Até breve, com mais receitas e etc sobre a maravilhosa cozinha peruana.
Besitos.

Instragram da semaninha...

                                                  Gnocchi de polenta com carne seca...

 Reencontro com queridos teve mesa linda e farta de queijos e vinhos deliciosos!

 Para repor as energias no inverno e agradar meus amores fiz Gnocchi de Abóbora com Molho de Calabresa e queijo.

Ganhei esse Molho com Sementes de Papoula de uma amiga muito especial. É simplesmente divino!!! Estou totalmente in love por ele.

Uma tarde chuvosa destas teve tortinha de frutas com Espumante no Garcia & Rodrigues... Escapada delicinha da rotina. ;)

Me despeço desejando um fim de semana de muitas cores, aromas, amores e sabores maravilhosos. ;) Beijinhos.
 

Brigadeiro Romeu e Julieta

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50g de queijo(minas, ricota ou prato) ralado bem fino
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Goiabada cascão

Modo de Preparo:
1. Coloque o leite condensado na panela, acrescente os outros ingredientes e mexa até ficar homogêneo.
2. Leve em fogo baixo até dar ponto de brigadeiro (desgrudar da panela) e deixe esfriar
3. Enrole, passe no açúcar cristal, coloque na forminha de brigadeiro e decore com um pedacinho de goiabada cascão.

* Receita da blumenauense Gianne Giselle Reiter publicada na coluna Dedo de Moça.

Dica: O cubo de goiabada pode ser colocado dentro do brigadeiro também, como recheio, como na foto abaixo.

 

Farofa de Pinhão

Farofinha rústica muito saborosa que vai bem como acompanhamento de diversas carnes e até de frango.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
50g de bacon picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
3 dentes de alho picado
1/2 kg de pinhão cozido e picadadinho
1 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 xícara de farinha de milho(a bem fininha)
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto(ou um sachet de Sazón de sua preferência)

Modo de Preparo:
1. Aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Acrescente a manteiga e doure a cebola e o alho.
2. Junte o pinhão picado, a farinha de mandioca, os temperos e a salsinha. Mexa bem até aquecer e "secar" as farinhas. Sirva a seguir.

Rende: 4 a 6 porções.

Imagem: Google.

 

Biscotti

Os deliciosos biscotti são biscoitos tradicionalmente italianos de massa seca e crocante porque são cortados ainda quentes e assados duas vezes. Possuem o formato de amêndoas.

São originários da cidade italiana de Prato e por isso

também conhecidos como Biscotti di Prato.

Perfeitos para café da manhã, um chá ou café da tarde, happy hour com espumante ou até mesmo para um lanche rápido antes de dormir. Como é bem seco, pede que se molhe os biscotti num líquido.

Na Itália servem com vinho fortificado(Vin Santo) ou vinho de sobremesa, após a refeição, e mergulha-se mesmo cada biscotto no vinho antes de levar à boca.

Uma verdadeira delícia!

Ingredientes:
250 g de amêndoas grosseiramente picadas
200 g de farinha de trigo
175 g de açúcar
1 colher(chá) de fermento em pó
1/2 colher(chá) de canela em pó
2 ovos
2 colheres(chá) de essência de baunilha, de amêndoa, ou rum(prefiro de amêndoa, ou até de rum com amêndoa)
 
Modo de Preparo:
Unte uma forma rasa com manteiga e forre com papel manteiga. Em um bowl coloque os ingredientes secos peneirados e misture. Adicione as amêndoas picadas, misture bem. Em outro bowl bata os ovos com a baunilha. Misture os ingredientes líquidos aos secos com a ajuda das mãos, até obter uma massa grudenta e homogênea. Forme dois troncos com a massa com +ou- uns 6 cm de largura e 3 cm de altura. Polvilhe um pouco de farinha para ajudar, pois a massa estará grudando. Coloque as massas distantes para não grudarem.

Leve ao forno preaquecido 180 graus por 40 minutos. Depois deste tempo, retire do forno e deixe esfriar por uns 2 a 3 minutos. Com uma faca de pão, corte fatias de 1 cm e disponha com cuidado e volte-as para a assadeira, deixando no forno por mais 10 minutos para dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
 

Dica: Se gostar, passe a portinha de alguns biscotti no chocolate meio amargo derretido.
Guarde-os em um pote hermeticamente fechado, pois podem durar até 5 dias.
 
Origem do Biscotti

Em italiano Biscotti é plural de Biscotto. A palavra se origina do latim medieval biscotus que significa "assado duas vezes". Assim era feito para durar mais tempo. Tais alimentos foram particularmente importantes nas épocas de guerras, úteis durante as viagens. Foram alimentos de base das legiões romanas.

A primeira receita documentada para o Biscotti foi um manuscrito secular, agora preservado em Prato, encontrado no século XVIII pelo erudito Amadio Baldanzi. Neste documento, os biscotti são chamados de Gênova.

A receita original não tem qualquer tipo de fermento ou gordura. Receitas modernas incluem a adição de fermento em pó e as especiarias à farinha. Também há variações com nozes, pistache, avelã, macadâmia, pinoli, castanhas, frutas secas e até pinhão.
Os Biscotti na Itália moderna e Argentina também são amplamente conhecidos pelo nome de "cantuccini" ou "cantucci". 

Bolo de Banana Integral

Faz tempo que estou para compartilhar essa receita aqui no blog. Foi uma experiência que deu certo, num dia daqueles que precisava de algo rapidinho, saudável e gostoso, sabem?
Usei/testei a mistura pronta de Bolo de Banana Integral da marca Orquídea, que é uma que costumo usar às vezes, e uma das únicas sem transgênicos no mercado.

 
A receita:
Massa: 01 embalagem de Mistura de Bolo de Banana Integral Orquídea
iogurte natural no lugar do leite(opcional)
1 banana caturra ou nanica amassada(só bater junto na massa)
1 colher de chá cheia de canela em pó
 
Modo de fazer: Preparar o bolo conforme instruções na embalagem, trocando o leite pelo iogurte integral se quiser, e o óleo por azeite de oliva ou manteiga, acrescentando a banana e a colher de chá de canela.
Nessas misturas prontas, sempre dou uma reforçada no final com uma colherinha pequena extra de bicarbonato de sódio ou, na falta deste, de fermento de bolo em pó mesmo, fica mais fofinha massa a meu ver.
Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada de furo no meio e levar ao forno médio por uns 40 minutos.
 
Cobertura inventei na hora, um doce de banana simples: piquei umas 6 bananas caturras bem maduras e grandes, suco de meio limão, 2 colheres de sopa de açúcar de baunilha e mexi na panela até ferver e dourar um pouco. Depois é só colocar sobre o bolo, enfeitar com mais canela(que eu amo) e servir com um cafezinho. ;)
 
Foto da embalagem de mistura pronta usada:

 

 

 

 

Últimas do Instagram

Momento atualização.... era para ser semanal, mas a cozinha aqui não para, ainda mais com esse frio! rsrsrs.... É cafezinho, bolo, sopinha....Huuuum, tudo para aquecer o coração e ser muuuito feliz com as coisas simples e gostosas dessa vida linda!

Semana passada foi niver da minha mãe amada, uma pessoa fantástica, guerreira, alto astral, super do bem, um exemplo de vida! Não poderíamos deixar de celebrar com muito amor, sabor e cor a alegria de estarmos juntos nessa vida!

Algumas fotos do café.

 

 

 

 

 

Dias seguiram com frio intenso aqui no Sul! Sem vinho, comidinha quente, bolo, cafezinho e sopa não dá pra aguentar! Frio do século, nevou por tudo!

 

 

De manhã estava quentinho, 6 graus! rs
 

Pra espantar o frio teve sopa creme de palmito e torta de bacalhau com aipim.
 

Em dia de comer fora, fomos de gnocchi ao perfume de laranja com filet mignon com funghi e parma. Estava divino!

Escolhemos um Robert Mondavi Cabernet Sauvignon.... Sou apaixonada pelas rolhas com frases.

Um charme, fofura pura!

 

Para café da tarde fomos de Bolo Integral de Banana, acompanhado de café quentinho com leite.

 

E a gente se despede hoje com uma frase que também fez parte da semana e faz refletir sobre a dimensão dos sentimentos, sentidos e desenvolvimento humano contidos na cozinha. ;)

Beijinhos.

 

Fondue de Queijo Light

Pra quem quer curtir o inverno sem ganhar aqueles quilinhos indesejados e sem abrir mão de uma das maiores delícias da estação, receita deliciosa e leve de fondue de queijo light. Vale provar!

Ingredientes:

- 1 dente de alho
- 1 copo de requeijão light
- ½ copo de queijo cottage
- 1 e ½ xíc. (chá) de queijo prato ou mussarela
- ½ copo de leite desnatado
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 col. (sobrem.) de maisena
- 1 pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino.

 

Modo de Preparo:

1. Esfregue o dente de alho no fundo da panela de fondue. Acrescente o requeijão, o vinho branco e a metade do leite com a maisena dissolvida. Reserve.
2. Bata muito bem o queijo cottage com o leite restante e acrescente aos poucos na panela. Tempere com a noz-moscada e a pimenta-do-reino a gosto.
3. Junte o queijo ralado, mexendo sempre para incorporar à massa.
4. Sirva com legumes cozidos no vapor: couve-flor, brócolis, cenoura, vagem, champignon; e tomate cereja, pimentão e maçã verde(fica ótimo!) crus. Se preferir consumir com pão, escolha a versão integral ou light.
E bom inverno, minha gente!
Beijinhos.

Chá espanta gripe

Com esse frio imenso e as viroses perambulando por ai, nada melhor que ter em mãos um chá que é um clássico contra gripes e resfriados e proporciona um bem-estar imediato.
Além de ser espanta gripe e dar um up no organismo, é gostoso!

Ingredientes:
4 fatias de gengibre
1 colher (sobremesa) de folhas frescas ou secas de capim limão
1 colher (sopa) de folhas frescas de tomilho
1 colher (sobremesa) de folhas frescas ou secas de hortelã
1 xícara (chá) de água
Casca de meio limão Taiti
*se quiser adoçar, use uma colher de sopa de mel
Modo de Preparo:
Ferva a água, desligue o fogo e coloque todos os ingredientes, previamente lavados. Abafe por cinco minutos e coe. Beba em seguida.

E feliz inverno, longe de gripes e resfriados!

Soufflé de Queijo

Quem não ama Soufflé de queijo? Essa receita é muito prática e fácil de fazer.
Não sabia o que inventar para o jantar de segunda-feira? Resolvido! ;)

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 copo de leite
1 caixinha (200g) de creme de leite
1colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
2 ½ colheres (sopa) de manteiga
Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal agosto

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente o leite. Mexa bem em fogo baixo, junte as gemas batidas com o creme de leite, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e os queijos. Deixe esfriar. Batas as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de queijo. Passe para uma forma de suflê (cerca de 20 cm de diâmetro) untada e leve ao forno médio a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Sirva imediatamente.

Beijinhos e boa semana!

Homemade Ketchup

Na onda saudável e feliz dos produtos sem conservantes e antioxidantes, o blog traz hoje a receita do Ketchup Caseiro. O tradicional molho vem sendo reinventado por chefs famosos, resultando em versões gourmets que levam frutas, novas especiarias, etc. E tudo de forma muito mais natural. E todo mundo já sabe que para melhor extrair os benefícios do tomate é necessário aquecê-lo, ou seja, na versão molho é tudo bom!Aos amantes do ketchup, vale a pena entrar nessa nova era do sabor e testar receitinhas caseiras.
Pra comer sem culpa e acompanhar mil gostosuras!

Ingredientes:
150g de polpa de tomate(ou tomate pelatti ou extrato)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de mostarda em pó(ou mostarda dijon)
1/2 colher (chá) de sal marinho
1 pitada de canela
1 pitada de pimenta-da-jamaica
1 pitada de pimenta caiena
2/3 de xícara de água
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco(ou de maçã)
1 colher de azeite de oliva extra-virgem

Dica da Janita:  para versão gourmet: acrescente uma colher de sopa de geleia de frutas vermelhas ou de tamarindo e uma colher(sopa) de balsâmico reduzido.

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes numa panela. Bata com um mixer. Leve ao fogo até ferver e reduzir um pouco. Se não tiver paciência de deixar reduzir um pouco, adicione 1 colher(chá) de amido de milho diluído em um pouquinho de água quando iniciar a fervura e vai engrossar bem mais rapidinho.
2. Reserve na geladeira por 24 horas antes de usar.

Origem do Ketchup... que não tinha tomate!!!
Ketchup, também conhecido como catsup ou catchup, é um molho de tomate condimentado com vinagre, açúcar e sal, além de diversas especiarias. Tem como origem ao ketsiap chinês, um molho picante que acompanhava o peixe e a carne mas que não incluía o tomate entre seus ingredientes.
Os ingleses o importaram do arquipélago malaio no século XVIII. O ketchup moderno foi idealizado pelo norte-americano Henry J. Heinz, quem em 1876 acrescentou o tomate no molho. A verdade é que não foi o inventor, só teve a idéia de incluir molho de tomate à fórmula. Heinz comercializou pela primeira vez o ketchup em 1876.
A empresa se denominou Heinz & Nobre, criada com seu amigo L. Clarence Noble. Estes sócios comerciais aproveitaram a importância marítima e comercial que tinha o império inglês por todo o mundo. Foi até 1990 quando Heinz a introduziu nos Estados Unidos, apresentando seu produto ketchup em um primeiro recipiente de plástico reciclável.

A legítima massa italiana de pizza

Aprenda a preparar uma legítima massa italiana, de acordo com as convenções

da União Europeia!

As pizzas italianas são minimalistas, mas cuidadosamente preparadas. O uso de poucos elementos não acontece à toa. Uma das explicações é a importância dada à massa. Na Itália, a qualidade dela prevalece ao recheio.E isso está relacionado justamente à história do prato: muito mais do que uma base, ela era, em seu princípio, a protagonista. Feita apenas com farinha, água, sal e fermento, a massa funcionava como um pão – os outros ingredientes eram meros complementos. Por isso, ela deve ser saborosa e sentida plenamente no paladar.
Anotem e testem:

Ingredientes:
• 1 l de água
• 50 g de sal
• 5 g de fermento
• 1,8 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
Em um recipiente, tempere 250 ml da água com o sal, adicione o fermento e, por fim, a farinha. Misture e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o restante da água e mexa até formar uma massa homogênea.

Em uma superfície, espalhe um pouco de farinha de trigo (para que a massa não grude). Solve esta massa com as mãos, por 10 a 20 minutos, até que ela atinja um ponto em que se torne fina e pouco elástica. Deixe a massa descansar por aproximada­mente 4 horas, sobre um pano úmido. Após este período, divida-a em pedaços de aproximadamente 180 gramas (cerca de 10 pedaços). Abra cada um deles na mão, até que fique com um diâmetro de, no máximo, 35 cm. Esta massa precisa ter até 0,3 cm de espessura. As bordas podem ser mais altas, de 1 a 2 cm de altura. Cada pedaço deste formará uma pizza individual. Recheie a seu gosto. Para assar, utilize prefe­ren­cialmente um forno a lenha. Em fornos comuns, prefira a tempera­tura média (250 graus C). Leva-se até 30 minutos para ficar pronta, dependendo do forno.

A verdadeira Pizza Italiana

As regras da verdadeira pizza italiana (aquela conhecida a partir de 1889, com a criação do sabor margherita) – são a tradição e o minimalismo. Se você atravessar o oceano para experimentar a mais tradicional destas delícias, prepare-se para uma experiência diferente. Lá, além das pizzas serem um prato individual, a variedade de sabores é menor do que aqui, devido ao uso de poucos ingredientes de cada vez.
Nos menus de lá, é certo que você encontrará a capricciosa (com ingredientes como funghi, alcachofra e presunto cru), a napolitana (com tomate, mussarela e alici) e a parmig­giana (com molho de tomate, queijo parmesão e manjericão).
Além delas, há as pizzas margherita e marinara, que de tão clássicas em Nápoles – grande berço da iguaria, ao sul da Itália – ganharam um certificado da União Europeia que as atesta como “especialidade tradicional garantida”. Não podem ter a receita alterada.
No que diz respeito à massa, hoje, faz-se a massa principalmente com uma farinha chamada doppio zero, que tem baixíssima granulação e dá leveza ao prato. Mesmo sendo a mais cotada, há quem opte por outras soluções.
Na pizza tradicional, a massa é aberta com as mãos, nada de rolo, e não há a preocupação em deixá-la redondinha. Aliás, afirmam os profissionais, a irregularidade é seu grande charme. E mais: excessos são evitados. Na Itália, a massa tem diâmetro máximo de 30 cm. Lá é feita para ser degustada individualmente.

Foi somente após a chegada do tomate à Europa que os napolitanos adicionaram molho e novos ingredientes à pizza e ela tornou-se a delícia de aparência próxima a que conhecemos. Mas a simplicidade prevaleceu. Para cada pizza a mistura de insumos é mínima. A ideia é que o sabor de cada ingrediente seja sentido por quem come. “A mistura de muitos elementos descaracteriza os sabores", afirmam os especialistas.

VOCÊ SABIA?

Tradicionalismo é assunto sério para os italianos. Em 1984, foi criada a Associação da Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), da Itália, que definiu as regras para certificar as pizzas feitas seguindo os padrões napolitanos. A ideia era proteger as receitas originais dos sabores margherita e marinara – considerados os mais clássicos no país.
Hoje, diversas pizzarias do mundo são certificadas pela AVPN e, desde 2009, os dois sabores napolitanos são garantidos como “especialidades tradicionais garantidas” também pela União Europeia.
No Brasil, só duas pizzarias de São Paulo são certificadas pela associação: Pizzaria Speranza (unidades Bixiga e Moema) e Pizzaria Bráz Pinheiros.
 

Hoje é o dia dela: PIZZA!!!

Seus criadores foram mesmo os italianos. Mas existem várias hipóteses para explicar a chegada do ancestral da pizza à Itália. A principal delas conta que, três séculos antes de Cristo, os fenícios costumavam acrescentar ao pão coberturas de carne e cebola. Só que o pão deles era parecido com o pão sírio, redondo e chato como um disco.

 

A mistura também foi adotada pelos turcos, que preferiam cobertura à base de carne de carneiro e iogurte fresco. "Durante as Cruzadas, no século XI, o pão turco foi levado para o porto italiano de Nápoles", conta o sociólogo Gabriel Bollaffi, da USP. Os napolitanos tomaram gosto pelo petisco e foram aperfeiçoando-o com trigo de boa qualidade para a massa e coberturas variadas, especialmente queijo. Nascia, então, a pizza quase como a conhecemos hoje. Faltava só o tomate, introduzido na Itália no século XVI, vindo da América, e incorporado como ingrediente tão básico quanto o queijo.

A palavra “pizza” significando “torta” foi cunhada por volta de 1.000 d.C, perto de Roma e Nápoles, na Itália. No século 18, a pizza tornou-se uma refeição popular e barata para a população camponesa de Nápoles. As pessoas estavam começando a se dar conta de que os tomates, que haviam sido trazidos ao Novo Mundo no século 16, não eram, na verdade, venenosos. Lá pelo final do século 18, os moradores de Nápoles – e os turistas – começaram a rechear os pães com tomates, criando assim a pizza que conhecemos hoje. Comerciantes de rua vendiam o prato nas áreas pobres de Nápoles – isso antes da abertura da primeira pizzaria, a Antica Pizzeria Port´Alba, em 1830.

A famada pizza se espalhou pelo mundo inteiro, o que resultou no surgimento da primeira pizzaria da história: Port'Alba, a qual foi ponto de encontro de vários artistas da época, fato que retirou definitivamente o estereótipo de “alimento dos pobres”.

Por volta de 1889, o casal real da Itália, a rainha Margherita e o rei Umberto I, “excursionaram” pelo próprio palácio. A rainha notou o enorme consumo do pão grande e plano. Ela o experimentou e adorou. A rainha então chamou ao palácio o chef Rafaelle Esposito que criou uma variedade de pizzas para ela. Em sua homenagem, ele criou uma pizza cujo recheio levava as cores da bandeira da Itália (tomates vermelhos, mussarela branca e manjericão verde). Essa pizza tornou-se a sua favorita e até hoje é conhecida como pizza Margherita.

                                                          Foto: Umberto I e Margherita

O amor da rainha por pizza também tornou-a incrivelmente popular entre seus súditos – a maioria dos membros da realeza jamais teria comido um alimento dos súditos, muito menos incentivado a sua divulgação.

A pizza apareceu no cenário americano calmamente no final do século 19 com a chegada em massa dos imigrantes italianos. Era vendida principalmente nas ruas dos bairros onde se concentravam os italianos em cidades como Filadélfia, Chicago e Nova York. Logo a pizza também começou a ser vendida em cafés e mercearias, mas manteve-se praticamente uma exclusividade dos bairros onde viviam os italianos até o final da Segunda Guerra Mundial. Naquela época, os soldados que voltavam da Itália aumentavam a demanda pelo prato. E assim a popularidade da pizza espalhou-se como um incêndio e as pizzarias começaram a aparecer por todo os Estados Unidos, seguidos rapidamente por cadeias de restaurantes como Shakey´s Pizza e Pizza Hut.

A pizza chegou ao Brasil trazida por meio de imigrantes italianos. O bairro do Brás, em São Paulo, foi berço das primeiras pizzarias. A primeira delas chamava-se Santa Genoveva e foi fundada em 1910 e localizava-se na esquina da Avenida Rangel Pestana com a Rua Monsenhor Anacleto, em São Paulo.

O estabelecimento comercial pertencia ao italiano Carmino Corvino, conhecido na época como Dom Carmenielo. A pizzaria oferecia no início apenas três sabores: mussarela, aliche e napolitana..
Em 1924, foi fundada a segunda cantina mais antiga, a Cantina Castelões, que existe até hoje e mantém em seu cardápio pizza com borda alta e massa grossa original.

Mas antes das pizzas serem comercializadas em pizzarias, elas já eram consumidas pelas ruas e eram vendidas por garotos que batiam de porta em porta anunciando o produto.

A partir de 1950 as pizzarias começaram a se disseminar por todo o Brasil e desde 1985 se comemora o Dia da Pizza, em 10 de julho.
Atualmente, São Paulo é a segunda cidade do mundo em números de pizzaria (só perde para Nova York). Ao todo são aproximadamente 6 mil pizzarias na cidade que servem uma média de 1.500.000 pizzas por dia, cerca de 43 milhões de pizzas por mês.
A verdade é que a pizza caiu logo no gosto dos brasileiros e não é à toa que usamos por aqui a expressão irônica – ou não – de que tudo acaba em pizza.

No próximo post traremos a receita e a história da massa da pizza original italiana. Não perca! ;)

E FELIZ DIA DA PIZZA! COMEMORE COM ELA, CLARO!

Beijinhos.

Bolinho The Flash

Essa receita vi no Mais Você e é muito bacana, pois além de fácil e rápida, pode ser adaptada de acordo com o que você tem na geladeira. ;) E fica uma delícia!

Ingredientes:
1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e bem escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata(ou aipim, cará, inhame, batata baroa, abóbora) cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame(ou linguiça, ou peito de peru, ou mortadela...) fatiado picadinho
1 xícara (chá) de queijo mussarela(ou outro que você tenha na geladeira) cortado em cubinhos
Orégano e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.
Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Fica uma delícia, é facílimo e rápido de preparar!