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segunda-feira, 1 de abril de 2013

Nosso Caldo de Peixe

Como nossa família é grande, sempre que nos reunimos escolhemos um prato "único", um prato principal prático e que agrade a maioria.
Nesta Páscoa resolvi servir um Caldo de Peixe, mas não aquele tradicional, tinha que ter toques de gourmet, claro! rsrsrs 
A festa aqui começa bem antes, já na cozinha, com os preparativos!
Juntei a receita de infância que tenho de cabeça, uma receita básica cearense e adaptei, pois minha mãe não gosta de leite de coco, meu sogro não gosta de coentro, etc...Usei tudo natural, com ervas fresquinhas colhidas no quintal de casa! Adoro! Enfim, modifiquei e incrementei com alguns ítens. Ficou maravilhoso, ao menos todos elogiaram bastante.
Como prometido, segue a receita do "Nosso Caldo de Peixe", o Caldo de Peixe dos "Gommers"(digo nosso porque meu marido e eu adoramos cozinhar juntos, é quase uma terapia de casal...Amo!)


Caldo de Peixe à moda dos Gommers

Ingredientes:
  • 1 e 1/2 Kg de file de peixe em cubos(usei merluza, cação e um pouco de bacalhau que tinha desfiado + uns 300 g de carne de siri também)
  • 10 cebolas
  • 2  Pimentões
  • 1 cabeça de alho picado
  • 2 pimentas de cheiro ou dedo-de-moça
  • 10 Tomates
  • 20 ml azeite de oliva para refogar
  • 1 de Maço de cheiro verde, com bastante manjericão.
  • Folhas de Louro
  • páprica e sal a gosto
  • água o quanto baste
  • 500 g de macaxeira/aipim cozida e cortada em cubinho(se não tiver, substitua por inhame, cará, batata baroa ou batata inglesa ou até por abóbora seca).
Modo de Preparo:
  1. Aqueça uma panela e adicione o azeite de oliva, logo após acrescente o alho,
    a cebola.Refogue bem.
  2. Depois acrescente os peixes, e refogue mais um pouco. Salgue a gosto.
  3. À parte, bata no liquidificador a pimenta de cheiro, os pimentões e tomates com casca(coloque um pouco de água para facilitar). Passe em uma peneira e reserve.
  4. Depois acrescente o caldo que bateu no liquidificador, complete com água e deixe ferver.
  5. Acrescente a macaxeira cozida cortada em cubos(sem os fiapos) e cozinhe mais meia hora. Usei a última água de dessalgue do bacalhau para cozinhar o aipim. Ficou ótimo!
  6. Acerte o sal e temperos e finalize com cheiro verde picado.
Nota: a quantidade e tipo de pimenta vai variar de acordo com seu gosto. Se não gostar, coloque menos. lembrando que é sempre melhor pimenta e sal de menos do que de mais, pois depois quem gostar mais salgado ou mais pimentado, pode adicionar no seu próprio prato.

Sirva o Caldo de Peixe acompanhado de farinha de mandioca, pães e arroz branco.

Essa receita serve tranquilamente 6 pessoas.

Vinho: Um Pinot-noir, shiraz ou cabernet-sauvignon.
 

2 comentários:

Caio disse...

Anotei a sua receita e farei em breve! Da um passadinha la no meu blog!
http://prepararprovarpostar.blogspot.com.br/

Janita/Jana Gommersbach disse...

Olá, Caio! Agradeço pela visita e participação. ;)
Pode testar a receita que dá certo e fica bem gostoso!
Será um prazer visitar seu blog. Agradeço o convite.
Abraço. E volte sempre!

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