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domingo, 17 de agosto de 2008

Risotto de Linguiça com Cerveja Preta

Ingredientes

- 3 latas de cerveja preta - 3 colheres (sopa) de azeite 
- 1/2 kg de lingüiça suína lavada e aferventada, sem pele e
picada
- 2 cebola média picada

- 2 dentes de alho
-
1 pimenta dedo de moça picadinha(sem as sementes)
-
1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo sem lavar

- 50 g champignon cortado em tiras(opcional)
- folhas de manjericão lavadas
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada e picada

- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio coloque a cerveja preta para ferver.
Enquanto isso, numa outra panela em fogo médio, esquente o azeite
e doure a lingüiça com a cebola picada. Junte o arroz arbóreo e
refogue por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e
agrupados.

Incorpore AOS POUCOS a cerveja preta (que ficou fervendo),
mexendo sem parar até o arroz ficar al dente (+/- 18 minutos).

Na última vez em que for colocar a cerveja, junte também as
folhas de manjericão e a manteiga. Mexa vigorosamente e incorpore
o queijo parmesão ralado. Misture bem, acerte o sal e sirva a
seguir.

Rendimento: 6 porções


Música pra acompanhar? Uma brasileiríssima, é claro!
Que tal alguma do Dorival Caymmi que
cantou e contou
a paisagem baiana como ninguém em seu jogo diferente
de ritmos e através de músicas como
"O Que é Que a Baiana Tem,
A Preta do Acarajé,
Você já foi a Bahia?"
- fez de Carmem Miranda uma verdadeira baiana?

Alimentos que ativam o BOM HUMOR

Dê adeus ao nervosismo, ao cansaço e ao baixo astral. Ao desânimo, à preguiça e ao adiamento da vida. Quem está sempre ansioso e nervoso acaba achando que tudo vai dar errado, não vai dar tempo, o mundo fica pesado e muitas vezes sobre as costas. Xô baixo astral! Xô mau humor! E a boa notícia: dá para dar uma super força para sair dessa. Basta aprender a monitorar e controlar seus pensamentos. Botar seu corpinho para agitar na atividade física (a mais prática e divertida que você encontrar) e tudo isso super acompanhado por uma boa seleção de alimentos. Coloque em sua dieta alimentos que têm o poder de estimular o bom funcionamento do sistema nervoso, desintoxicar o fígado e intestinos, acabar com a irritação e espantar a tristeza. Valorize e tenha uma boa cumplicidade com os alimentos que facilitam a limpeza das impurezas do organismo como excesso de adrenalina que causa estresse e ansiedade, ou dos cortisóis que causam melancolia e depressão. Todos os alimentos listados abaixo, principalmente quando originários de cultura orgânica, apresentam ação alcalinizante dos líquidos corporais, gerando portanto um metabolismo mais harmônico e sereno, estado importante para meditar e refletir. Relaxar, baixar a bola das expectativas. Enxergar os aspectos positivos de cada desafio. Criar soluções e saída. Curtir o aprender. Alguns alimentos conseguem prevenir as complicações da ansiedade acumulada, porque batem de frente com sua química nociva. Eles se opõem, por exemplo, aos radicais livres, que minam nossa energia e resistência sem dó. Só 2 lembretes: primeiro - a regularidade faz a diferença. Portanto, todo o dia é dia destes alimentos na sua alimentação; segundo - evite os alimentos que detonam o bom humor e são grandes portais de entrada para a ansiedade e depressão - os intoxicantes (ver no final do texto).

Vamos então conhecer os alimentos que estimulam a ótica positiva da vida, que apresentam uma composição alquímica que nutre também a alma e o espírito.

Só um aviso: no site http://www.docelimao.com.br/ há várias formas de fazer uso diário destes alimentos.

LIMÃO: o primeiro da lista pelo seu elevado poder de alcalinizar todos os líquidos corporais, como também de fixar nutrientes importantes como os sais minerais. Ajudar a trazer clareza e lucidez para encontrar as melhores respostas aos desafios da vida. Um grande cúmplice do bom funcionamento do fígado e intestinos, ajuda a eliminar as substâncias densas que enfezam e irritam. Com excelente ação adstringente ajuda a 'desensebar' quando ativa a excreção dos excessos de colesterol e triglicérides. Com propriedades digestivas, acelera o metabolismo em até 20% de tudo o que está 'indigesto'. Bem, 1 limão por dia pode fazer a diferença.

ALFACE: ótima para amenizar a irritação. O talo tem lactucina, substância que funciona como calmante. Além disso, é rica em fosfato. A falta desse elemento no organismo causa depressão, confusão mental e cansaço. Use e abuse, inclusive no preparo de sucos desintoxicantes, nas saladas cruas e nos chás terapêuticos.

COUVES, AGRIÃO e demais folhas verde escuro: ricas em ácido fólico e vitaminas do complexo B, cuidam do cérebro, da memória e do sistema nervoso central. O magnésio contido na clorofila ajuda a ter mais clareza e objetividade sobre as questões que realmente importam.

CENOURA: rica em betacarotenos, substâncias antioxidantes que preservam a saúde de todos os tecidos como os do sistema cardiovascular e da visão. Uma cenoura por dia pode fazer a diferença.

ALHO: reduz a pressão arterial, que pode ir às alturas devido à ansiedade acumulada. Com ação adstringente, também dá uma bela ajuda para baixar colesterol e triglicérides.

BANANA: tão comum em terras brasileiras, diminui a ansiedade e ajuda a garantir um sono tranqüilo. Ela tem esses poderes por ser rica em carboidratos, potássio, magnésio e biotina. A banana também dá o maior pique porque possui vitamina B6, que produz energia. Mas não exagere, porque a banana por contém muita frutose e pode provocar pico glicêmico e até engordar.

UVA: Essa fruta tem boa dose de vitaminas do complexo B, que ajudam no funcionamento do sistema nervoso. A vitamina C e os flavonóides da uva são antioxidantes, que retardam o envelhecimento da pele e ajudam a combater o colesterol. Além disso, é energética. Use também nos sucos desintoxicantes e nas saladas verdes.

JABUTICABA: essa frutinha contém ferro - que combate a anemia - e vitamina C, que aumenta as defesas do organismo. Suas vitaminas do complexo B agem como antidepressivos. Além disso, a jabuticaba é rica em carboidratos, que fornecem energia e, por isso, reanimam. Para que não prenda os intestinos, a cada 10 jabuticabas, mastigue (e ingira) uma com casca e tudo.

LARANJA: rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do complexo B, a laranja ajuda no bom funcionamento do sistema nervoso. O cálcio, presente em sua composição, é relaxante muscular e combate o estresse. E essa fruta ainda é energética, hidratante e previne a fadiga. Além dos sucos desintoxicantes, opte também por consumir a laranja em pedaços ou gomos. A laranja é rica em fibras (principalmente a pectina) que são muito benéficas aos intestinos.

SEMENTES DE LINHAÇA, GERGELIM, GIRASSOL e CASTANHA DO PARÁ: principalmente quando pré-hidratadas e germinadas. Ricas em gorduras essenciais, ômega-3, proteínas e sais minerais, devem ser ingeridas (com moderação) para suprir o cérebro das melhores matérias-primas de que ele necessita. Ricas em sais minerais como o selênio tão abundante na castanha do Pará, fortalecem todas as estruturas corporais e protegem as membranas celulares, além de órgãos e vísceras.

LECITINA DE SOJA: funciona como um detergente para limpar o organismo de todas as gorduras em excesso. Rica também em fitosteróis, acetilcolina e vitamina E, proporciona muitos benefícios aos funcionamento do sistema nervoso e do cérebro. Uma colher de chá por dia, batida com um suco desintoxicante é suficiente.

FRUTOS DO MAR: quer dar um chega para lá na tristeza? Consuma (para quem não é vegetariano) até 3 vezes/semana as delícias que vêm do mar. Elas têm zinco e selênio que agem no cérebro, diminuindo o cansaço e a ansiedade. Também são boas fontes de proteína e gordura saudável (ômega 3), essencial para o bom funcionamento do coração. Não exagere pois os frutos do mar também têm colesterol. Ou seja, faz parte do bom humor o bom senso.

OVOS: os nutrientes dos ovos que garantem o bom humor são a tiamina e a niacina (vitaminas o complexo B), ácido fólico e acetilcolina. A carência deles pode causar apatia, ansiedade e até perda de memória. Dois ovos por semana é uma porção razoável.

Os maus hábitos e alimentos

Bem, agora os alimentos que detonam a saúde e o bom humor; ao mesmo tempo abrindo as portas para a ansiedade e depressão chegarem e/ou se perpetuarem:
Açúcar refinado e mesmo os demais açúcares quando consumidos em excesso -
exige demais do pâncreas quando a glicose explode no sangue e o cérebro fica anestesiado; minutos depois vem a hipoglicemia que gera um estado letárgico e a vitalidade, assim como o sistema imunológico ficam deprimidos. Álcool - exige muito do fígado e acaba com o sistema nervoso. Dor de cabeça, indisposição, impaciência e intolerância são um local comum de chegada. Sal - excesso de sal exige muito do coração e dos rins. Troque o excesso de sal por ervas que tornam os pratos muito mais exóticos e saudáveis. Cafeína - presente no café, nos refrigerantes tipo cola, no chá inglês e no chocolate, dispara a produção de hormônios como a adrenalina, o que aumenta a agitação interna e a ansiedade. Pular refeições - não é uma boa prática para ninguém, menos ainda para os ansiosos e desvitalizados. O ponto de chegada é a hipoglicemia e o fatídico mau humor. E, quando for comer, cego de fome não irá fazer boa seleção dos alimentos. Fast Food - alimento barato e vazio, pura gordura e carboidratos de péssima qualidade, está provado que causam obesidade, diabetes, ansiedade e depressão. Jantar de Rei/Rainha - complica o sono, o rejuvenescimento, a recarga energética que todo organismo precisa fazer durante uma boa noite de sono reparador. No outro dia, difícil começar com vitalidade e bom astral.

RECEITAS NATURAIS PARA A SAÚDE

1- SECREÇÕES - PEITO CONGESTIONADO(CATARRO/BRONQUITE):
* CEBOLA(ralada com água fervente – aspirar o vapor)

* 6 FATIAS DE RAIZ DE LÓTUS (raiz seca com água fervente – chá)

2- FEBRE
* CÂNFORA OU MENTA(aplicar nos pés). Pode ser Vick Vaporub)
* SUMO DE MAÇÃ COM UMA PITADA DE SAL(tomar)
* ÁGUA DE COCO(tomar o dia inteiro)
* QUEIJO TOFU OU RODELAS DE BATATA(aplicar na testa – RODELAS DE BATATA tbém para enxaqueca)

* O suco da carambola e do pepino também são febrífugo excelentes.

3- GRIPE E RESFRIADOS
* ÁGUA OXIGENADA DE 10 VOLUMES(adultos: pingar 4 gotas em cada ouvido/crianças:1 gota em cada ouvido - bem no início do resfriado)

4- RECEITA PARA ROUQUIDÃO NA VOZ
* 50g DE ARROZ
3 A 5 PÊRAS INTEIRAS (SUCO)
1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR MASCAVO
400 ML DE ÁGUA (COZINHAR TUDO E FORMAR UM CREME – comer durante o dia. Pode ser guardado na geladeira)

5- SINUSITE
* RALAR RAIZ DE LÓTUS E APLICÁ-LAS SOBRE AS SINUS

6- UNHA ENCRAVADA
* CATAPLASMA DE INHAME(INHAME RALADO)
1 COLHER FARINHA
GENGIBRE RALADO (FORMAR UM “PIRÃO” COMOS INGREDIENTES E APLICAR NO LOCAL – FAZER UM CURATIVO)

7- ACIDEZ
* SALSINHA E BATATA INGLESA (FAZER UM SUCO COM OS 2 E TOMAR)

8- ALERGIA RESPIRATÓRIA
* SUCO DE RABANETE

9- HIPERTENSÃO
* CHÁ DE ALPISTE (1 punhado de alpiste com água fervente – deixar descansar e beber)

10- OTITE
* FOLHA DA FORTUNA

11- HEMORRAGIA
* SUCO DE LÓTUS

12- RINITE
* SEMENTE DE LINHAÇA COZIDA

13 – MÁ DIGESTÃO
* CHÁ COM A CASCA DA LARANJA LIMA (SECAR AS CASCAS DA LARANJA LIMA QUE PODEM SER GUARDADAS POR 6 MESES)

14 – STRESS/ DEPRESSÃO:
* CHÁ DE ALECRIM COM SÁLVIA

15 –PROBLEMAS COM INSÔNIA/AGITAÇÃO:
BATER FOLHAS DE CAPIM LIMÃO COM 1 LIMÃO NO LIQUIDIFICADOR. ACRESCENTAR ÁGUA E AÇÚCAR MASCAVO. DEPOIS COAR E SERVIR COM UM SUCO. É UMA DELÍCIA!

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