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quinta-feira, 6 de agosto de 2009

Barreado


Ingredientes:

1 Kg de Patinho ou Acem
100 gramas de Toucinho defumado em fatias
2 Tomates sem pele e sem sementes
2 Cebolas cortadas em rodelas
1 Tablete de caldo Knorr de carne
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1/2 litro de água
4 Colheres de Salsa picada

Modo de preparo

Corte a carne em cubos grandes contra as fibras.

Tempere a carne com o caldo knorr e o vinagre.

Em uma panela de pressão, adicione um pouco de azeite.

Forre o fundo da panela utilizando primeiro o toucinho defumado;
coloque por cima as cebolas em rodelas, depois a carne, a linguiça e os tomates.

Aqueca a água e jogue por cima.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, após isso deixe sair a pressão e verifique se a carne está desmanchando.

No momento de servir misture a salsa bem picada.

Sobre o Barreado:
Um prato típico da culinária brasileira de sabor indescritível e altamente revigorante. Foi criado há mais de 200 anos por caboclos do litoral paranaense. Começou a ser servido por ocasião da festa do "entrudo", que hoje em dia conhecemos pelo nome de "Carnaval". Depois, foi incorporado às festas religiosas de Morretes e Antonina e hoje é considerado o prático típico oficial do Paraná.
Tradicionalmente, o Barreado é servido em pequenas panelas de barro com porções individuais acompanhadas e arroz branco solto, farinha de mandioca fina, pimenta e banana-caturra. Pode-se incrementar o prato com salada de couve refogada, farofa, porções de torresmo, azeite de oliva, banana à milanesa e laranja. É recomendável colocar as panelas sobre um fogareiro de mesa para manter o conteúdo sempre quente. Opcionalmente pode-se levar à mesa a panela principal sobre fogareiro.
No folclore paranaense, o Barreado é símbolo de fartura, festa e alegria.
O nome do prato vem da expressão "barrear" a panela, com um pirão de cinza do fogão e farinha de mandioca, para evitar que o vapor escape e o cozido não seque depressa.

Dica de vinho: Tradicionalmente o prato é servido com cachaça de banana, mas um bom Malbec argentino acompanha muito bem este prato.

Sopa Creme de Abóbora


Ingredientes:

1 Kg de abóbora madura, em cubos
(Kürbis)
1 cebola grande picada
(Zwiebel)
3 colheres (sopa) de óleo
(Öl)
3 colheres (sopa) de maisena(Speisestärke)
1/2 litro de leite
(Milch)
1 xícara (chá) de queijo fresco (tipo Minas), picado(Käse -Minas)
salsa picadinha a gosto
(Petersilie)

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora com 1 litro de água e sal, até ficar macia (15 minutos). Reserve.Doure a cebola no óleo, junte a abóbora com a água do cozimento reserve alguns pedaços) e cozinhe mais um pouco.Bata no liqüidificador e volte ao fogo. Junte a maisena dissolvida no leite e mexa até ferver.Retire do fogo, junte o queijo, a salsa e os pedaços de abóbora reservados. Sirva a seguir.

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